Pachetele de primavara - Spring rolls

Azi am facut “pachetele de primavara” umplute cu varza, morcovi, ceapa rosie, mazare, creveti, ghimbir si urechi de lemn.

Foile din orez le-am cumparat tot de la magazinul de unde cumpar si urechile de lemn, din Piata Amzei.

Ingrediente

12 foi de orez

4 morcovi

1 varza mica

1 ceapa rosie

50 g mazare

100 g creveti

150 g urechi de lemn

Ghimbir

Sare

Sos de soia

Otet de orez

Ulei din samburi de struguri

Ulei de masline

Pentru garnitura am folosit

1 castravete

2 cepe verzi

2 ridichii rosii

1 sfecla rosie mica

Sos soia

Sos sweet chili

Sare

Ulei masline

Varza am taiat-o fideluta, 

morcovul l-am dat prin razatoarea mica,

 ceapa am taiat-o solzi,

 ghimbirul l-am taiat marunt,

 urechile de lemn de asemenea,

 am adaugat mazare 

si am pus pe foc  in ulei din samburi de strugure ( o lingura), cam 5-7 min.

In timp ce umplutura era pe foc am pus sare, sos soia 

si otet din orez.

Am incalzit apa intr-o cratita, atat cat sa soporte pielea mainii. In aceasta apa scufund fiecare foaie de orez cateva secunde. Dupa care pe foie pun crevete

 si o lingura din umplutura.

 Impachetez 

si dau cu putin ulei de masline pe fiecare pachetel rezultat.

Pentru garnitura, tai ceapa verde rondele,

 ridichiile fideluta, 

rad castravetele prin razatoarea mare

 si le amestec cu sare, ulei de masline

 si otet de orez.

 Asez totul pe farfurie,

 adaug 3 pachetele de primavara 

si pun sfecla rosie rasa pe razatoarea mica.

Inchei farfuria cu sos de soia si sos sweet chili.

Curcan cu susan si piure de conopida

Curcanul cu susan si piure de conopida alaturi de ciuperci sotate cu usturoi si ghimbir mi se pare o combinatie buna pentru o masa delicioasa.

Pentru curcanul cu susan folosesc piept de curcan, pe care il tai in fasii de aproximativ un centimetru.

 Amestec  fasiile de piept cu sare, sos de soia,

 ulei de masline 

si mult susan. 

Pun carnea impreuna cu baitul la frigider pentru 2 ore.

 Inainte sa pun pe gratar fasiile de carne cu susan, mai le trec inca o data prin susan.

In afara de pieptul de curcan mai folosesc

Conopida

Mazare

Ciuperci

Tulpini de telina

Ceapa galbena

Usturoi

Ardei gras rosu

Ghimbir

Germeni de soia

Lapte de cocos

Zeama de lamaie

Ulei din samburi de struguri

Sare

Din conopida fac piureul de conopida. Il fac identic cu cel de cartofi, doar ca in loc de laptele de vaca, pun lapte de cocos si un pic de zeama de lamaie. Pentru a adauga o pata de culoare adaug in piureul de conopida boabele de mazare, fierte.

Pentru ciupercile sotate, calesc ceapa, tulpina de telina si ghimbirul, in uleiul din samburi de struguri pe care l-am aromat cu usturoiul. 

Adaug ciupercile, germeni de soia si ardeiul gras.

 Dupa ce pun sare si zeama de lamaie, las doar cateva min. la foc mare.

Fasiile de carne cu susan la gratar, piureul de conopida si ciupercile calite arata foarte bine in farfurie.

Somon la cuptor si cuibulete cu legume

Dupa “Somon la gratar” urmeaza ”Somonul la cuptor”!

Ca si in cazul somonului la gratar, si aici folosesc multe legume si ingrediente.

In prima parte ma ocup de somon, pe care il voi pregatii intr-un bait si-l voi lasa la frigider pentru cateva ore.

Ingredientele pentru somon sunt

Ulei masline

Sare

Piper

Sos soya

Sos Worcestershire

Boabe mustar

Coriandru boabe

Susan

Ghimbir

Rosii  “sun dried”

Zeama lamaie

Folosesc o folie de plastic pe care pun somonul si incep sa adaug rand pe rand cele enumerate mai sus. 

Strang folia de plastic, o pun intr-o alta punga, sa fiu sigur ca nu se scurge baitul si bag totul la frigider.

In a doua parte ma ocup de legumele pentru garnitura:

Ciuperci

Ardei gras rosu, verde, galben

Tulpini de telina

Varza

Morcovi

Germeni de soia

Mazare babe

Porumb boabe

Ceapa galbena si verde

Usturoi

Pentru sosul garniturii folosesc:

Ulei de samburi de struguri

Sos de soya

Sos Worcestershire

Zeama de lamaie

Lapte de cocos

Sare grunjoasa neiodata

Ceapa galbena o tai in patru, la fel si ciupercile. Morcovii si ardeii ii tai julien, ceapa verde si telina le tai pe lungime in diagonala.

Scot somonul din frigider, il transfer din folia de plastic intr-un vas termoizolant si-l pun la cuptor 12 min la 220°.

In timpul acesta, folosesc 2L de apa cu sare pentru a fierbe pastele de orez.

Dupa ce incing uleiul, pun cateii de usturoi intregi, ceapa sferturi 

si rand pe rand, ciupercile, mazarea, telina,

 porumbul si restul.

Sarea, sosurile si laptele de cocos le adaug spre sfarsit.

Totul se prepara la foc iute si dureaza foarte putin.

Somonul e gata,

 pastele sunt gata, la fel si garnitura.

Pe o farfurie formez cuiburi din pastele de orez, pe care le umplu cu legumele fierbinti si inchei cu frunze intregi de patrunjel proaspat, asezate pe bucata de somon.