Tarta cu migdale si dulceata de cirese

Dupa o perioada de absenta, am revenit!

“Tarta cu migdale si dulceata de cirese” este vedeta deserturilor din aceasta perioada, mai ales ca am facut-o cu ce aveam prin casa.

Ingrediente aluat tarta

240 g faina

140 g unt

80 g zahar pudra

1 ou

1 pastaie vanilie

Ingrediente umplutura cu dulceata

400 g dulceata cirese (de casa, productie 2013)

150 g biscuiti cu tarate

30 ml vin Porto

4 linguri lapte

Ingrediente umplutura migdale

200 g migdale

50 g seminte floarea soarelui

100 g unt

150 g zahar

2 oua

½ zeama lamaie

extract vanilie

Aluatul il realizez prin amestecarea ingredientelor, si-l pun la frigider 2 ore.

Pt umplutura de cirese fac biscuitii pesmet si-I adaug peste dulceata, Porto si lapte. Amestec si bag la frigider.

Migdalele si semintele le fac faina, le amestec cu restul ingredientelor si de asemenea pun la frigider.

Intind foaiea de tarta si o pun in forma unsa cu unt si tapetata cu faina.

Adaug prima oara umplutura de cirese, o uniformizez, urmeaza umplutura de migdale, modelez surplusul de foie de pe marginea formei intre degete, in asa fel incat sa para cat mai rustic si ung totul cu un ou batut, folosind o pensula.

Inainte sa bag in cuptorul preincalzit la 170°, asez cateva cirese din dulceata pe suprafata tartei.

La cuptor las 50 min.

Eu am savurat-o rece!

Biscuiti cu crema de smochine

Biscuitii cu crema de smochine sunt la fel de simplu de facut ca si “Biscuitii cu susan”. Folosesc aceleasi ingrediente si cantitati, ca la aluatul de tarta, iar umplutura o fac din

300 g smochine deshidratate

250 ml lapte

2 albusuri ou ( ramase de la aluatul de tarta)

2 linguri zahar pudra

Smochinele le rup, le asez intr-un castron si torn laptle peste ele, apoi le las sa se hidrateze 2-3 ore.

Cand smochinele s-au inmuiat, le pun in blender si le fac pasta.

Albusurile le bat  adaugand cele 2 linguri de zahar pudra, ca la bezea.  Adaug pasta de smochine si amestec usor de jos in sus.

Scot aluatul de la frigider, il intind si cu un cilindru tai formele pt biscuiti.

Cu o lingurita pun pasta de smochine pe fiecare biscuit.

Asez pe spatele unei tavi si bag in cuptorul preincins la 200° timp de 20 min.

Gogonele si pregatiri de iarna

E timpul sa ma pregatesc de iarna, asa ca am sa ma ocup de gogonele, de niste legume si fructe de pus la congelator.

Cand eram copil era mare febra in perioada aceasta de toamna. Bunica alerga dupa varza, gogonele gogosari, etc. Era tare agitata si daca uita ceva, nu trebuia sa treci prin fata ei.

Eu o iau mai usor.

Am cumparat

6 kg gogonele

1 conopida

1 morcov

1 bucata hrean

2 legaturi frunze telina

½ kg sare grunjoasa neiodata

Boabe de piper si usturoi, mai aveam prin casa.

Intr-un borcan de 15 L am aranjat frumos cele mai sus mentionate, apoi am facut o saramura din 8 L apa si 9 linguri de sare.

Hreanul l-am taiat “surcele”, morcovul rondele.

Dupa ce am aranjat rand pe rand gogonelele, conopida si morcovul in borcan, 

am strecurat printre ele usturoiul, 

hreanul si boabele de piper, 

apoi am incheiat cu frunzele de telina.

Intr-o oala de ciorba am pus apa si am amestecat cu sarea, pana aceasta s-a dizolvat complet. Am turnat tot continutul de saramura in borcan.

Am pus un film de plastic peste gura burcanului, apoi un celofan gros si am legat bine.

Astept acum sa se acreasca.

In afara de gogonele m-am mai pregatit cu ardei grasi, dovlecei, vinete si fructe de padure. Toate la congelator.

Ardeii i-am taiat in trei feluri, in functie de ce preparate am sa fac.

 Pt pizza: rondele,

 pt tocanita mexicana sau amestec asia: fasii; pt pilaf: marunt.

Vinetele am sa le folosesc la budinca de vinete, iar dovleceii la ciorbe si dovlecei aromatizati.

Fructele de padure pt tarte cu fructe de padure.

Biscuiti cu susan - Sesame cookies (foarte rapid)

Dupa ce am terminat “Prajitura cu dovleac si cu seminte de dovleac in trei straturi”, mi-a ramas un rest de aluat, asa ca am facut repede niste biscuiti cu susan.

Normal, daca  vreau sa fac mai multi biscuiti folosesc ingredientele si  cantitatile de la aluatul pe care l-am facut la “Tarta cu dovleac”.

Pe langa restul de aluat ramas mai folosesc susan, unt si apa.

Folosesc o foie de pergament, pe care o ung cu unt si  intind aluatul (daca aluatul se lipeste pun un pic de faina) pe ea.

Cu o pensula ung foaia de aluat cu apa si apoi presar susanul.

Tai aluatul in patratele

Asez pergamentul pe spatele unei tavi de cuptor si pun la cuptor 17 min. la 200°.

Asa am obtinut cel mai rapid, biscuitii cu susan!

Prajitura cu dovleac si seminte de dovleac in trei straturi

Asa cum am precizat in postarea http://tati-gateste.blogspot.ro/2012/09/tarta-cu-dovleac-scortisoara-si-nuci.html “Anul acesta sunt hotarat sa fac mai multe feluri de prajituri din dovleac”, azi am sa fac o prajitura cu dovleac si seminte de dovleac + scortisoara, care continua seria, dupa  saptamana trecuta cand am facut tortul de clatite cu dovleac si nuci.

Ingrediente

3, 5 kg dovleac gata curatat

720 g faina

400 g unt

200 g seminte de dovleac

6 oua

240 g zahar pt aluat

120 g zahar pt bezea

175 g zahar pt calit dovleacul

2 lingurite scortisoara

Fac un aluat de tarta, pe care il impart in 2 parti inegale.

Untul il amestec cu faina.

Separ galbenusurile de albusuri si le amestec cu cele 240 g de zahar.

Torn amestecul de galbenusuri cu zahar, peste amestecul de faina si unt.

Dupa ce impart aluatul in doua, partea mai mica o pun intr-o punga si o bag la congelator.

Partea mai mare o turtesc putin, o infoliez si o bag in frigider.

Dovleacul il curat si-l rad.

Semintele de dovleac le macin, nu inainte sa-mi pun deoparte cateva, pe care am sa le folosesc inainte sa bag prajitura la cuptor.

Calesc dovleacul in 2 reprize, deoarece este in cantitate foarte mare. De fiecare data adaug o cantitate egala de zahar si scortisoara.

Dupa ce am calit dovleacul il las la racit.

Scot de la frigider aluatul, il intind si-l asez in tava. Tai surplusul de aluat ( acest surplus am sa-l folosesc sa fac biscuiti cu susan).

Torn dovleacul calit in tava si-l nivelez.

Bat albusurile de ou (care au stat la frigider intre timp), adaug zaharul si cand bezeaua e gata, amestec cu semintele de dovleac macinate.

Partea mai mica de aluat de la congelator, o rad deasupra stratului de bezea.

Pun si restul de seminte ca décor si bag la cuptor pt 1 ora si 20 min. la 180°.

Acesta prajitura o las sa se raceasca pana a doua zi.

Din cantitatile pe care le-am folosit ies 32 de portii.