Farfuria mea taraneasca

Daca tot am avut o mare parte din ingredientele ramase de la “ Pachetele din muschiulet de porc” am hotarat sa mai adaug cate ceva si sa fac o farfurie taraneasca. Oricum a iesit foarte gustoasa.

Dupa ce am folosit mijlocul muschiuletilor de porc, la “pachetelele din porc”,  mi-au ramas cele 4 capete pe care le-am facut la gratar, dupa ce le-am uns cu ulei de masline, le-am sarat si le-am dat cu cimbru.

La garnitura si sos am pus

4 cepe rosii

4 morcovi

400 g fasole rosie

100 g porumb

400 g fasole verde

200 g mazare boabe

150 g conopida

1 dovlecel

500 g ciuperci + coditele ramase de la “ pachetelele din porc”

400 g rosii decojite

1 ardei copt

6 catei usturoi

Busuioc

Marar

Ulei din samburi de struguri

Sare

Prima oara am pregatit sosul din rosiile decojite, pe care le-am amestecat cu busuioc, usturoi, ulei de masline si sare. 

Am pus totul la foc mic pt 10 min. Dupa ce au inceput sa scada am zdrobit rosiile cu lingura.

Ciupercile le-am separat, palariutele de codite. Palariutele le-am pus pe gratar,

 iar coditele le-am taiat si le-am sotat cu restul garniturii.

Dovlecelul l-am facut tot la gratar.

Ceapa rosie am taiat-o in 4, morcovii i-am taiat la fel ca la “pachetelele din porc”.

In wok-ul de inox am incins uleiul din samburi de struguri, am calit ceapa impreuna cu morcovii

 si am adaugat  coditele ciupercilor, fasolea rosie, porumbul, 

mazarea, conopida si fasolea verde. Am pus sare si am incheiat cu mararul.

Pe farfurie am pus in centru sosul,

 iar restul  de garnitura l-am asezat lasandu-mi imaginatia libera.

 A iesit super si de data asta.

"Cod" la cuptor cu legume la gratar

Am citit undeva despre "Cod" ca ar fi foarte bogat in proteine si sarac in colesterol, asa ca am hotarat sa mananc mai des, cu toate ca trebuie sa recunosc, nu sunt un iubitor de peste, dar stiu ca trebuie sa mananc.

Reteta de azi am s-o prepar, bineinteles cu pestele "Cod" si legume.

Pestele il voi face la cuptor, iar legumele la gratar. Voi adauga si un sos de “Kefir”, kefir pe care il fac in casa. La acest sos am mai adaugat, pe langa ingredientele pe care le-am pus cand am preparat "Lavashsanwich-ul", gogosar taiat marunt si marar.

Legumele le voi pregati pe gratar. Am nevoie de

2 cepe galbene

2 cepe rosii

2 ardei grasi (diferite culori)

2 morcovi

1 rosie

Cepele le tai rondele cam de 1 cm, la fel si rosia; morcovii ii tai pe lung (dintr-un morcov imi ies 4 felii),

ardeii ii tai patratele, dreptunghiuri, triunghiuri.

Dupa ce pun intr-un vas termoizolant sare grunjoasa, pun fileurile de cod peste sare,

apoi sarez si codul, adaug si ulei de masline,

si-l bag la cuptor 15-20 min. la 270°.

Mai fierb si niste boabe de mazare, tai lamaia rondele si toc patrunjelul.

Pe farfurie pun prima oara sosul, apoi asez legumele la gratar, pestele, decorez cu lamaia, mararul si inchei cu inca un rand de sos.

Muschiulet de porc printre legume la gratar

Preparatul de azi este un pastel, o poveste frumoasa despre cum sa folosesti ceea ce creste in gradina si de asemenea un manifest impotriva ideii, ca la friptura se pot asocia numai cartofii prajiti.

Cand am terminat de pus totul pe farfurie am realizat ce capodopera a iesit.

Sa incep cu muschiuletul de porc.

Din 2 muschiuleti – 630 g mi-au iesit 4 fripturi aproximativ egale.

Am taiat muschiuletii in 4 cilindri, 

apoi fiecare cilindru l-am crestat pe lung in asa fel incat sa formez 4 dreptunghiuri.

Peste cele patru bucati de muschiulet am pus ulei, cimbru si boia de ardei dulce. Las carnea condimentata deoparte, pentru ca am s-o asez pe gratar dupa ce fac legumele.

Sarea o adaug dupa ce carnea e gata.

Acum apar in prim plan legumele… si ingredientele

Am nevoie de

1 dovlecel

2 cepe galbene

1 ceapa verde

2 ardei grasi rosii

1 ardei gras verde

1 sfecla rosie

4 rosii

5 morcovi

1 capatana usturoi

100 g mazare

2 ardei capia copti si decojiti

Patrunjel

Sare

Ulei masline

Zeama lamaie

Legumele se curata si se taie astfel

Dovlecelul, sfecla rosie si rosiile - rondele.

Cepele galbene pe jumatate.

Morcovii si ceapa verde - pe lung.

Ardeii grasi - patrate, dreptunghiuri  si triunghiuri.

Prima oara pun pe gratar legumele,

 cand legumele sunt gata, la pun intr-un vas termorezistent si le sarez, le stropesc cu zeama de lamaie, ulei de masline si presar busuioc peste ele, apoi le bag la cuptor pana este gata friptura.

Rosiile, ardeii capia si sfecla rosie nu le pun la cuptor, pentru ca sfecla rosie ar inrosii celelalte legume, iar rosiile si ardeiul capia s-ar deteriora, asa ca sfecla o pastrez pe foc mic intr-o tigaie, fara ulei, ca sa fie calda si sa se inmoaie, iar rosiile incerc sa la fac ultimele. Si sfecla si rosiile le sarez la sfarsit, dar la sfecla adaug si uleiul de masline plus zeama de lamaie.

Carnea o tin destul de putin pe gratar, pentru ca este taiata subtire si vreau doar sa fie facuta si nu uscata.

Cand muschiuletul s-a facut, il asez pe farfurie alaturi de legume.

Inchei totul cu sosul  cu galbenus de ou.