Chiftele din cartofi, "ochiuri romanesti" si sos olandez

Un pranz bogat pt duminica in familie, compus din “Ochiuri Romanesti”, chiftele din cartofi si “ Sos olandez”.

Am sa incep cu chiftelele din cartofi.

Ingrediente

8-10 cartofi

lapte

2 cepe verzi

250 g branza telemea (oaie)

1 capatana usturoi

Sare

Pesmet

Pun apa la fiert cu sare, cand da in clocot adaug cartofii si usturoiul.

Scurg cartofii si-i pisez adaugand laptele.

Cu o furculita zdrobesc usturoiul fiert, pe care l-am curatat in prealabil.

Adaug ceapa peste cartofi, apoi usturoiul pisat. Zdrobesc bucatelele de branza intre degete si le pun in cartofi si amestec totul.

 Daca este necesar mai pun sare.

Pun pesmet pe o farfurie si formez chiftelele din cartofi.

Incing o tigaie si rumenesc chiftelele fara ulei.

“ Ochiurile romanesti” le prepar in timp ce rumenesc chiftelele. Pun apa la fiert cu sare si cand da in clocot,  dau focul la minim. Adaug oul spart cat mai aproape de suprafata apei. Sunt suficiente 3-4 min sa fie gata.

La acest preparat adaug si piept de curcan la gratar.

Pe o farfurie asez 2 bucati de piept de curcan, 2 chiftele si 2 oua. Decorul il fac dintr-o floare de conopida fiarta cu sare si patrunjel proaspat.

Inchei  cu sosul olandez.

Cartofii cu crusta crocanta

Cartofii cu crusta crocanta sunt  moi in interior si crocanti in exterior, foarte gustosi amestecati cu usturoi, marar sau cimbru.

Metoda de a prepara acesti cartofi este simpla dar necesita  atentie si rabdare.

 Eu folosesc

1 kg cartofi gata curatati

1 capatana usturoi

100 g cascaval sau mozzarella,  chiar branza telemea

patrunjel

Ulei masline

Sare

Zeama de lamaie

1 l apa pentru fiert cartofii

1.       Pun apa cu sare la fiert.

2.       Cartofii ii spal, ii curat de coaja si ii tai in jumatati, daca sunt mici ii  las intregi, daca sunt mari ii tai in mai multe bucati.

3.       Pun cartofii taiati intr-o tigaie mare, torn apa fiarta cu sare peste ei

 si ii las la fiert impreuna cu cateii de usturoi nedecojiti, 17 min.

 totusi in functie de cartofi (unii fierb mai repede , altii mai greu) ii  incerc cu furculita sa vad daca au fiert.

4.       Dupa ce cartofii au fiert ii strecor.

5.       Cateii de usturoi ii scot din coaja si ii zdrobesc cu o furculita.

6.       Mararul il toc si il  sarez, il ameste cu usturoiul zdrobit, cu uleiul de masline

 si cu zeama de lamaie.

7.       Repun cartofii scursi de apa in care au fiert in tigaie

 si ii las sa se rumeneasca.

8.       Adaug mararul amestecat cu usturoiul peste cartofii rumeniti 

si amestec. 

Mai las pe foc putin si gata.

9.       Presar cascavalul ras peste cartofi, adaug si o lingura de smantana si am terminat farfuria de azi.

Merge foarte bine sa asociez acesti cartofi cu un sos de iaurt, cu castraveti rasi in el, alaturi de doua ochiuri romanesti.

pentru la servici