Translate

duminică, 29 ianuarie 2012

Pachetele de primavara - Spring rolls


Azi am facut “pachetele de primavara” umplute cu varza, morcovi, ceapa rosie, mazare, creveti, ghimbir si urechi de lemn.

Foile din orez le-am cumparat tot de la magazinul de unde cumpar si urechile de lemn, din Piata Amzei.

Ingrediente
12 foi de orez
4 morcovi
1 varza mica
1 ceapa rosie
50 g mazare
100 g creveti
150 g urechi de lemn
Ghimbir
Sare
Sos de soia
Otet de orez
Ulei din samburi de struguri
Ulei de masline
Pentru garnitura am folosit
1 castravete
2 cepe verzi
2 ridichii rosii
1 sfecla rosie mica
Sos soia
Sos sweet chili
Sare
Ulei masline


Varza am taiat-o fideluta, 


morcovul l-am dat prin razatoarea mica,


 ceapa am taiat-o solzi,


 ghimbirul l-am taiat marunt,


 urechile de lemn de asemenea,


 am adaugat mazare 


si am pus pe foc  in ulei din samburi de strugure ( o lingura), cam 5-7 min.


In timp ce umplutura era pe foc am pus sare, sos soia 


si otet din orez.


Am incalzit apa intr-o cratita, atat cat sa soporte pielea mainii. In aceasta apa scufund fiecare foaie de orez cateva secunde. Dupa care pe foie pun crevete


 si o lingura din umplutura.


 Impachetez 



si dau cu putin ulei de masline pe fiecare pachetel rezultat.


Pentru garnitura, tai ceapa verde rondele,


 ridichiile fideluta, 


rad castravetele prin razatoarea mare


 si le amestec cu sare, ulei de masline


 si otet de orez.


 Asez totul pe farfurie,


 adaug 3 pachetele de primavara 


si pun sfecla rosie rasa pe razatoarea mica.



Inchei farfuria cu sos de soia si sos sweet chili.





Ciocolata de casa-home made chocolate


Ciocolata de casa este unul din deserturile mele favorite, asa ca am facut-o!

Acum este favorita si copilului meu.

O fac exact cum o facea mama
1 kg zahar
350 ml apa
230 g unt
150 g cacao
500 g lapte praf

Singura diferenta intre mine si mama este ca eu ung cu unt un vas de sticla termorezistent si-l tapez cu cacao, mama punea pergament, care se lipea de ciocolata dupa ce se intarea si cand mancam, scoteam din gura mici cocoloase de pergament mestecat.

Pe foc pun prima oara zaharul,


 apoi apa o torn peste zahar



 si las sa se “lege” 10 min.


Adaug untul.



Cand untul s-a topit complet pun si cacaoa, mestec bine cu telul.


Dupa ce cacaoa s-a incorporat compet,


 urmeaza laptele praf.


Cu laptele praf e ceva de munca, pentru ca se face cocoloase si se incorporeaza greu. Eu am folosit si telul si o lingura de lemn cand telul s-a indoit J.

Dupa ce am terminat de amestecat si laptele praf, am turnat compozitia in vasul de sticla tapat cu cacao.


Pustiul meu a lins ce era pe tel. Arata tare haios murdar la gura de ciocolata.

A doua zi compozitia s-a intarit,


iar eu am taiat-o


 si am asezat bucatile de ciocolata de casa pe o farfurie mare alba, sa am un contrast puternic. Bucatile au forme diferite.

sâmbătă, 28 ianuarie 2012

Negrsa cu banane flambate (Extraterestrul cu trei ochi)


Din ciclul “deserturi haioase”, in ziua in care am facut bananele flambate am hotarat sa-I fac pustului meu al doilea desert si am amestecat negresa cu bananele.

A fost destul de usor “negresa cu migdale si Grand Marnier” era gata, bananele erau gata, asa ca nu mi-a ramas decat sa le asez una langa cealalta si a iesit “ un extraterestru cu trei ochi care zambeste” cum a spus fiul meu.

Nu am ce ingrediente sa pun, in afara de niste alune de padure, pe care le-am folosit ca décor.
Am folosit cilindrul de inox sa formez niste petale din negresa, am pus in mijlocul farfuriei o felie de minola, la fel ca la bananele flambate si ciocolata 70%.







Fericirea copilului a fost la fel de mare ca si la bananele flambate.