Legume la cuptor, sos din smantana de capra si mustar Dijon

A trecut vara!

Trebuie sa profit din plin de acesta perioada, cand inca se pot folosi legume proaspete la preturi mici.

O combinatie intre pieptul de curcan la tigaie, amestec de legume la cuptor si un sos de smantana de capra, facuta de mine in casa, cu mustar Dijon si usturoi, am considerat ca e perfecta pt un pranz de sambata.

Ingrediente legume

3 vinete

3 cepe galbene

3 morcovi

3 rosii

2 dovlecei

2 ardei grasi rosii

2 ardei grasi verzi

Sare

Busuioc uscat

Ulei orez

Otet aceto balsamic

Ingrediente sos

4-5 catei usturoi

1 lingurita mustar Dijon

Ulei de masline extra virgin

Sare

Zeama de lamaie

Am spalat legumele, le-am curatat, morcovii i-am taiat rondele, ceapa solzi, ardeii cubulete de un cm, rosiile tot cubulete, vinetele le-am curatat partial si le-am taiat prima oara in 4 sferturi pe lung, apoi perpendicular ½ cm grosime. Cu dovleceii am procedat la fel ca in cazul vinetelor.

Peste toate legumele taiate am adaugat sare (aproximativ o lingura), busuioc, ulei si otet balsamic. Am amestecat cu mainile in asa fel incat legumele sa fie bine condimentate si am bagat la cuptor timp de 1 ora la 240°.

Sosul: am curatat usturoiul, l-am pus in mojar cu sare si l-am zdrobit pana am obtinut o pasta, apoi am adaugat: mustarul, uleiul si zeama de lamaie. Smantana am adaugat-o la sfarsit.

Carnea o portionez si o prepar identic cu cea de la “Spaghete Milaneze in stilul meu”.

Piept de curcan la tigaie, ciuperci sotate si brocoli

Mancarea perfecta pt cina: piept de curcan la tigaie- fara ulei, ciuperci sotate cu ceapa, usturoi si mult patrunjel proaspat, plus brocoli si morcovei fierti.

Inca odata pt cei ce isi iau pachetel la munca, daca faceti cantitati mai mari, ceea ce ramane, se pune intr-o caserola si pachetelul e gata!

Pt trei portii am folosit

600 g piept curcan

700 g ciuperci

7 catei usturoi

1 ceapa mare

200 g brocoli

14-16 morcovei

Ulei din samburi de struguri

Sare

Patrunjel

Carnea o portionez si o prepar identic cu cea de la “Spaghete Milaneze in stilul meu”.

Ciupercile le tai tot ca la spaghetele Milaneze si le adaug in tigaie peste ceapa,

 sarez, pun usturoiul taiat rondele si cand sunt gata adaug patrunjelul proaspat.

Brocoli si morcoveii ii fierb in apa cu sare.

La aceasta farfurie nu folosesc nici un sos pentru ca este destul sos de la ciuperile sotate.

Spaghete "Milaneze" in stilul meu

De obicei cand ma apuc sa gatesc, improvizez retetele, sau le adaptez, in functie de dorintele fiului meu si de ceea ce am prin casa.

Azi am facut spaghete “Milaneze” dar in stilul meu.

Reteta e simpla si am folosit

450 g spaghete nefierte

800 g ciuperci

650 g piept de curcan

3 cepe galbene

1 cutie de rosii decojite

100 g cascaval bio

Busuioc

Oregano

Sare

Ulei din samburi de struguri

Unt

Patrunjel

Spaghetele le-am fiert in apa cu sare.

Ceapa am taiat-o marunt si am pus-o la calit in uleiul incins. 

Am adaugat sarea, oregano, busuioc si rosiile decojite.

Ciupercile le-am taiat in fasii de ½ cm. si le-am adaugat peste ceapa, cand aceasta statuse la foc mic 10 min.

Pieptul de curcan, de asemenea, l-am taiat in fasii de ½ cm. si le-am pus intr-o tigaie, fara ulei, la rumenit.

Intr-o farfurie am asezat pastele ca un cuib, le-am adaugat niste fasiute de unt,

 sosul de ceapa si ciuperci a urmat in mijlocul causului din cuib,

 am asezat fasii din carnea rumenita, 

presar cascavalul ras si inchei cu patrunjel.

Spaghetele mele milaneze au disparut repede din farfurii, ajutate si de un vin roze demisec bio.