Tort de ciocolata, frisca si capsuni

Blogul meu a implinit doi ani si totodata in aceasta perioada este si ziua sotiei mele asa ca m-am gandit sa fac un tort deosebit, un cadou special.

Tortul de ciocolata, frisca si capsuni necesita timp si rabdare. Este un tort fara faina, cu multa ciocolata, multa frisca si multe capsuni. Nu se poate realiza un singur blat si apoi sa fie feliat, de aceea realizez totul pe bucati.

Ingrediente

12 oua

300 g ciocolata

200 g zahar brut (pt blaturile cu ciocolata)

100 g zahar ( pt blatul cu vanilie)

5 linguri zahar ( pt frisca)

1125 ml lapte

700 ml smantana ( pt frisca)

700 g capsuni

60 g unt

1 pastaie vanilie

Prima data fac frisca si o pun la frigider.

De aici incepe munca:

Pun ciocolata impreuna cu laptele (750ml) si untul la topit, amestecand din cand in cand.

Ung o forma detasabila cu unt si o tapetez cu pergament.

Deoarece am o singura forma de acest fel am sa pun la cuptor de 3 ori: de 2 ori pt blaturile de ciocolata si o data pt stratul de vanilie.

Amestec  4 oua cu 100 g zahar brut, le bat cu telul pana se formeaza spuma si adaug ½ din cantitatea de ciocolata topita. Torn in forma si bag la cuptorul preincins la 170° timp de 40 min.

Procedez identic si pt al doilea strat de ciocolata.

La blatul de vanilie amestec ouale cu zaharul, vanilia o incalzesc un pic in lapte (375ml) sa-si elibereze aroma si dupa ce bat ouale spuma (usor), adaug laptele si bag la cuptur la fel ca la blaturile de ciocolata.

Asez un blat de ciocolata, pun frisca, asez blatul de vanilie, adaug iar frisca si al doilea blat de ciocolata.

Ornez cu frisca si bag la frigider cat timp ma ocup de capsuni.

Capsunile le tai in 4 felii fiecare si le insir pe marginea tortului iar in mijloc am format o inimioara.

Tort "Padurea Neagra" - "Black Forest" cake

De fiecare data cand fac un tort sunt mai bucuros decat un copil!

Tortul “Padurea Neagra” l-am facut dupa propriul meu plac, m-am gandit la ingredientele care s-ar potrivi si am trecut la treaba.

Ingrediente

180 g faina alba

100 g faina integrala de secara

4 oua

150 g unt

130 g zahar tos

110 g zahar brut

4 linguri zahar tos – pt smantana

2 linguri zahar brut  - pt sirop

100 g cirese negre confiate

300 g cirese compot

500 ml smantana pt frisca

200 g ciocolata 50 %

200 ml lapte

50 ml vin Porto

20 g praf copt

Sare

Ciresele negre le pun la hidratat cu zahar brut, kefir de apa si vin Porto.

Incalzesc 3 sferturi din cantitatea de unt.

Faina o amestec cu praful de copt.

Pun ciocolata la topit, in bain marie, alaturi de un sfert din cantitatea de unt si adaug laptele fiert.

Untul topit il amestec cu zaharul si ouale, bat cu mixerul 5-6 min, torn si ciocolata topita si continui sa bat cu mixerul inca 5 min, adaug si faina, dau viteza mixerului la jumatate si incorporez bine faina.

Ung forma cu unt si o tapez cu faina, torn compozitia si bag la cuptor 44 min la 175°.

Dupa ce blatul s-a racit complet, il tai in trei.

Bat smantana cu zaharul si obtin frisca.

Strecor ciresele negre, strecor compotul de cirese si amestec cele doua lichide, cu ce rezulta voi insiropa blatul.

Pe farfurie pun inelul de la forma detasabila in care am copt blatul. Pun prima felie din blat in inel, insiropez, adaug frisca, o intind si presar cirese din compot.

Procedez identic si cu celelalte 2 feli.

Dupa ce termin frisca de intins pe suprafata tortului, folosesc cutitul sa desprind inelul de tort si-l dau la o parte.

Decorez cu ciresele negre, hidratate cu vin Porto, apoi “barbieresc” ciocolata si arunc la intamplare pe toata suprafata tortului.

Alte retete de torturi: “Cel mai bun tort ever”, tort de mere, “Tortul Big Gym”, Tortul cu mult mousse de ciocolata, Tort de clatite, Tort din ciocolata fina si Porto, New York cheese  cake,  Torturi in miniatura cu mascarpone, Tortul de ziua mea, tarta cu mere flambate, tarta cu afine si zmeura, Tortul de orez cu lapte.

Tortul din ciocolata fina, migdale si vin Porto

De Sf Mihail si Gavril am decis sa fac un tort pe gustul sotiei, ei ii place foarte mult ciocolata, dar nu ii plac deserturile foarte dulci.

Ingrediente

9 oua

450 g ciocolata amaruie 50 %

180 g zahar brut

60 g unt

750 ml lapte

50 g migdale crude

50 ml vin Porto

Sare

Iau o forma de tarta (28”), o ung cu unt si o captusesc cu pergament. Folosesc folie de aluminiu sa imbrac fundul formei ca sa evit eventualele scurgeri.

Am rupt ciocolata in bucati si am pus-o intr-o cratita la Bain Marie, alaturi de unt. Cand ciocolata s-a topit am adaugat vinul si am lasat sa se evapore alcoolul.

Intr-un castron am spart ouale, am pus zaharul si l-am batut cu blenderul pana am obtinut o spuma.

½ din cantitatea de lapte am turnat-o peste ciocolata topita si am amestecat cu blenderul (laptele l-am incalzit). Ceea ce a rezultat am turnat peste spuma de oua si am continuat sa amestec cu blenderul. Adaug cealalta jumatate din lapte.

Torn continutul rezultat in forma si o bag la cuptor intr-un vas in care am pus apa. La cuptor tin 70 min la 240°.

Cand scot de la cuptor desprind cu un cutit marginile.

Dupa ce se raceste, scot partea detasabila a formei, desfac pergamentul, presar migdalele macinate, apoi presar zahar pudra.

Decupez un sablon in forma de inimioara si presar cacao.

Foarte important este sa-l tin la frigider o noapte.

Cand tai feliile, ud cutitul cu apa calda la fiecare taietura.

In fiecare farfurie mai adaug migdale macinate.