Tort clatite cu nuci, zahar de cocos si dulceata de visine

Clatitele pentru tortul de azi le fac aproape ca la “Tortul de clatite cu dovleac si nuca”, adica cu 5 oua, 560 gr faina (200 gr faina integrala de grau si 360 gr faina alba 000), un praf de sare si 850 ml lapte. Dupa ce am obtinut aluatul din ingredientele de mai sus, il pun deoparte pentru 2 ore.

Dulceata de visine am facut-o anul trcut.

Pun in cuptorul preincins @ 500 gr nuci si las 10 min sa se coaca, le scot le las sa se raceasca si le maruntesc in robotul de bucatarie. Rezulta @ 16 linguri (cu varf) de nuca pisata, la care adaug 16 linguri (rase) cu zahar de cocos si la sfarsit amestec  si cu scortisoara.

Inainte sa ma apuc sa coc clatitele mai adaug 250 ml apa aluatului de clatite, sa obtin consistenta necesara unor clatite subtiri si pufoase.

Din cantitatea acesta de aluat rezulta @ 30 clatite.

Asez pe o farfurie o clatita, intind peste ea dulceata de visine, apoi asez alta clatita si intind amestecul de nuci cu zahar cocos si scortisoara. Continui asa, alternand un strat de dulceata cu un strat de nuci, pana termin toate clatitele. Imbrac tortul in folie de aluminiu si las sa se raceasca, in felul acesta zaharul se face sirop, toate straturile se vor lipi si vor fi usor de taiat.

Inainte sa mananc felia de tort, adaug frisca si dulceata de visine.

Ce mananc la micul dejun

M-am gandit ca postarea aceasta pe care am scris-o pe blogul meu de sport "Sport by tati-gateste" se potriveste si aici.

In postarea “Ce mananc eu…”  scriam ca eu mananc dimineata de doua ori, prima data la 07:00 si a doua oara la 11:00.

In postarea de azi am sa pun link-uri care vor deschide pagini cu sugestii si retete de mic dejun.

Am sa scriu un pic de ce eu prefrer sa mananc dimineata de 2 ori.

Eu nu pot sa beau apa pe stomacul gol, asa cum am vazut ca suntem sfatuiti de catre nutritionisti. Cred ca am hiperaciditate, pt ca de cate ori beau apa dimineata ma doare stomacul, asa ca in loc de apa ma hidratez mancand fructe. Acest obicei al meu ma ajuta sa ma hidratez dar sa si am energie, pt ca fructoza actionaza rapid.

Nevoia de hidratare apere dimineata pt ca in timpul noptii prin transpiratie si respiratie ne deshidratam. Eu dorm aproape mereu 8 ore / noapte, timp in care nu beau apa.

Dupa ce mananc fructele imi pregatesc micul dejun.

Deoarece sunt sportiv de cand ma stiu, am nevoie de foarte multe substante(vitamine, minerale, proteine, etc.), ca sa fiu capabil sa fac activitatea pe care mi-o propun, de aceea nu ar fi suficient doar o masa de mic dejun.

Am sa compactez cele doua mese de dimineata intr-una singura, ca sa pot sa exemplific mai usor.

Micul meu dejun contine:

Lactate- iaurt, lapte batut, kefir, unt, etc.

oua

Branzeturi-  telemea, brie, cascaval, branza de vaci, mozzarella,

 etc.

Somon

 

Paine- de secara, bob intreg, etc

Clatite,

orez, gris, taietei, ovaz cu lapte in care adaug- nuci, alune de padure, migdale, seminte, stafide( nu pe toate ci in functie de ce am prin casa)

Cozonac,

 budinci (budinca de spaghete cu branza telemea), muffinuri, chesse cake,  tarte, croasante 

, chec, melci cu mere, etc.

Avocado

Legume- castraveti, ardei gras, rosii, salete(cruditati, orientala,etc), mazare, etc.

Miere si dulceturi.

Acum am sa scriu cum le combin.

Daca am preparate cozonac, chec, budinci, muffinuri, pe aceste le manac in combinatie cu iaurt, kefir, sau lapte batut; clatitele cu umpluturi de branza sau dulceturi; orez , gris cu lapte asa cum am mai scris- cu seminte si dulceata; ouale cu legume(oua si mazare-o combinatie buna pt micul dejun- le fierb de seara si le pun la frigider, ca sa economisesc timp dimineata),salate, carne si branzeturi.

Cand nu am nimic pregatit, pur si simplu imi tostez paine, o ung cu unt, o combin cu somon, branzeturi, carne, (la care adaug legume si masline), o ung cu miere, dulceturi, etc., si la sfarsit beau lactate, incluzand chiar si zer.

Inghetata de ciocolata cu piersici

Sunt convins ca folosesc foarte mult smantana sransa de mine de la lapte. In fiecare saptamana strang in jur de 800-900 ml smantana proaspata pe care o folosesc la ingheta, ganaj de ciocolata, budinca de clatite, etc.

Chiar daca vine sezonul rece eu continuii sa fac inghetata in casa.

Azi am sa prezint inghetata de ciocolata cu piersici.

Ingrediente

800 ml smantana stransa de mine

8 linguri zahar

500 gr ciocolata 50%

500 ml lapte

4 linguri miere albine bio

400 gr piersici congelate

Smantana cu cele 8 linguri de zahar  o bat pana obtin frisca.

Asez un castron deasupra unei oale plina ½ cu apa, pun pe aragaz la foc mediu. Castronul nu trebuie sa fie in contact cu apa! Cand apa incepe sa clocoteasca, dau focul mic si pun in castron laptele si ciocolata, amestecand cu telul pana ce se incorporeaza ciocolata complet in lapte. Pun ceea ce a rezultat deoparte si las sa se raceasca. Cand sosul de ciocolata s-a racit adaug cele 4 linguri de miere.

In robotul de bucatarie pun piersicile congelate si adaug cate un polonic de sos de ciocolata. Nu pun toata cantitatea de sos, opresc o parte pt mai tarziu ca sa obtin efectul marmorat al inghetatei.

Pasta de piersici si ciocolata o adaug peste frisca, amestec  usor  si mai adaug si restul de sos de ciocolata.

Compozitia trebuie sa stea la congelator cel putin 6 ore.

Clatite din alac cu ciocolata amaruie si seminte de susan

Clatite cu alac (grau spelta) bio si faina integrala de secara, umplute cu ciocolata amaruie 75% si seminte de susan.

Am folosit 75% alac si 25 % faina de secara.

Avand experienta in facut clatite cu faina integrala desecara sau faina de orz, mi-am spus ca trebuie sa incerc si alac-ul.

Ingredientele acestei retete sunt usor de retinut

500 g faina – 125 g secara, 325 g alac

5 oua

500 ml lapte

Sare

Erxtract de vanilie

300 g ciocolata

300 ml lapte

30 g unt

3 linguri pline zahar brut

3 linguri susan crud

Amestec ouale cu lapte, sare, extract de vanilie si faina. Las o ora la odihnit.

Ciocolata o pun intr-un vas cu fund dublu impreuna cu, untul zaharul si laptele, la foc mic. Amestec din cand in cand cu telul. Cand se formeaza un sos vascos, sting focul si adaug susanul.

Dupa o ora in aluatul de calatite mai adaug apa pana ajuge la consistenta dorita si ma apuc sa fac clatitele. 

Trebuie amestecat des aluatul pt ca taratele de la faina se depun foarte usor si risc sa am consistente foarte diferite de la o clatita la alta.

Somon, mozzarella, muffins si afine la micul dejun

Un alt mic dejun delicios, l-am facut din somon afumat, mozzarella, capere, paine uscata de secara integrala si piesa de rezistenta formata din “Muffins cu ciocolata” si crema de branza cu afine, miere de rapita, pregatita ca la “Clatite cu branza si afine”.

Ingrediente

50 g somon afumat

30 g mozzarella

2 feli paine secara

Capere

Lamaie

Busuioc proaspat

Ulei masline

Crema de branza cu afine am facut-o pt 10 portii

600 g branza

250 g afine

2 linguri miere rapita bio

Maffins 24 buc (mini)

4 oua

180 g faina alba

100 g faina orz

220 g zahar

200 g unt

20 g praf copt

La cuptor 20 min la 190°C.

Pt o portie am folosit 3 mini muffins si aproximativ 100 g crema branza cu afine.

 Sugesti pt mic dejun:  Salata orientala cu sardine si avocado, Branza de vaci combinata cu marar si ceapa verde, apoi cu miere de rapita si afine, mic dejun cu salata de cruditati, humus si salata cu urechi de lemn, salata Waldorf si clatite cu faina de secara, mozzarella alla caprese si jumari de ou, sau Smochine proaspete, branza Brie, branza cu mucegai, Ce mananc eu…

Tort de dovleac cu pandispan si sos de ciocolata

Sa continui seria deserturilor cu dovleac.

Dupa cele trei deja postate in septembrie: “Tarta cu dovleac”, “Tortul de clatite cu dovleac si nuca”, “Prajitura cu dovleac si seminte de dovleac in trei straturi” – incep si in octombrie cu  “Tort de dovlec si pandispan cu sos de ciocolata”.

Ingrediente pt sosul de ciocolata

100 g ciocolata 50 %

100 g lapte 3,5 %

20 g unt

40 g zahar

Topesc ciocolata in lapte, adaug untul si termin cu zaharul. Amestec cu telul pana se topeste in totalitate zaharul.

Ingrediente pt tort

2 dovleci ( unul mare si unul mic)

120 g unt

10 oua

180 g zahar pt dovleac

200 g zahar pt pandispan

200 g faina

Frunze de menta proaspata

Curat  dovleacul, si-l tei feli neregulate, cam de un cm. grosime. Pun bucatile de dovlec intr-un vas de sticla termorezistent, 

pun zaharul (180 g), toc frunzele de menta si le presar peste dovleac. Untul il tai tot in feli de un cm. si-l asez pe deasupra duvleacului.

 Bag in cuptorul preincins la 240° ,35 min.

Amestec  din 10 in 10 min. cu o lingura de lemn.

Dupa 35 min. reduc cuptorul la 180° si las dovleacul inauntru pana pregatesc pandispanul.

Pandispanul il pregatesc identic ca in postarea “Pandispan simplu”.

Scot dovleacul din cuptor, torn pandispanul peste dovleacul fierbinte.

Pun iar in cuptor la 180° pt 40 min.

Las tortul sa se raceasca, pun o foie de pergamen pe o tava de inox si rastorn vasul in care am facut tortul, peste pergament.

Tot din pergament imi fac un cornet, in care torn sosul de ciocolata.

Cu sosul de ciocolata desenez pe tort un dovleac.

Iau un inel de inox si tai o portie rotunda, pe care o asez pe o farfurie ornata cu sos de ciocolata.

O a doua felie o tai ca la tort (triunghiulara) si o asez pe farfuria in care am mai desenat cu ciocolata un dovlec.

Pe langa sosul de ciocolata, ca décor folosesc si rfunze proaspete de menta.

Tort de clatite cu dovleac si nuca - French Pancake with pumpkin

Asa cum am spus in postarea “Tarta cu dovleac si nuci Pecan” azi am sa continui seria deserturilor cu dovleac.

Am sa fac un tort de clatite cu dovleac si nuci. Pt asta am nevoie de

1500 g dovlec (dupa ce l-am curatat)

200 g nuca

100 g zahar pt dovleac

100 g zahar pt nuci

35 g unt

2 lingurite ulei de nuci

1 lingurita de scortisoara

10 ml Kirsch Wasser

560 g faina

850 ml lapte

5 oua

Pregatesc aluatul de clatite cu cele 5 oua, pe care le amestec cu o lingura de faina si un praf de sare. 

Adaug laptele, apoi in ploaie cate o lingura de faina. 

Dupa ce am terminat de facut aluatul, il las sa se linisteasca pana cand pregatesc dovleacul si nuca.

Nuca o pisez in robotul de bucatarie, apoi adaug zaharul si uleiul de nuca.

Dovleacul il curat, il rad si apoi il adaug peste caramelul din tigaie. Caramelul il fac din unt si zahar.

Dupa ce dovleacul incepe sa se imoaie, adaug scortisoara si liqorul.

Las dovleacul calit deoparte sa se raceasca.

Acum ma apuc sa fac clatitele. Mai adaug 250 ml apa peste aluatul pe care l-am facut mai devreme si amestec pana se omogenizeaza.

In general fac clatitele foarte subtiri, dar pt tort le fac o idee mai groase. In tigaie pun cate un polonic de aluat plin. Clatitele ies cu circumferinta de 28 cm.

Am terminat clatitele si ma apuc sa fac tortul.

 Asez prima clatita pe care o ung cu darnicie cu dovlec, cate doua linguri. 

Pe a doua clatita pun nuca, tot doua linguri, dar nu cu varf.

Mie mi-au iesit 18 clatite, iar umplutura mi-a ajuns exact pentru cele 18 clatite.