Pastrav cu taietei de orez si sos din legume

Pastrav cu taietei din orez si sos de legume, un preparat usor de facut, pecare il realizez intr-un timp relativ scurt.

Sosul  este identic cu cel da la “Sandwich cu dorada la gratar”.

Ingrediente 4 portii

4 pastravi

500 g taietei

100 g mazare

100 g fasole pastai

Frunze loboda

Ridichi

Frunze leurda

Ulei masline

sare

Pt sos

6 rosii

2 cepe

1 morcov

5-6 catei usturoi

½ ardei gras

Sare

Busuioc

Ulei orez

Jiul de la peste

Pt sos curat legumele, rad morcovul prin razatoarea mare, ceapa o tai solzi, ardeiul cubulete si usturoiul rondele.

Oparesc rosiile si le decojesc.

Incing  uleiul si-l aromatizez cu usturoi, apoi adaug legumele sa se caleasca. Urmeaza rosiile intregi, pe care le zdrobesc cu lingura. Sarez si pun busuicul. Urmeaza  jiul de la peste si las 3-4 min la foc domol.

Pestele nu necesita mult effort, il ung cu ulei, il sarez si-l asez intr-un vas termorezistent cu putina apa, apoi il pun in cuptorul preincins la 170° pt 15 min.

Scot pestele din cuptor si dupa 5 min adaug jiul strans la sos.

Fierb mazarea si fasolea in apa cu sare.

Ridichiile le tai rondele si julien, apoi le oparesc si le sarez.

Un design deosebit al preparatului il realizez din ridichi, frunze de loboda si leurda, apoi picaturi de ulei de masline.

Sandwich cu dorada la gratar, verdeturi si sos de legume

Sandwich cu dorada la gratar, sos de legume si frunze de primavara.

In primul rand ca sa realizez acest sanwich cu dorada, am facut o paine in casa. Aceasta se face in timp scurt si are forma necesara sandwich-ului.

In al doilea rand sosul este foarte important. Este usor de facut si de asemenea se realizeaza in timp scurt.

Ingrediente 6 sandvich-uri

3 dorada

Frunze slata verde

Frunze leurda

Frunze loboda

Ridichi

Sare

Ulei

Pt paine

550 g faina

350 ml apa

7 g drojdie uscata

3 linguri ulei masline

1 lingurita sare

Pt sos

6 rosii

2 cepe

1 morcov

5-6 catei usturoi

½ ardei gras

Sare

Busuioc

Jiul de la peste

Intai  prepar painea.

Amestec drojdia cu faina, adaug uleiul, sarea, apa si framnat 10 min. Formez doua baghete pe care le ung cu ulei si le acopar cu folie de plastic in contact. Las sa creasca 50 min.

Preincing cuptorul la 240°.

Pun in cuptor un vas cu apa fiarta sa se formeze abur.

Crestez usor aluatul crescut si bag la cuptor. Nu pot sa spun exact cat am tinut la cuptor, o las pana se rumeneste usor.

Pt sos curat legumele, rad morcovul prin razatoarea mare, ceapa o tai solzi, ardeiul cubulete si usturoiul rondele.

Oparesc rosiile si le decojesc.

Incing  uleiul si-l aromatizez cu usturoi si adaug legumele sa se caleasca. Urmeaza rosiile intregi, pe care le zdrobesc cu lingura. Sarez si pun busuicul. Urmeaza  jiul de la peste si las 3-4 min la foc domol.

Filetez pestele, il ung cu ulei, il sarez si-l frig pe folie de pergament la gratar. Cand e gata il asez intr-o cratita acoperita. In cateva min se va aduna jiul de care am nevoie la sos.

Tai painea si formez un caus in fiecare jumatate, scotand putin miez, pun sos, verdeturile, loboda, pestele, ridichiile taiate julien si bobocei de leurda.