Broccoli si morcovi gratinati

O zi de duminica este un bun prilej de a gati ceva mai sofisticat.

O pulpa de curcan la gratar, alaturi de broccoli si morcovei gratinati, peste care adaug un sos de ceapa verde cu piper negru boabe, chimen, busuioc si vin rosu este ceea ce mi-am propus sa fac.

1.       Broccoli si morcoveii gratinati:

Pentru 6 portii folosesc

700 g broccoli

400 g morcovei

300 ml lapte

200 g mozzarella rasa

100 g pesmet secara

2 oua

40 g unt

4 catei usturoi

Sare

2 L  apa

Prima oara pun apa la fiert cu sare. In acest timp curat usturoiul, rad mozzarella si pisez  painea crocanta de secara pentru pesmet.

Cand incepe apa sa fiarba, pun broccoli si morcoveii. Las sa fiarba 3 min. le storc si le pun intr-un vas termoizolant , amestecand cu sare.

Bat cu telul ouale, le amestec cu ½ din mozzarella si laptele.

 Ceea ce reiese torn peste legume.

Toc  usturoiul marunt.

Dupa ce amestec cu mana legumele cu usturoiul, laptele , mozzarella si ouale, presar pesmetul in mod egal peste toate acestea.

 Adaug restul de mozzarella 

si bag la cuptor  45 min. la 230°.

Valori nutritionale 

Aliment	Grame	Calorii	Proteine	Lipide	Carbohidrati	Fibre	Aproximari
Broccoli congelat	700	140	18.2	2.1	11.9	11.9
Baby carrots congelati	400	108	2.8	0.8	11.2	10.8
Lapte 1,5%	300	132	9.6	4.5	13.5	0
Unt de masa 65%	40	234.8	0.1	26	0.2	0
Mozzarella Gourmet	200	540	42	40	3	0	1 pachet = 400 g
Paine crocanta de secara	100	312	11	1.7	63.2	15.8	1 felie = 9 g
Usturoi	20	27.4	1.4	0	5.3	0	1 capatana = 40 g
Pulpa curcan gatita fara piele	620	985.8	181	23.6	0	0
TOTAL	2380	2480	266.1	98.7	108.3	38.5

2.       Pentru sosul de ceapa cu piper chimen si busuioc proaspat folosesc:

6 cepe verzi

1 ardei gras

Un pahar vin rosu

½ lingurita piper negru boabe

¼ lingurita chimen

Zeama de la ¼ lamaie

sare

8-10 frunze busuioc proaspat

2 linguri ulei samburi de struguri

zeama rezultata de la pulpa de curcan la gratar

Toc ceapa rondele.

 Pun uleiul la incins si adaug ceapa , sare, piperul, chimenul si vinul rosu.

Las sa scada, adaug busuiocul maruntit, zeama de lamaie 

si dupa ce sting focul pun si zeama rezultata de la gratar.

Pentru  gratar folosesc

 620 g pulpa de curcan

Sare

Cimbru

Dupa ce pulpa este gata, o pun intr-un vas cu capac, sa-si lase zeama pe care o folosesc la sos.

Tai carnea  si o adaug pa farfurie alaturi de broccoli si morcoveii gratinati.

Sosul incheie cu succes aranjamentul  farfuriei.

farfuria mea

Supa crema de ciuperci

Supa crema de ciuperci este apreciata de foarte multi oameni, iar eu sunt un iubitor al preparatelor cu ciuperci.

Pentru ca o crema de ciuperci sa iasa buna, trebuie sa ai o supa de carne buna. Am ales ½ pulpa de curcan superioara. Pe langa carnea de curcan am mai adaugat in 3,5 l  apa :

1 ceapa galbena bio

4 morcovi mici

1 cartof mare

1 lingura sare

Cantitatea de supa este dubla fata de cat imi trebuie la crema de ciuperci, dar nu se stie niciodata cand mai ai nevoie de o supa de carne in bucatarieJ.

Am folosit urmatoarele ingrediente pentru crema

1 kg ciuperci champignon tocate la robotul de bucatarie

 1 ceapa rosie, 1 ceapa galbena  bio si 1 praz

 2 linguri ulei samburi strugure

1 pahar de vin rosu bio

2 linguri branza de vaci

1 lingurita busuioc

1lingurita sare

Poate parea ciudat dar, de data asta, prefer  sa adaug la crema de ciuperci si 150g naut lasat la inmuiat in apa cu sare timp de 24 ore.

Dupa ce am calit ceapa si prazul, le-am stins cu vin, am adaugat ciupercile, nautul, sarea , busuiocul. Intru-cat ciupercile au lasat mult lighid, le-am lasat sa scada. Am stins focul si am adaugat branza de vaci, am turnat  supa deasupra si am folosit blender-ul sa fac crema.

Pentru decor am facut cosulete din 50g mozzarella rasa, pe care le-am umplut cu ciuperci calite cu ceapa si praz si frunze de patrunjel proaspat. Uleiul de masline extra virgin si pesmeti din secara integrala au fost baza cosuletelor.