Clatite americane cu dulceata de trandafiri

Daca am facut vara si toamna trecuta dulceturi de trandafiri, visine si gem de piersici, am considerat ca pot sa fac si clatite americane, sa am cu ce sa le combin. Am mai adaugat si frisca facuta de mine si a fost o desfatare a papilelor gustative.

Ingrediente

500 ml lapte batut (pot sa folosesc si kefir sau sana)

300 gr faina

2 oua

30 gr unt 80%

6 gr praf copt

5 gr bicaronat

Un praf de sare

Amestec laptele batut cu ouale, adaug la aceste untul topit la cuptorul cu microunde (50 secunde).

Prful de copt, sarea si bicarbonatul le amestec in faina.

Torn peste faina amestecul de lapte cu oua si amestec cu telul, fara sa insist. Imi rezulta o compozitie suficient de ferma incat s-o pot lua cu lingura.

Incing doua tigai, pe care le ung cu putin ulei, folosind un prosop de hartie mototolit.

Pt fiecare clatita folosesc doua linguri de aluat. Pun in tigaia incinsa cele doua linguri de aluat si cu spatele lingurii, intind aluatul in asa fel incat sa obtin o clatita de 12-14 cm in diametru.

Am combinat caltitele cu gem de piersici, dulceata de visine si dulceata trandafiri, la care am mai adaugat si frisca.

Budinca din clatite cu dulceata de visine

Am reusit sa fac si cea dea 300 a reteta!

O ocazie speciala, o reteta speciala - un desert deosebit incununat de gusturile copilariei: Budinca din clatite cu dulceata de visine.

Pe langa aluatul de clatite si dulceata de visine am mai folosit

4 oua

4 linguri zahar tos

20 linguri smantana stransa de mine

Frisca facuta din smantana stransa de mine

Aluatul de clatite la-am facut din 5 oua, 560 g faina, 850 ml lapte, un praf sare si o pastaie vanilie. Dupa ce am lasat aluatul sa se odihneasca 2 ore am adaugat apa pana a ajuns la consistenta ideala.

Am facut clatitele, le-am umplut cu dulceata.

Din cele 4 oua, 4 linguri de zahar si smantana am facut un amestec lichid.

Am asezat intr-un vas de sticla termoizolant un strat de clatite roluite, apoi am turnat din amestecul de smantana cu ou si zahar, pana am acoperit stratul de clatite. Am repetat operatiunea de inca doua ori, in asa fel incat am obtinut trei straturi de clatite. Am acoperit totul cu amestecul lichid si am bagat in cuptorul preincins la 200°, 55 min.

Inainte sa bag la cuptor, am asezat vasul cu budinca in alt vas mai mare, pt ca in cuptor budinca se umfla si exista riscul sa picure pe suprafata incinsa a cuptorului si sa faca mult fum.

Cand scot de la cuptor budinca, are un aspect rustic, e rumenita imbietor, parca te invita sa o infuleci fara remuscari.

Las budinca sa se raceasca, o tai perpendicular pe lungimea clatitelor si o decorez cu frisca si dulceata de visine.

Inghetata cu fructe de vara si sirop visine

Dupa ce am realizat “ Inghetata cu fructe de padure” , am vrut sa experimentez si o reteta, in care sa am aromele fructelor de vara: caise, piersici, visine la care am adaudat si sirop de visine, obtinut de la “Dulceata de visine”.

Ingrediente

800 ml smantana pt frisca

8 linguri zahar

300 g caise

300 g piersici

150 g visine

100 ml sirop de visine

6 linguri miere poliflora bio

1 lingurita dulceata visine/ portie, pt décor

1 triunghi ciocolata cu menta/ portie, pt décor

Dupa ce bat frisca, scot fructele din congelator, fructe puse de mine la congelator, la fel ca si fructele de padure. In fiecare an asa cum am scris in postarea “Gogonele si pregatiri de iarna”, pun la congelator: cirese, visine, caise, piersici, capsuni, afine, pepene galben, etc. toate aceste le folosesc, pe timpul intregului an, la inghetate, “prajitura cu visine”, etc.

Pun in robotul de bucatarie, alaturi de fructe, mierea si 3 sferturi din siropul de visine. Dau drumul robotului si cand fructele s-au facut pasta, le adaug peste frisca. Amestec pana obtin o pasta marmorata, torn in cuti, adaug restul de sirop, apoi ameste cu o lingurita doar la suprafata, asa cum se face la chec dupa ce se adauga cacaoa, ca sa accentuez efectul de pasta marmorata.

Pun la  congelator o noapte.

Dulceata de visine

Am adus prima oara vorba despre dulceata de visine in postarea “Frappe de piersici”!

Reteta dulcetii de visine este aproape ca cea de la “Dulceata de cirese”sau cea de “Dulceata de cirese amare”, diferenta consta in cantitatea mai mica de zahar. Pun 100 g zahar mai putin la fiecare kg de fructe fara samburi, ca sa pastrez acel gust acrisor specific visinilor.

Incerc  an de an sa-mi fac timp sa merg la cules visine si “La cules cirese”.

Ingrediente

3 kg visine fara samburi

2, 1 kg zahar

1 ½ zeama lamaie

Samburii de la visine

Dupa ce spal visinele ma apuc sa le curat de samburi.

Torn zaharul peste ele si las cateva ore, sau o noapte.

Samburii nu-i arunc, ii fierb pana scade apa sub nivelul samburilor, strecor si ce rezulta adaug peste visinele care fierb impreuna cu zaharul.

Inainte sa pun la fiert dulceata, storc zeama de lamaie si o adaug peste visine. Adaug si un varf de lingurita de sare, ajuta la pastrarea culorilor naturale.

Anul acesta visinile au fost foarte zemoase, asa ca am obtinut si un sirop de visine din surplusul lichid de la dulceata. Am luat acest surplus inainte ca dulceata sa se lege, asa ca siropul are o culoare deosebita, vie, de un visiniu deschis.

Dupa ce da in clocot tin la foc mic 4 ore, pana se caramelizeaza usor.

Borcanele le spal si le bag in cuptor la 240° 15 min.

Cand dulceata e gata o torn in borcane fierbinte si pun capacul imediat, in felul acesta, cand se raceste se formeaza un vid care in principiu ar trebuii sa impiedice formarea de micegai.