Pasta de naut cu reductie de ceapa, otet si tarhon.

O alternativa la fasolea batuta cu ceapa calita, este ceea ce am facut eu azi, adica pasta de naut cu reductie de ceapa, otet si tarhon.

Pt pranz am facut o farfurie cu cele de mai sus si am mai adaugat, salata de urechi de lemn, orez basmati, masline kalamata, capere si ulei de masline.

Ingrediente pt  reductie

2 cepe mari galbene

3-4 linguri de otet de mere

5-6 linguri otet balsamic

Tarhon

Sare

Am pus otetul la foc mic si cand a inceput  sa fiarba am adaugat: ceapa, taiata marunt, tarhonul si spre sfarsit sarea. Am lasat la foc mic pana a scazut aproape complet.

Ingrediente pasta naut

500 g naut uscat

7-8 catei usturoi

75 ml ulei masline

Sare

Boia de ardei dulce

Capere

Am pus la inmuiat nautul o noapte. Apoi am pus la fiert, cu sare,  sub presiune 50 min.

Dupa ce am strecurat nautul fiert, l-am pus in blendrer alaturi de usturoi, sare, ulei si boia. Am mai adaugat apa pana am obtinnut o pasta pe gustul meu.

Ingrediente salata urechi de lemn

100 g urechi de lemn deshidratate

150 g mazare

150 g fasole verde

1 sfecla rosie mica

2 morcovi

4 ridichii

4 cepe verzi mici

7-8 catei usturoi

Ulei de masline

Ulei de canepa

Zeama lamaie

Sos soya

Sare

Pt  salata din urechi de lemn, am pus ciupercile la inmuiat in apa rece. Dupa ce s-au inmuiat le-am fiert 10 min.

Legumele le-am tocat ( morcovii, sfecla si ridichiile le-am dat prin razatoarea mare) si le-am adaugat la ciupercile racite.

Sarea, uleiul, otetul si usturoiul tocat marunt au urmat peste ciuperci si legume.

Sugesti pt retete asemanatoare: “Ce mananc eu…” , “Urechi de lemn, creveti, brocoli si taietei japonezi”, “Musaca cu naut”

Salata de penne cu urechi de lemn

Din aceeasi categorie ca si salata de iarna este si salata de azi, care este facuta in mare graba si este destinata sa satisfaca gusturile pustiului meu.

Pustiul meu e innebunit sa manance oua fierte, cascaval ras si urechi de lemn, in acelasi timp nu se omoara cu legumele, in schimb eu mananc multe legume si chiar daca nu imi place pestele, sunt constient ca trebuie sa mananc si peste.

Salata de azi se poate face in mai multe variante, dar ingredientele de baza sunt

400 g paste penne

300 g urechi de lemn (hidratate)

100 g  fasole verde

100 g mazare

100 g morcovei

100 g brocoli

1 gogosar murat

50 g masline calamata

2 oua fierte 5 min.

½ lamaie

Sare

Ulei din samburi de struguri

Cascaval bio

Pe langa acestea pot sa adaug sardine, ton, parmezan, patrunjel, ardei gras, castraveti, etc.

Am spus ca am facut salata in mare graba, am pus ouale la fiert in acelasi timp cu apa pentru penne si legume.

In apa in care am fiert pennele si legumele am pus sare. Dupa ce apa da in clocot adaug pastele pe care le fierb 8-10 min. in al doilea vas in care fierb legumele adaug si urechile de lemn si las sa clocoteasca 3 min.

Dupa ce toate au fiert, le strecor , le spal cu apa rece si adaug ulei din samburi de struguri.

Pe o farfurie pun pennele ca baza, deasupra pun legumele si urechile de lemn, adaug masline, gogosarul taiat fasii si oul taiat rondele. Inchei cu ½ lamaie ca décor.

Pe o alta farfurie, care este destinata pustiului meu, pun pastele, urechile de lemn, maslinele, gogosar, oul taiat in patru si la sfarsit cascavalul ras.

Recomand cu drag aceasta salata celor care fac sport si vor sa-si pastreze o greutate optima.

Pachetele de primavara - Spring rolls

Azi am facut “pachetele de primavara” umplute cu varza, morcovi, ceapa rosie, mazare, creveti, ghimbir si urechi de lemn.

Foile din orez le-am cumparat tot de la magazinul de unde cumpar si urechile de lemn, din Piata Amzei.

Ingrediente

12 foi de orez

4 morcovi

1 varza mica

1 ceapa rosie

50 g mazare

100 g creveti

150 g urechi de lemn

Ghimbir

Sare

Sos de soia

Otet de orez

Ulei din samburi de struguri

Ulei de masline

Pentru garnitura am folosit

1 castravete

2 cepe verzi

2 ridichii rosii

1 sfecla rosie mica

Sos soia

Sos sweet chili

Sare

Ulei masline

Varza am taiat-o fideluta, 

morcovul l-am dat prin razatoarea mica,

 ceapa am taiat-o solzi,

 ghimbirul l-am taiat marunt,

 urechile de lemn de asemenea,

 am adaugat mazare 

si am pus pe foc  in ulei din samburi de strugure ( o lingura), cam 5-7 min.

In timp ce umplutura era pe foc am pus sare, sos soia 

si otet din orez.

Am incalzit apa intr-o cratita, atat cat sa soporte pielea mainii. In aceasta apa scufund fiecare foaie de orez cateva secunde. Dupa care pe foie pun crevete

 si o lingura din umplutura.

 Impachetez 

si dau cu putin ulei de masline pe fiecare pachetel rezultat.

Pentru garnitura, tai ceapa verde rondele,

 ridichiile fideluta, 

rad castravetele prin razatoarea mare

 si le amestec cu sare, ulei de masline

 si otet de orez.

 Asez totul pe farfurie,

 adaug 3 pachetele de primavara 

si pun sfecla rosie rasa pe razatoarea mica.

Inchei farfuria cu sos de soia si sos sweet chili.

"Urechi de lemn", creveti, brocoli si taietei japonezi

Am descoperit “Urechile de lemn” - ciuperci chinezesti  foarte fine - cu multi ani in urma si a fost dragoste la prima vedere.

Bineinteles ca in restaurantele chinezesti se folosesc  multe sosuri cu zahar si fel de fel de alte chestii nesanatoase, asa ca eu prefer sa le prepar in casa.

Le cumpar dintr-un magazin din Piata Romana (stiu ca se gasesc si prin “Dragonul rosu”).

Cum se prepara?

Simplu: se gasesc in stare deshidratata (uscate), se spala cu apa rece si se pun la inmuiat in frigider cel putin 1 ora.

Se fierb in apa cu sare, sau impreuna cu alte legume ori orez basmati, etc.

Astazi le-am preparat in doua feluri.

1.       Am facut o salata simpla. Dupa ce am scos ciupercile din frigider de la inmuiat, le-am amestecat cu zeama de lamaie, sare, ulei de masline, 4-5 catei de usturoi si ardei gras taiat mare. As fi folosit otet de orez daca as fi avutL.

2.       A doua reteta este un pranz copios.

Folosesc

25 g urechi de lemn uscate

75 g taietei in stil japonez

200g creveti prefierti

2 morcovi

2 cepe verzi

½ ardei gras rosu

200 g brocoli

2 catei usturoi

Sare

Zeama lamaie

Ulei din samburi de strugure

Morcovii, ardeiul si ceapa verde le tai julien.

Uleiul il incing impreuna cu cei 2-3 catei de usturoi,

 peste care adaug morcovii, ardeiul si ceapa verde, dupa ce se rumenesc la foc iute,

 adaug crevetii,

 brocoli si ciupercile.

 Pun sare si zeama de lamaie.

In farfurie pun taieteii pe care nu trebuie sa-i fierb mai mult de 3 min.

Peste taietei adaug amestecul de legume, creveti si urechi de lemn.

Intotdeauna am gata si sosul meu de iaurt pentru un final superlativ.