Translate

joi, 29 octombrie 2015

Sos avocado cu iaurt grecesc si miere




Aveam in frigider ardei gras, ridichii, ceapa verde, conopida, patrunjel proaspat si un avocado, asa ca am hotarat sa fac un sos de avocado cu iaurt grecesc din lapte de bivolita, la care am mai adaugat: miere, nuci, otet aceto balsamic, un varf lingurita mustar “Tecuci”, un varf cutit curry, sare de mare si ½ zeama lamiae.

 
Avocado cu iaurtul, mierea, nucile (hidratate), mustarul, sarea, otetul si zeama de lamaie le-am pus intr-un vas ingust, cu pereti inalti si am realizat sosul, folosind blenderul vertical.

Am taiat fasii ardeii si ridichiile.

Sosul s-a potrivit excelent cu patrunjelul proaspat tocat si celelalte cruditati.

joi, 22 octombrie 2015

Salata valeriana, morcov si sos de iaurt cu curry


 

Salata din valeriana, morcov, ceapa verde, mult marar, avocado, masline kalamata, piept de curcan, oregano si sos de iaurt grecesc din lapte de bivolita, curry, miere de rapita, zeama de lamiae, ulei de masline extra virgin. Aceasta este propunerea mea pentru un aport considerabil de minerale, vitamine, proteine, lipide, hidrati de carbon, antioxidanti si enzime.

Am folosit
150 gr valeriana
1 morcov
2 cepe verzi
7-8 masline
1 avocado mic
140 gr piept curcan
1 varf lingurita oregano uscat
2 linguri iaurt
½ lingurita miere
½ zeama lamiae
1 lingura ulei
½ lingurita curry
9-10 fire patrunjel proaspat
Sare de mare

Am spalat valeriana.

Morcovul l-am feliat cu cutitul economic.

Pieptul de curcan l-am fript la tigaie si l-am taiat feli de @ 1 cm.

Ceapa si patrunjelul le-am tocat grosier.

Am pus toate ingredientele de mai sus intr-un castron, am adaugat masline, avocado si oregano.

In iaurt am adaugat curry, zeama lamiae, ulei masline, miere rapita si sare de mare.
 


marți, 20 octombrie 2015

Salata cruditati din conopida si ridichi



Consider ca sezonul rece nu ne priveaza de posibilitatea de a beneficia din plin de enzime, antioxidanti, vitamine si minerale.

Salata de conopida cruda cu ridichi, marar, tulpini de telina si castraveti murati este asemanatoare cu salata de cruditati si exemplul care imi sustine afirmatia de mai sus.

Ingrediente

1 conopida mica
3-4 ridichi
4-5 castraveti murati
4-5  fire de marar
2-3 tulpini telina
Sare
Oregano uscat (putin)
230 gr maioneza

Am pus conopida intr-un castron cu apa si otet. Dupa 10-15 minute am scos-o din apa cu otet si am inceput s-o toc marunt.

Castravetii i-am taiat  cubulete mici si i-am stors.

Am taiat ridichiile julienne.

Maioneza am realizat-o din 2 galbenusuri de ou, sare, ½ zeama lamiae si @ 180 ml ulei.



duminică, 11 octombrie 2015

Desert de toamna cu dovleac copt




Desertul de azi imi aduce aminte de bunica mea. Este plin de incarcatura sentimentala si la fel de gustos.

La fel ca tortul de clatite cu nuci si dovleac, o reteta foarte populara a blogului, pe care am adaptat-o dupa o reteta a bunicii mele, desertul de toamna cu dovleac copt imi trezeste amintiri din copilarie, cand “se bateau turcii la gura mea” sa mananc dovleacul scos din cuptor, bine rumenit si presarat cu zahar.

Am pus amprenta mea si pe acest desert, adaugand inghetata de ciocolata cu capsuni facuta de mine, un amestec din migdale, seminte de floarea soarelui, seminte de in si scortisoara macinate in rasnita de cafea. 

Folosesc acest amestec destul de des, adaugandu-l in cereale la micul dejun. Am pus si cateva nuci, pentru ca imi place la nebunie combinatia de nuci cu dovleac.

Inghetata de ciocolata cu capsuni are reteta identica cu cea de zmeura cu ciocolata!

Am  tinut dovleacul in cuptorul preincalzit la 200°C, 90 min.

sâmbătă, 10 octombrie 2015

Pateu de peste cu avocado si "icre" de chia





Reteta delicioasa, usor de realizat, fara foc, cu ingrediente la indemana oricui. Asa as defini eu pateul de peste cu avocado si "icre" de chia.

Spre deosebire de pateul de ficat, la aceasta reteta totul ramane neprelucrat termic!

Ingrediente
2 conserve de sardina (se poate folosi orice alt tip de peste)
1 avocado
1 ceapa
10-15 masline kalamata
½ ardei kapia copt
½  zeama lamaie
3-4 catei usturoi
½  lingurita mustar Tecuci
2-3 tulpini de patrunjel si marar
Sare de mare
¼ borcan umplut cu supa
2 lingurite chia



Scurg pestele de ulei, scot samburii maslinelor, curat usturoiul,  ceapa si avocado-ul.

Pun maslinele, pestele, usturoiul, mustarul, sarea, ardeiul kapia si avocado-ul intr-un borcan de 800 ml si folosesc mixerul vertical sa obtin o pasta.

Toc cat ma fin ceapa, mararul si patrunjelul.

O parte din verdeturi o pun deoparte pentru décor. Restul impreuna cu ceapa le adaug in borcan si le amestec cu pasta obtinuta.

Intr-un borcan de 400 ml pun ¼ supa (la temperatura camerei) si 2 lingurite chia. Agit bine borcanul pentru 30-40 secunde, apoi las chia la hidratat. In cateva minute incepe sa aiba consistenta icrelor.

Folosesc borcane deoarece pot sa le pun capac si sa le bag in frigider. In felul acesta pastrez cat mai proaspete pateul si “icrele” si mai ales evit sa umplu frigiderul cu miros de peste.



joi, 8 octombrie 2015

Unt de casa



Recunosc ca am o mare pasiune pentru produsele lactate facute de mine in casa.

Dupa ce am realizat branza de casa (zerul care rezulta, @ 7L ii consum zilnic in timpul antrenamentelor-1L/zi), kefirul de lapte, smantana pt frisca, smantana de casa (fermentata), iaurtul de casa si diferite tipuri de inghetata care au la baza frisca, a venit randul untului de casa.

Prefer untul facut de mine, pentru ca beneficiez de enzime, nefiind tratat sub nici o forma.

Atrag atentia ca astfel obtinut, untul de casa nu are durata lunga de pastrare, deoarece incepe in cateva zile sa rancezeasca. Din acest motiv nu trebuie realizat in cantitati mari.

Din @ 800 gr smantana am realizat 300 gr unt.


Am strans smantana de deasupra laptelui prins (cum fac la frisca), am pus un praf de sare si am inceput s-o bat cu mixerul de facut frisca. Procedeul necesita mai multa rabdare decat la frisca, dar mai putina concentrare, deoarece oricum trebuie insistat pana se separa grasimea de zer. Din cauza paletelor de mixer, untul rezultat este imprastiat sub forma de bulgarasi in tot castronul.
 



De aceea, iau o spatula si adun la un loc toti acesti bulgarasi, separand untul de zer.
 










Arunc zerul, asez untul pe o folie de plastic, il formez si-l bag in frigider.

Untul contine vitaminele A,K si D, plus seleniu.