Asa cum am precizat in postarea http://tati-gateste.blogspot.ro/2012/09/tarta-cu-dovleac-scortisoara-si-nuci.html
“Anul acesta sunt hotarat sa fac mai multe feluri de prajituri din dovleac”,
azi am sa fac o prajitura cu dovleac si seminte de dovleac + scortisoara, care
continua seria, dupa saptamana trecuta cand
am facut
tortul de clatite cu dovleac si nuci.
Ingrediente
3, 5 kg dovleac gata curatat
720 g faina
400 g unt
200 g seminte de dovleac
6 oua
240 g zahar pt aluat
120 g zahar pt bezea
175 g zahar pt calit dovleacul
2 lingurite scortisoara
Fac un aluat de tarta, pe care il impart in 2 parti inegale.
Untul il amestec cu faina.
Separ galbenusurile de albusuri si le amestec cu cele 240 g
de zahar.
Torn amestecul de galbenusuri cu zahar, peste amestecul de
faina si unt.
Dupa ce impart aluatul in doua, partea mai mica o pun intr-o
punga si o bag la congelator.
Partea mai mare o turtesc putin, o infoliez si o bag in
frigider.
Dovleacul il curat si-l rad.
Semintele de dovleac le macin, nu inainte sa-mi pun deoparte
cateva, pe care am sa le folosesc inainte sa bag prajitura la cuptor.
Calesc dovleacul in 2 reprize, deoarece este in cantitate
foarte mare. De fiecare data adaug o cantitate egala de zahar si scortisoara.
Dupa ce am calit dovleacul il las la racit.
Scot de la frigider aluatul, il intind si-l asez in tava. Tai
surplusul de aluat ( acest surplus am sa-l folosesc sa fac biscuiti cu susan).
Torn dovleacul calit in tava si-l nivelez.
Bat albusurile de ou (care au stat la frigider intre timp),
adaug zaharul si cand bezeaua e gata, amestec cu semintele de dovleac macinate.
Partea mai mica de aluat de la congelator, o rad deasupra
stratului de bezea.
Pun si restul de seminte ca décor si bag la cuptor pt 1 ora
si 20 min. la 180°.
Acesta prajitura o las sa se raceasca pana a doua zi.
Din cantitatile pe care le-am folosit ies 32 de portii.
