Tortul din ciocolata fina, migdale si vin Porto

De Sf Mihail si Gavril am decis sa fac un tort pe gustul sotiei, ei ii place foarte mult ciocolata, dar nu ii plac deserturile foarte dulci.

Ingrediente

9 oua

450 g ciocolata amaruie 50 %

180 g zahar brut

60 g unt

750 ml lapte

50 g migdale crude

50 ml vin Porto

Sare

Iau o forma de tarta (28”), o ung cu unt si o captusesc cu pergament. Folosesc folie de aluminiu sa imbrac fundul formei ca sa evit eventualele scurgeri.

Am rupt ciocolata in bucati si am pus-o intr-o cratita la Bain Marie, alaturi de unt. Cand ciocolata s-a topit am adaugat vinul si am lasat sa se evapore alcoolul.

Intr-un castron am spart ouale, am pus zaharul si l-am batut cu blenderul pana am obtinut o spuma.

½ din cantitatea de lapte am turnat-o peste ciocolata topita si am amestecat cu blenderul (laptele l-am incalzit). Ceea ce a rezultat am turnat peste spuma de oua si am continuat sa amestec cu blenderul. Adaug cealalta jumatate din lapte.

Torn continutul rezultat in forma si o bag la cuptor intr-un vas in care am pus apa. La cuptor tin 70 min la 240°.

Cand scot de la cuptor desprind cu un cutit marginile.

Dupa ce se raceste, scot partea detasabila a formei, desfac pergamentul, presar migdalele macinate, apoi presar zahar pudra.

Decupez un sablon in forma de inimioara si presar cacao.

Foarte important este sa-l tin la frigider o noapte.

Cand tai feliile, ud cutitul cu apa calda la fiecare taietura.

In fiecare farfurie mai adaug migdale macinate.

Porc cu mere si varza rosie

Acest  preparat este pt cei ce se dau in vant dupa mancarurile  tip “dulce acrisor” si in aclasi timp puternic aromate.

Sa incep cu ingredientele

1 muschiulet de porc

1 varza rosie

1 ceapa rosie

 3 cepe galbene

3 mere

5 prune (foarte coapte)

Vin Porto

Otet mere

Ulei cocos

Scortisoara

Susan

Foi dafin

Cuisoare

Sare

2 linguri zahar brut din trestie

Ceapa o tai solzisori, o calesc usor in ulei de cocos, pun sare, adaug 1 lingura zahar. 

Dupa cateva min. torn vinul, las sa se evapore alcoolul si inchei cu otetul.

Toc varza si o pun peste ceapa calita,

 cand se inmoaie, adaug susanul, foile de dafin si scortisoara.

Torn varza din tigaie intr-un vas termoizolant de sticla si bag la cuptor 20 min. la 240°.

Muschiuletul de porc il feliez in diagonala, il sarez si-l pun pe gratar. 

Cand e gata il asez intr-un vas cu capac si-l las sa se linisteasca.

Prunele le curat de coaja si le scot samburii.

Merele le curat de coaja si cotor, le tai in 6-8 bucati si le pun intr-o tigaie. 

Cand s-au rumenit putin pun o lingura de zahar, torn Porto-ul , las sa se evapore alcoolul, adaug cuisoarele, prunele, otetul, scortisoara.

Carnea si-a lasat jiul in vas, o iau si o pun peste merele calite cu tot cu jiul lasat.

Scot varza de la cuptor.

Pe o farfurie asez varza dulce cu scortisoara si alternez cate o bucata de carne cu cate o flie de mar.