Strudel cu nuci si dovleac

Strudelul de azi este deosebit!

Ingrediente pt foaiea de strudel

250 g faina

150 ml apa

1 galbenus

1 lingura ulei

1 lingurita otet

Sare

ulei

Ingrediente umplutura cu nuci si dovleac

500 g nuci doar miez

500 g dovleac gata curatat

180 g  zahar pt umplutura si calit dovleacul

150 g stafide

70 g pesmet

3 galbenusuri de ou

Scortisoara

2 linguri cacao

Zahar pudra pt décor

1 lingura zahar pudra pt sirop

Stafidele le pun in apa la hidratat.

Faina o amestec cu galbenusul de ou, sare, apa, apoi lingura de ulei si lingurita de otet. Formez o bila si las 1 ora la dospit.

Dovleacul il rad si il pun la calit in ulei incins. Dupa ce s-a calit pun 3 linguri de zahar ( din cantitatea de 180g) si scortisoara. Il las la racit.

Nucile le macin in blender, dar superficial, in asa fel incat sa-mi ramana bucati mari.

Amestec scortisoara, cacaoa, pesmetul, stafidele, dovlecul racit si zaharul ramas cu nucile macinate.

Bat albusurile spuma si le pun peste amestecul de mai sus, apoi incorporez usor, cu lingura de jos in sus.

Aluatul il impart in doua.

Presar faina pe un servet de bucatarie.

Incep sa intind prima jumatate de aluat, o intind pana ajunge subtire ca o coala de hartie.

Cand foaia de aluat ajunge de grosimea unei foi de hartie , o ung cu ulei pe toata suprafata, apoi pun  ½  din cantitatea de amestec cu nuci.

Umplutura o pun doar pe 5% din suprafata foii de aluat, ca un sir. In felul acesta ingredientele raman rulate la inceputul foii, iar restul aluatului va forma aspectul de straturi.

Folosesc servetul de bucatarie sa rulez strudelul.

Procedez identic si cu a doua jumatate.

La cuptor pun 45 min. la 200° .

Fac sirop din lingura de zahar pudra si cand scot din cuptor, cu o pensula ung fiecare strudel.

Cand e gata presar zahar pudra.

Sugestii pt strudel: Strudel cu mere, strudelul de dovleac

Placinta cu branza si stafide

Placinta cu branza, sau strudel cu branza, pt ca am folosit exact aceleasi ingrediente si cantitati ca la aluatul pt “ Strudelul cu dovleac”.

Ingrediente aluat

250 g faina

150 ml apa

1 galbenus ou

1 lingura ulei

1 lingurita otet

70 g unt

Sare

Ingrediente umplutura

1 kg branza de vaci

200 g stafide

180 g zahar

3 oua

50 ml Grand Marnier

Coaja lamaie

Stafidele le pun la hidratat.

Fac aluatul si-l las la caldura  aproximativ 1 ora.

Amestec branza cu ouale, zaharul, coaja de lamaie, Grand Marnier  si stafide.

Ung o foaie de pergament  si facaletul cu unt topit.

Intind aluatul pe  pergament, care la randul lui este asezat pe un prosop de bucatarie, si-l amestec cu untul topit, intind si impachetez de mai multe ori, ca sa formez straturi.

Impart aluatul in 8 parti si incep sa umplu fiecare foie cu amestecul de branza.

Pun intr-o tava de cuptor 4 placinte, le ung cu un ou batut si pun la cuptor 40 min la 200°.

Procedez identic si cu urmatoarele 4 placinte.

Ca décor folosesc zahar pudra.