Tort "Padurea Neagra" - "Black Forest" cake

De fiecare data cand fac un tort sunt mai bucuros decat un copil!

Tortul “Padurea Neagra” l-am facut dupa propriul meu plac, m-am gandit la ingredientele care s-ar potrivi si am trecut la treaba.

Ingrediente

180 g faina alba

100 g faina integrala de secara

4 oua

150 g unt

130 g zahar tos

110 g zahar brut

4 linguri zahar tos – pt smantana

2 linguri zahar brut  - pt sirop

100 g cirese negre confiate

300 g cirese compot

500 ml smantana pt frisca

200 g ciocolata 50 %

200 ml lapte

50 ml vin Porto

20 g praf copt

Sare

Ciresele negre le pun la hidratat cu zahar brut, kefir de apa si vin Porto.

Incalzesc 3 sferturi din cantitatea de unt.

Faina o amestec cu praful de copt.

Pun ciocolata la topit, in bain marie, alaturi de un sfert din cantitatea de unt si adaug laptele fiert.

Untul topit il amestec cu zaharul si ouale, bat cu mixerul 5-6 min, torn si ciocolata topita si continui sa bat cu mixerul inca 5 min, adaug si faina, dau viteza mixerului la jumatate si incorporez bine faina.

Ung forma cu unt si o tapez cu faina, torn compozitia si bag la cuptor 44 min la 175°.

Dupa ce blatul s-a racit complet, il tai in trei.

Bat smantana cu zaharul si obtin frisca.

Strecor ciresele negre, strecor compotul de cirese si amestec cele doua lichide, cu ce rezulta voi insiropa blatul.

Pe farfurie pun inelul de la forma detasabila in care am copt blatul. Pun prima felie din blat in inel, insiropez, adaug frisca, o intind si presar cirese din compot.

Procedez identic si cu celelalte 2 feli.

Dupa ce termin frisca de intins pe suprafata tortului, folosesc cutitul sa desprind inelul de tort si-l dau la o parte.

Decorez cu ciresele negre, hidratate cu vin Porto, apoi “barbieresc” ciocolata si arunc la intamplare pe toata suprafata tortului.

Alte retete de torturi: “Cel mai bun tort ever”, tort de mere, “Tortul Big Gym”, Tortul cu mult mousse de ciocolata, Tort de clatite, Tort din ciocolata fina si Porto, New York cheese  cake,  Torturi in miniatura cu mascarpone, Tortul de ziua mea, tarta cu mere flambate, tarta cu afine si zmeura, Tortul de orez cu lapte.

Gogonele si pregatiri de iarna

E timpul sa ma pregatesc de iarna, asa ca am sa ma ocup de gogonele, de niste legume si fructe de pus la congelator.

Cand eram copil era mare febra in perioada aceasta de toamna. Bunica alerga dupa varza, gogonele gogosari, etc. Era tare agitata si daca uita ceva, nu trebuia sa treci prin fata ei.

Eu o iau mai usor.

Am cumparat

6 kg gogonele

1 conopida

1 morcov

1 bucata hrean

2 legaturi frunze telina

½ kg sare grunjoasa neiodata

Boabe de piper si usturoi, mai aveam prin casa.

Intr-un borcan de 15 L am aranjat frumos cele mai sus mentionate, apoi am facut o saramura din 8 L apa si 9 linguri de sare.

Hreanul l-am taiat “surcele”, morcovul rondele.

Dupa ce am aranjat rand pe rand gogonelele, conopida si morcovul in borcan, 

am strecurat printre ele usturoiul, 

hreanul si boabele de piper, 

apoi am incheiat cu frunzele de telina.

Intr-o oala de ciorba am pus apa si am amestecat cu sarea, pana aceasta s-a dizolvat complet. Am turnat tot continutul de saramura in borcan.

Am pus un film de plastic peste gura burcanului, apoi un celofan gros si am legat bine.

Astept acum sa se acreasca.

In afara de gogonele m-am mai pregatit cu ardei grasi, dovlecei, vinete si fructe de padure. Toate la congelator.

Ardeii i-am taiat in trei feluri, in functie de ce preparate am sa fac.

 Pt pizza: rondele,

 pt tocanita mexicana sau amestec asia: fasii; pt pilaf: marunt.

Vinetele am sa le folosesc la budinca de vinete, iar dovleceii la ciorbe si dovlecei aromatizati.

Fructele de padure pt tarte cu fructe de padure.