Salata de cartofi - "Martisor"

In timp ce am facut  “Salata de cartofi in post” mi-a venit  ideea  sa fac si “Salata de cartofi – martisor”. Nu stiu daca a mai avut cineva aceasta idée, dar pt sotia mea a fost o bucurie; in plus, e un martisor gustos.

Am folosit urmatoarele ingrediente:

4 cartofi albi

1 cartof dulce

7 oua

½ lamaie

3 castraveti murati

1 ardei capia copt

45 g mazare

½ ceapa rosie

Boabe mustar

3 catei usturoi

Sare

Kefir

Ulei masline extra virgin

Patrunjel proaspat

Castravetii, ardeiul capia, ceapa le-am taiat ca la “salata de cartofi in post”.

Ouale le-am fiert 7 min. apoi la 5 dintre ele am separat galbenusurile, pe care le-am folosit la sos. Doua dintre ele le-am taiat rondele.

Sosul l-am facut din galbenusurile de la oua, pe care le-am zdrobit cu furculita,

 le-am amestecat cu zeama de la lamaie si cu uleiul de masline.

 In acelasi timp in mojar am zdrobit boabele de mustar cu sare,

 dupa care am adaugat cateii de usturoi 

si Kefir.

 Amestecul din mojar l-am turnat peste amestecul din galbenusuri,

 am mai adaugat Kefir, albus de ou tocat, ardei capia si patrunjel. 

Sosul este asemanator cu “Sosul cu galbenus de ou”.

Cartofii  i-am fiert tot ca la salata de cartofi in post.

Albusul de ou l-am tocat ca si castravetii.

Pe o farfurie am presarat albusul tocat,

 am pus cartofii, 

apoi pe rand am adaugat castravetii,

 ardei capia, 

ceapa, mazarea,

 oul rondele, 

sosul si am incheiat cu patrunjelul.

Consider ca este destul alb si rosu in aceasta salata ca sa fie un martisor culinar!

"Cod" la cuptor cu legume la gratar

Am citit undeva despre "Cod" ca ar fi foarte bogat in proteine si sarac in colesterol, asa ca am hotarat sa mananc mai des, cu toate ca trebuie sa recunosc, nu sunt un iubitor de peste, dar stiu ca trebuie sa mananc.

Reteta de azi am s-o prepar, bineinteles cu pestele "Cod" si legume.

Pestele il voi face la cuptor, iar legumele la gratar. Voi adauga si un sos de “Kefir”, kefir pe care il fac in casa. La acest sos am mai adaugat, pe langa ingredientele pe care le-am pus cand am preparat "Lavashsanwich-ul", gogosar taiat marunt si marar.

Legumele le voi pregati pe gratar. Am nevoie de

2 cepe galbene

2 cepe rosii

2 ardei grasi (diferite culori)

2 morcovi

1 rosie

Cepele le tai rondele cam de 1 cm, la fel si rosia; morcovii ii tai pe lung (dintr-un morcov imi ies 4 felii),

ardeii ii tai patratele, dreptunghiuri, triunghiuri.

Dupa ce pun intr-un vas termoizolant sare grunjoasa, pun fileurile de cod peste sare,

apoi sarez si codul, adaug si ulei de masline,

si-l bag la cuptor 15-20 min. la 270°.

Mai fierb si niste boabe de mazare, tai lamaia rondele si toc patrunjelul.

Pe farfurie pun prima oara sosul, apoi asez legumele la gratar, pestele, decorez cu lamaia, mararul si inchei cu inca un rand de sos.

"Lavashsandwich"-ul

Fiul meu a fost foarte sceptic cand i-am explicat ca intentionez sa fac din painea ”Lavash” sandwich-uri, asadar a trebuit sa-i demonstrez practic cum fac sandwich din lavash.

Am inceput cu un sos simplu dar foarte gustos, cu care am uns painea, pentru a da un plus de savoare. La sos am folosit

Kefirul pe care il obtin in casa

Sare

Busuioc uscat

Oregano uscat

Ulei masline extra virgin

Acest sos trebuie lasat 2-3 ore deoparte, sa se dea ragaz aromelor sa se amestece.

Umplutura pentru sandwich are influente mexicane. Am folosit

Piept de curcan

1 ceapa galbena

1 ceapa verde

3  ardei grasi (rosu, portocaliu, verde)

200 g fasole rosie

200 g porumb boabe

50 g cascaval

Sare

Ulei din samburi de struguri

Pieptul de curcan l-am taiat in cubulete, ceapa galbena am taiat-o solzi, ardeii julien.

Intr-o tigaie am pus ulei din samburi de struguri si dupa ce acesta s-a incins, am pus ceapa si carnea la calit.

Am adaugat restul de ingrediente, imediat ce carnea s-a facut alba. 

Nu trebuie lasat mult pe foc, 5-6 min. sunt suficiente, la fel ca legumele de la somonul la cuptor.

In timp ce umplutura e pe foc, ma apuc sa fac garnitura din avocado si rosii cherry.

Pentru aceasta folosesc aproape aceleasi ingrediente ca la guacamole

1 avocado

15-20 rosii cherry

1 ceapa verde

Zeama de lamaie

Sare

Ulei de masline extra virgin

Sosul a stat deoparte aproape 3 ore, umplutura e gata, la fel si garnitura, asa ca ma apuc de facut sandwich-ul.

Adaug sosul pe lavash,

 apoi umplutura din tigaie

 si cascavalul ras. 

Rulez lavash-ul si folosesc 2 scobitori ca sa fixez lavash-ul.

Dupa ce tai sandwich-ul pe diagonala, in jumatate, 

il asez pe farfurie si adaug garnitura din avocado.

Gustul rezultat este de fapt o combinatie de mai multe arome care se completeaza perfect.

Kefirul facut in casa

Zilnic aflu cat de bombardati suntem de produsele din lapte procesate si super procesate.

Ma consider norocos pentru ca in momentul de fata reusesc sa fac kefir in casa si in felul acesta pot evita sa cumpar lactate din comert.

Dupa o discutie pe care am avut-o cu un coleg de la sala de fitness, acesta s-a oferit sa-mi daruiasca ciuperca de chefir. Am primit-o ca pe un dar foarte pretios si am fost foarte atent la fiecare instructiune pe care mi-a dat-o in legatura cu prepararea kefirului din lapte.

Acum pregatesc kefir din lapte proaspat, pe care il procur de la un dozator de lapte.

Ciuperca se inmulteste destul de repede si am inceput sa ofer si altora. 

Procedeul este destul de simplu, dar necesita respectarea catorva reguli.

In primul rand, ciuperca de kefir nu trebuie sa atinga metalul, asadar mi-am cumparat o strecuratoare din plastic iar celelalte recipiente folosite sunt din plastic sau sticla.

In al doilea rand nu trebuie bagat la frigider.

Iar in al treilea rand nu se foloseste lapte UHT sau degresat, pentru ca nu ajuta ciuperca sa se inmulteasca.

Cantitatea de ciuperca pe care o folosesc sa obtin un litru de kefir este de aproximativ o cana.

Torn laptele proaspat peste ciuperca

(laptele nu trebuie sa fie direct de la frigider, il scot cu 20 min. inainte ), acopar cu o folie de plastic si las cam 20 de ore sa se faca kefirul.

Strecor kefirul format prin strecuratoarea de plastic. 

Este important sa scutur mereu strecuratoarea pentru ca altfel nu trece chefirul format. Dupa ce am strecurat kefirul format din lapte, in strecuratoare ramane ciuperca, pe care o folosesc iar in acelasi mod ca mai sus.

Gustul si textura sunt diferite de ceea ce se gaseste in comert, dar tocmai asta imi intareste convingerea ca este mult mai bine sa prepar kefirul in casa .