Salata greceasca in stilul meu ( video)

"Deliciossandwich"-ul

“Deliciossandwich”-ul  este de fapt  un sandwich delicios cu paine “ciabatta” si carne de curcan, la care se adauga dovlecel calit, masline kalamata, rosii, usturoi, plus un  “sos de iaurt cu usturoi”.

Incep cu o pulpa de curcan superioara, pe care o dezosez, o curat de piele, o condimentez cu

Ulei de masline

Cimbru

Sare

Boia de ardei dulce

Apoi o pun pe gratar.

Cat timp carnea este pe gratar, pregatesc dovlecelul.

Folosesc un dovlecel nu prea mare, pe care il rad pe fantele mari de la razatoare, il pun intr-o tigaie la foc potrivit adaug 3 rosii decojite, 3 cateii de usturoi, tocati marunt si sare.

Pe un tocator tai marunt 10 masline kalamata fara samburi, peste care adaug dovlecelul din tigaie si zeama de la ¼ lamaie.

Amestec totul si  intind pe tocator, formand un pat pe care pun carnea de pe gratar.

Dupa ce am luat carnea de pe gratar si am pus-o pe patul de dovlecel, las 5 min. sa se relaxeze si sa-si lase zeama.

In aceste 5 min pregatesc sosul de iaurt cu usturoi si tai ciabatta in doua parti inegale. Partea de jos mai subtire, iar partea de sus- “capacul”, mai groasa, pe care o si scobesc de miez, astfel incat atunci cand o adaug  sa “imbratiseze”  carnea.

Bun… carnea s-a relaxat si incep sa o masez amestecand-o cu dovlecelul si celelalte ingrediente.

Tai carnea de sus in jos, pe latime in diagonala.Tai felii cam de ½ centimetru grosime.

Pe partea de jos a ciabattei intind sosul,  

apoi carnea taiata, plus dovlecel,

 adaug iar sos, si inchei cu parunjel proaspat presarat pe deasupra.

Partea de sus a ciabattei pune “capacul” deliciossandwich-uluiJ.

Suuuuuper deliciosssss…

Ciabatta

Astazi am sa fac paine ciabatta, impropiu spus “astazi” pentru ca pentru ciabatta incep sa fac maiaua cu o seara inainte.

Pasul 1: “maiaua”

250 g faina

6 g drojdie proaspata

150 ml apa calduta

Se amesteca si se lasa la dospit 12 ore. Eu prefer sa prepar maiaua pe la orele 22 – 23.

Pasul 2:

 Peste maiaua dospita 12 ore adaug

250 g faina

20 g drojdie proaspata

300 ml apa calduta

Amestec  totul cu mixerul si las alte 2 ore la dospit.

Pasul 3:

Dupa cele 2 ore mai adaug

250 g faina

100 ml ulei masline

1 lingurita sare

Amestec iar si las inca 1 ora la crescut.

Pasul 4:

 Pe un pergament presar faina, pun aluatul,

 il impart in 4 parti aproximativ egale,

 pe care le modelez in forma de dreptunghi (forma este optionala), 

si las inca 30-45 de min. la crescut.

Pasul 5:

Preincalzesc cuptorul la 230° si las ciabatta in cuptor 40 min.