Cornuri cu lapte si ciocolata

Cand se umple casa cu aromele combinate in cuptorul in care se coc cornurile cu lapte si ciocolata, nu regret nici o clipa faptul ca o sa ma indop cu calori.

Cornurile cu lapte si ciocolata sunt un mic dejun copios si se potrivesc de minune cu kefirul de lapte facut de mine in casa.

Baiatul meu a fost tare fericit cand a auzit ca am sa pregatesc cornuri cu lapte. Asa ca m-am apucat de treaba.

Am folosit

1 gk faina ooo

50 g drojdie proaspata (2 Pachetele)

600 ml lapte

350 g zahar

½ pastaie vanilie

160 g ciocolata 75%

1 ou

Susan

Mac

Faina o pun in castronul in care am sa si framant aluatul si o las sa se incalzeasca langa cuptor.

Laptele il fierb, il las sa ajunga la o temperatura pe care o suporta mana mea si il amestec cu zaharul.

Jumatatea de pastaie de vanilie o despic pe lung si o “barbieresc” de miez, pe care de asemenea il amestec in laptele cu zahar.

Drojdia o sfaram intre degete, 

adaug o lingura de zahar si amestec,

 apoi torn un pic de lape pana se formeaza un lichid, 

pe care il torn intr-un caus format in faina, 

formez maiaua si las sa creasca 20 min.

Laptele il mentin fierbinte si cand maiaua a crescut si crapa faina de deasupra, incep sa amestec cu laptele.

 Dupa ce am incorporat tot laptele, framant aluatul 10 min.

Las aluatul sa creasca 60 min.

In acest timp, rad ciocolata si o las la caldura sa fie moale ca sa o pot intinde.

Dupa 60 min., ung cu ulei un tocator, mainile si impart aluatul in 8 bucati (impartit in 8 bucati ies niste cornuri uriase se poate impartii in 16, pt niste cornuri mai mici).

Intind pe rand cate o bucata de aluat, din cele opt, pun cate o lingura de ciocolata rasa si roluiesc.

Dau o forma de semiluna  fiecarui corn in parte,

 si intr-o tava de cuptor, unsa cu unt si tapata cu faina, asez cornurile in asa fel incat sa las distanta intre ele, pentru ca le las la crescut inca ½ ora, in tava.

Cand a trecut si jumatatea de ora, sparg un ou, il bat bine si cu o pensula ung fiecare corn in parte.

Pe doua dintre cornuri adaug susan,

 iar pe alte doua mac.

Bag la cuptor 35 min. la 180°.

Cand se racesc le ung cu miere de albine.

Atentie, daca ma tenteaza sa le mananc fiebinti, ciocolata din interior frige rau! J

Paine "Lavash"

Imi place tare mult sa fac paine in casa, chiar daca nu am conditii ideale pentru acest lucru. In primul rand, stiu exact ce pun in paine; in al doilea rand, sunt de fiecare data curios sa vad ce pot sa fac in conditiile din bucataria mea. Si daca vorbesc de conditii, trebuie sa spun ca am un cuptor de aragaz normal, care are personalitate, de multe ori m-am trezit ca intensitatea focului scade sau creste fara nici o explicatie. Tocmai de aceea mi se pare si mai interesant sa fac preparate in cuptorul meu naravas, pentru ca in felul asta imi pastrez o atitudine vigilenta si  pare foarte incitant.

Acum am sa vorbesc de painea “Lavash” pe care am indragit-o de prima data.

Versiunea de paine lavash pe care am mancat-o prima oara era cea crocanta.

Eu azi am sa fac o versiune care imi doresc sa fie flexibila, ca ulterior sa o pot folosii la anumite sandwich-uri. Pentru asta am nevoie de

1 pachet de drojdie (25 g)

500 ml apa calda

4 ½ cani faina

1 lingura stearsa de zahar

1 lingurita sare

Susan

Sare grunjoasa

Intr-un castron amestec drojdia cu zaharul, apoi dizolv cu o parte din apa calda.

Faina o torn intr-un alt castron, mai mare, fac un  caus in mijloc si torn amestecul de drojdie cu zahar si apa. Incep sa framant, 

adaugand treptat restul de apa.

Framantatul trebuie sa dureze in jur de 10 min.

Las la crescut o ora, dupa care impart aluatul crescut in opt parti si le las sa creasca inca ½ ora.

Incep sa intind fiecare din cele opt mingiute de coca in forma  de foaie ca la blatul pentru pizza.

Asez fiecare foaie pe tava de cuptor. Dupa ce am asezat in tava foia de coca, ung cu apa suprafata aluatului si presar susan si sare grunjoasa.

La coptor tin fiecare foaie exact  11 min. la 240°. Am constatat ca asa imi iese cel mai bine.

Dupa ce termin de copt, toate cele 8 foi, le las sa se raceasca si le impachetez in folie de plastic.

Curcan cu susan si piure de conopida

Curcanul cu susan si piure de conopida alaturi de ciuperci sotate cu usturoi si ghimbir mi se pare o combinatie buna pentru o masa delicioasa.

Pentru curcanul cu susan folosesc piept de curcan, pe care il tai in fasii de aproximativ un centimetru.

 Amestec  fasiile de piept cu sare, sos de soia,

 ulei de masline 

si mult susan. 

Pun carnea impreuna cu baitul la frigider pentru 2 ore.

 Inainte sa pun pe gratar fasiile de carne cu susan, mai le trec inca o data prin susan.

In afara de pieptul de curcan mai folosesc

Conopida

Mazare

Ciuperci

Tulpini de telina

Ceapa galbena

Usturoi

Ardei gras rosu

Ghimbir

Germeni de soia

Lapte de cocos

Zeama de lamaie

Ulei din samburi de struguri

Sare

Din conopida fac piureul de conopida. Il fac identic cu cel de cartofi, doar ca in loc de laptele de vaca, pun lapte de cocos si un pic de zeama de lamaie. Pentru a adauga o pata de culoare adaug in piureul de conopida boabele de mazare, fierte.

Pentru ciupercile sotate, calesc ceapa, tulpina de telina si ghimbirul, in uleiul din samburi de struguri pe care l-am aromat cu usturoiul. 

Adaug ciupercile, germeni de soia si ardeiul gras.

 Dupa ce pun sare si zeama de lamaie, las doar cateva min. la foc mare.

Fasiile de carne cu susan la gratar, piureul de conopida si ciupercile calite arata foarte bine in farfurie.