Retete rapide pentru sportivi - 10. Salata sezon cu oua

Pentru a 10 a reteta rapida am ales tot o salata cu ingrediente proaspete: salata verde, loboda, leurda, ridichii rosii, ceapa verde, patrunjel si marar proaspat, pe langa acestea am inlocuit sursa de proteine, in loc de branza am pus oua fierte.

Pe langa cele de mai sus am adaugat si: masline kalamata, rosii cherry de trei culori, avocado, ulei de masline extra virgin, sare, zeama de lamaie si otet balsamic.

Ouale le-am fiert 5 minute.

Nu recomand acesta salata seara, dar la pranz sau dupa antrenament e perfecta!

Completare:

Pentru ca nu se mai gasesc aceleasi ingrediente, dar imi doresc un aport cat mai mare de minerale, enzime si vitamine, am realizat o salata cu varza alba si rosie, ridichi, ardei gras, masline kalamata, mult marar si patrunjel, oregano uscat, sare de mare, otet de mere, ulei de masline extra virgin si oua fierte separat.

Retete rapide pentru sportivi - 8. Salata mix cu branza

Dupa spagetele cu branza am sa pun un preparat mai usor de realizat, care poate fi mancat mai ales seara, pentru aceia care isi doresc sa slabeasca sau sa-si pastreze greutatea optima.

Branza este facuta de mine in casa!

La acesta salata nu am de ce sa scriu prea multe, nu este nevoie de vreo tehnica speciala!

Am folosit: frunze de spanac baby, frunze salata radicchio, valeriana, ridiche rosie, rosii cherry, iceberg, masline kalamata, branza, sare, ulei de masline extra virgin si otet balsamic. Se mai pot adauga: castravete, ceapa, avocado, etc. in functie de sezon sau gust. Daca adaug avocado nu o mai mananc seara, ci la pranz!

Iaurt de casa

Dupa ce am facut branza telemea in casa, am strans smantana in casa, am facut frisca in casa, bine inteles ca a urmat sa fac iaurt de casa.

Este foarte usor de facut!!!

Ingrediente

2 L lapte

4 linguri iaurt cumparat

Las laptele 1 noapte la frigider, a doua zi strang smantana de la suprafata, apoi fierb laptele. Dupa ce laptele a fiert il las 10 min sa se tempereze, transfer laptele in alta oala si adaug cele 4 linguri de iaurt               ( am folosit iaurt clasic de la “Baciul”), acopar oala si o invelesc intr-o fata de masa, las pana se raceste complet, apoi bag la frigider.

La micul de jun se potriveste de minune cu o lingurita de miere de albine si capsuni proaspete.

Ravioli de casa cu branza de casa si sos pomodoro

Ravioli de casa cu branza de casa si sos pomodoro, o reteta usoara care necesita rabdare.

Dupa o ora de migala mi-a iesit un preparat delicios!

Sosul pomodoro l-am realizat exact ca la “Spaghete cu sos de leurda si sos pomodoro”.

Ingrediente

100 g alac

100 g faina alba

2 oua

400 g branza telemea facuta de mine

2 cepe verzi

Marar

Sare

Pt sos

5-6 rosii

6-7 catei usturoi

Ulei masline

Busuioc

Oregano

Sare

Pregatesc aluatul pt foaia din care am sa fac ravioli. Amestec cele doua tipuri de faina cu oua si sare.

Presar faina pe un blat si intind aluatul pana ajunge o foaie de un mm grosime, o tai in patrate de 6×6 cm.

Branza telemea o zdrobesc cu furculita si o amestec cu ceapa si mararul taiate marunt.

Dau cu apa marginile fiecarui patrat de aluat, pun branza in mijloc si impachetez lipind marginile, apoi apas cu o furculita si obtin ravioli. O joaca de copii!

Pun la fiert apa cu sare si cand da in clocot adaug ravioli. Sunt suficiente 4-5 min si sunt gata.

La décor am pus cateva rosii cherry oparite si smantana  fermentata facuta de mine in ncasa. Despre smantana fermentata am sa vorbesc intr-o postare viitoare.

Tocanita din urechi de lemn si legume

Cum sa mananc  romaneste cu ciuperci chinezesti?

Simplu:  pregatesc o “Tocanita din urechi de lemn cu legume” si o mananc cu mamaliga!

Ingrediente

50 gr urechi de lemn nehidratate

3 cepe galbene

2 cepe verzi

2 morcovi

¼ telina (medie)

½ ardei gras verde si rosu

3 ridichii

50 g mazare

6 catei usturoi

Sare

Busuioc

Ulei orez

Otet aceto balsamic

Sos soya

Frunze de ridichii – décor

Ulei de masline

Branza  telemea facuta de mine

Malai

Urechile de lemn le pun la hidratat  1ora si jumate.

Curat legumele, ceapa o tai solzisori, un morcov si telina le rad prin razatoarea mare, un morcov il feliez cu cutitul economic, ardeii ii tai cubulete, cateii de usturoi rondele, ridichiile feli, cepele verzi le tai la 5-6 cm lungime si urechile de lemn hidratate in forme neregulate.

Pun uleiul la incins si-l aromatizez cu usturoiul.

La aceasta tocanita nu insist sa tratez termic prea mult. Merg pe prncipiul repede si eficient.

Pun toate legumele in acelas timp exceptand ridichiile si morcovul feliat, pe acestea le adaug la sfarsit doar sa se incalzeasaca.

Dupa ce am pus legumele, tin totul la foc iute, sarez, adaug busuioc, otet, soya si un polonic de supa.

Mamaliga  o fac traditional: apa, sare si malai.

Folosesc cateva picaturi de ulei de masline si branza  sa dau un aspect apetisant la superlativ.

Branza telemea de casa

Am facut branza telemea in casa. Nu este deloc complicat, nu am avut nevoie de “cheag”, de descantece, de culturi lactice, clorura de calciu sau mai stiu eu ce lucruri iesite din comun. Pur si simplu am folosit lapte proaspat, pe care l-am lasat 2 zile sa se prinda, apoi am pus oala la foc mic pana s-a separat zerul de branza. Am stins focul, am pus sare, am lasat sa se tempereze putin, apoi am strecurat prin tifon. Tifonul l-am legat deasupra chiuvetei si am lasat sa se scurga excesul de zer.

Ingrediente

2,5 l lapte

Sare

Laptele se “prinde” repede la temperatura camerei, cu cat este mai cald cu atat se acreste mai repede.

Din cantitatea de mai sus am facut aproximativ 400 g branza, chiar si asa iese mai ieftin decat daca o cumpar si ce mi se pare cel mai important, este faptul ca  evit toate ingredientele care apar in branza cumparata.

Completare la acesta reteta:

Acum fac din 10 litri de lapte integral si cand acesta incepe sa se prinda, strang smantana pe care o folosesc la frisca. Las inca o noapte sa se faca ca un iaurt, apoi pun pe foc mic si las @ 2 ore. Zerul se separa de branza.

Pentru strecurat folosesc un ligian, un vas mai inalt decat lighianul asezat in lighean si o strecuratoare, pe care o asez peste acest vas. In stracuratoare asez tifonul si incep sa torn zerul, incercand sa-l separ de branza.

Strang tifonul cu branza din el si il leg, lasand la scurs @ o noapte.

Pentru a sara branza, pun 3 linguri de sare intr-o oala, adaug apa peste sare si amestec. Pun tifonul cu branza scursa, in aceasta saramura, ma asigur ca apa trece peste branza si las la frigider 2-3 zile.

Din 10 litri de lapte imi rezulta 1,7 kg branza, 800 ml smantana si restul zer, pe care il beau dupa ce fac sport.