Tati-gateste!: reteta pandispan

Se afișează postările cu eticheta reteta pandispan. Afișați toate postările

luni, 29 aprilie 2013

Tort cu multa crema de cacao

Tortul cu multa crema de cacao este usor de facut, pot spune ca e la indemana oricui sa faca un astfel de tort.

Ingrediente

400 g cirese fara samburi din compot

Pt blatul din pandispan

10 oua

10 linguri zahar

10 linguri faina

Pt crema de cacao

700 ml lapte

6 oua

160 g zahar brut

60 g unt

170 g faina

4 lingurite cacao

Pt frisca

400 ml smantana culeasa de mine

4 linguri zahar

Pt sirop

350 ml kefir de apa

3 linguri zahar pudra (cu pastaie de vanilie macinata)

Am pregatit frisca si am copt blatul din pandispan.

Pt crema de cacao am pus laptele la incalzit impreuna cu untul care se va topi in lapte.

Ouale le-am batut impreuna cu zaharul pana acesta se dizolva.

Faina am amestecat-o cu cele 4 lingurite de cacao, apoi am adaugat acesta mixtura peste ouale batute cu zahar. Am amestecat cu telul pana s-a format un aluat. Peste acest aluat am turnat laptele cald continund sa amestec cu telul si am pus la foc mic.

La inceput totul este lichid, apoi dupa aproximativ 10 min incepe sa se ingroase, in tot acest timp trebuie sa amestec ca sa nu se prinda. La un moment dat se ingroasa si este dificil sa amestec, dau deoparte de pe foc si o las sa se raceasca.

Blatul l-am taiat in 4.

Dupa ce am insiropat primul strat l-am umplut cu frisca si cirese.

Al doilea strat a fost din crema de cacao, urmatorul din frisca cu cirese.

Toata suprafata tortului am imbracat-o in crema de cacao folosind posul cu sprit.

Asta a fost tortul facut cu ocazia Floriilor!

duminică, 14 aprilie 2013

Tortul cu frisca, crema de ciocolata si cirese

Un tort deosebit e un cadou deosebit!

Tortul cu frisca, crema de ciocolata si cirese, a fost vedeta zilei de nastere a fiului meu anul acesta.

Ingrediente

Crema ciocolata

300 g ciocolata 70%

4 oua

80 g zahar brut

70 g unt

Extract vanilie

Frisca

400 g smantana culeasa de mine de la laptele proaspat

4 linguri zahar

Pandispan

10 oua

10 linguri zahar

10 linguri faina

400 g cirese in compot

Pandispanul l-am pregatit ca la “Pandispanul simplu”.

Am separat albusurile de galbenusuri, am batut albusurile spuma, am adaugat zaharul in “ploaie”, apoi galbenusurile unul cate unul si am incheiat cu faina. Am tinut la cuptor 45 min la 180°.

La crema de ciocolata trebuie rabdare!

Separ galbenusurile de albusuri, galbenusurile le ameste cu zaharul brut si la bain marie amestec cu telul, pana se dizolva zaharul. Untul il tai in cubulete si adaug cate un cubulet, amestecand pana se incorporeaza. Cand termin untul incep sa fac acelasi lucru cu ciocolata ca la unt. Mare atentie! Nu trebuie sa fie tamperatura mare! Daca e mare se coaguleaza galbenusurile si se taie crema.

Albusurile le bat spuma si le incorporez in crema de ciocolata, amestecand usor de jos in sus.

Crema de ciocolata o las o noapte la frigider.

Frisca o realizez batand smantana cu zaharul.

Blatul de pandispan il tai in 4.

Pt insiropat folosesc zeama de compot de la cirese.

Primul strat il pun din crema de ciocolata, fara cirese. Al doilea il pun cu frisca si cirese. Urmatorul cu ciocolata si cirese. Suprafata tortului o fac tot cu ciocolata.

Dupa ce pun frisca pe lateralul tortului, ornez suprafata de ciocolata cu frisca, folosind posul cu sprit.

Tehnica de a pune frisca pe lateralul tortului este urmatoarea: folosesc un blat de plastic sau carton alimentar de diametrul pandispanului sub tort, tin o mana sub acesta, iar cu cealalta mana iau frisca cu o spatula si o intind rotind usor tortul. Daca e nevoie repet acesta tehnica.

Ornez cu cirese si bag la frigider.

joi, 11 octombrie 2012

Tort de dovleac cu pandispan si sos de ciocolata

Sa continui seria deserturilor cu dovleac.

Dupa cele trei deja postate in septembrie: “Tarta cu dovleac”, “Tortul de clatite cu dovleac si nuca”, “Prajitura cu dovleac si seminte de dovleac in trei straturi” – incep si in octombrie cu “Tort de dovlec si pandispan cu sos de ciocolata”.

Ingrediente pt sosul de ciocolata

100 g ciocolata 50 %

100 g lapte 3,5 %

20 g unt

40 g zahar

Topesc ciocolata in lapte, adaug untul si termin cu zaharul. Amestec cu telul pana se topeste in totalitate zaharul.

Ingrediente pt tort

2 dovleci ( unul mare si unul mic)

120 g unt

10 oua

180 g zahar pt dovleac

200 g zahar pt pandispan

200 g faina

Frunze de menta proaspata

Curat dovleacul, si-l tei feli neregulate, cam de un cm. grosime. Pun bucatile de dovlec intr-un vas de sticla termorezistent,

pun zaharul (180 g), toc frunzele de menta si le presar peste dovleac. Untul il tai tot in feli de un cm. si-l asez pe deasupra duvleacului.

Bag in cuptorul preincins la 240° ,35 min.

Amestec din 10 in 10 min. cu o lingura de lemn.

Dupa 35 min. reduc cuptorul la 180° si las dovleacul inauntru pana pregatesc pandispanul.

Pandispanul il pregatesc identic ca in postarea “Pandispan simplu”.

Scot dovleacul din cuptor, torn pandispanul peste dovleacul fierbinte.

Pun iar in cuptor la 180° pt 40 min.

Las tortul sa se raceasca, pun o foie de pergamen pe o tava de inox si rastorn vasul in care am facut tortul, peste pergament.

Tot din pergament imi fac un cornet, in care torn sosul de ciocolata.

Cu sosul de ciocolata desenez pe tort un dovleac.

Iau un inel de inox si tai o portie rotunda, pe care o asez pe o farfurie ornata cu sos de ciocolata.

O a doua felie o tai ca la tort (triunghiulara) si o asez pe farfuria in care am mai desenat cu ciocolata un dovlec.

Pe langa sosul de ciocolata, ca décor folosesc si rfunze proaspete de menta.

joi, 21 iunie 2012

Prajitura cu visine

Sambata trecuta am fost cu bicicletele, pe dealuri la tara si in acelasi timp am cules visine, doua galeti. Imi ploua in gura la gandul prajiturilor cu visine pe care le mancam la bunica.

Sa fac o paranteza, visinile pe care le-am cules nu au fost stropite, sunt visine bio, sunt mici, dar sunt exact ca cele pe care le mancam in copilarie, direct din copac.

Dupa ce am muncit cateva ore sa scot samburii, m-am apucat sa fac o prajitura cu visine, ca la bunica acasa.

Am folosit o reteta similara cu cea de la “pandispanul simplu” numai ca de aceasta data am folosit

7 oua

250 g zahar

250 g faina

100 g unt

1 pliculet praf de copt

Prima oara am amestecat cele 250 g faina cu pliculetul de praf de copt.

Apoi am separat albusurile de oua, untul l-am pus in cuptor la topit.

Visine, nu am folosit decat 300 g, pe care le-am amestecat cu o lingura de faina.

Albusurile le-am batut ca pentru bezea, am adaugat zaharul, galbenusurile si untul topit, pe care l-am lasat un pic la racit. Faina am adaugat-o la final.

Am tapetat un vas termorezistent cu unt si faina. Am turnat aluatul in vasul tapetat si am inceput sa pun visinile una cate una.

La cuptorul preincalzit la 170° am lasat prazitura sa se coaca 40 min.

A crescut foarte frumos!

Dupa ce s-a racit am taiat-o cubulete.

Eu nu sunt adeptul zaharului pudra peste prajituri, asta nu inseamna ca nu-l folosesc niciodata, dar de data asta nu am folosit si chiar nu i-am simtit lipsa.