Quinoa, chiftele de pui cu seminte de floarea soarelui si sos de curry

Cum sa fiu puternic daca nu mananc bine?

Cum sa am un fizic placut daca nu mananc echilibrat?

Cand am facut preparatul pe care am sa-l prezint azi, mi-au venit in minte intrebarile de mai sus. Asa ca am inceput sa pregatesc o farfurie in care am pus: Quinoa, chiftele de pui cu saminte de floarea soarelui si sos de curry.

De fiecare data cand gatesc ma gandesc la stilul meu de viata, un stil in care sportul este nelipsit, miscarea si dorinta de a manca bine si sanatos deasemenea.

Ingrediente

2 piept de pui ( aproximativ 1 kg pt 20 de chftele)

2 cepe verzi

2 oua

6-7 catei usturoi

3 lingurite de curry

1 lingurita de coriandru boabe

1 ceapa galbena

100 g brocoli

100 g mazare

½ ardei gras rosu

½ ardei gras verde

Sare

Seminte floarea soarelui crude

Cimbru

20 ml vin Marsala

30 ml smantana

Ulei

Pun apa cu sare la fiert pt legume. Cand da in clocot adaug legumele( ardeii mai spre sfarsit).

Pun Quinoa la fiert in apa cu sare. Apa pun de 4 ori mai multa decat Quinoa.

Tai carnea in cuburi mari si o toc.

Pisez coriandrul in mojar si-l pun peste carnea tocata.

Usturoiul il pun in mojar cu sare si-l zdrobesc pana se face pasta, adaugandul carnii.

Toc ceapa verde.

Peste carnea tocata, pe lanaga coriandru, usturoi, ceapa, sare mai adaug 2 lingurite de curry si doua oua. 

Amestec bine si incep sa formez chiftelele, punand semintele de floarea soarelui pe o farfurie si trecand prin ele cate o lingua de carne. Le aplatizez intre palme si le pun sa se friga intr-o tigaie de teflon.

Pt sos toc ceapa galbena pe care o prajesc un pic, o sting cu vin Marsala, adaug sare, o ligurita de curry si cimbru proaspat si inchei cu smantana.

Strecor legumele fierte, Quinoa este gata, la fel si sosul.

Chiftelele le fac la foc domol pt a evita arderea excesiva a semintelor. Sunt necesare aproximativ 4 min pe fiecare parte.

Inghetata de menta cu dulceata de capsuni

De cand a inceput vara ma rasfat zilnic cu o inghetata delicioasa.

Inghetata de azi este facuta din frunze proaspete de menta, pe care le-am amestecat cu zeama de la o jumatate de lamaie, am adaugat 30 ml Kirsch Wasser si o lingura de miere de rapita bio. Cu mixerul vertical am facut acest amestec un fel de pasta, spun un “fel de” pt ca iese destul de subtire iar frunzele de menta se fac bucatele mici, care mai tarziu vor fi vizibile in inghetata.

Ingrediente

Frunze de menta proaspata(25-30)

½ zeama de lamaie

30 ml Kirsch Wasser

500 ml smantana pt frisca

3 oua

3 linguri de miere de rapita bio

4 linguri de zahar pt frisca

2 linguri de zahar pt albusul de ou

Dulceata de capsuni facuta in casa(la fel ca la dulceata de cirese)

Amestecul de frunze de menta, zeama de lamaie, miere de albina si Kirsch Wasser il bag la frigider si il las o noapte la macerat.

Prepar frisca.

Separ galbenusurile de albus.

Albusul il bat spuma cu cele 2 linguri de zahar iar galbenusurile le frec cu 2 linguri de miere si un praf de sare, pana se transforma intr-o crema.

Amestec frisca cu spuma de albus, cu crema de galbenus si la sfarsit adaug cate putin din mixtul de menta macerat, in asa fel incat sa se incorporeze uniform.

Asez folie de plastic intr-o forma de chec si torn compozitia de inghetata. Bag la congelator cel putin 6 ore. Cand e gata adaug o lingurita de dulceata de capsuni si décor din frunze proaspete de menta.

Dulceata de cirese

Acum mai bine de doi ani cand am scris prima postare, am insistat mult pe “Dulceata de cirese amare”, care mi-a facut copilaria foarte dulce.

Astazi am sa scriu cum am facut eu dulceata, dar din cirese normale cule se de mine, cirese nestropite, asa cum cresc ele nestingerite.

Incerc  an de an sa-mi fac timp sa merg “La cules cirese”.

Ingrediente

3 kg cirese fara samburi

2, 4 kg zahar

1 ½ zeama lamaie

Samburii de la cirese

Dupa ce spal ciresele si le scot coditele(care pot fi folosite la ceai) ma apuc sa le curat de samburi.

La 3 kg de cirese folosesc 2,4 kg zahar. Torn zaharul peste cirese si las cateva ore, sau o noapte zaharul impreuna cu ciresele.

Samburii nu-i arunc, ii fierb pana scade apa sub nivelul samburilor, strecor si ce rezulta adaug peste ciresele care fierb impreuna cu zaharul.

Inainte sa pun la fiert dulceata, storc zeama de lamaie si o adaug peste cirese.

Dupa ce da in clocot tin la foc mic 4 ore.

Borcanele le spal si le bag in cuptor la 240° 15 min. Le scot din cuptor si le las sa se raceasca.

Cand dulceata e gata o torn in borcane fierbinte si pun capacul imediat, in felul acesta, cand se raceste se formeaza un vid care in principiu ar trebuii sa impiedice formarea de micegai.

Primul borcan de dulceata de anul acesta s-a epuizat rapid. A fost o combinatie parfecta cu orezul cu lapte.

Tort de ciocolata, frisca si capsuni

Blogul meu a implinit doi ani si totodata in aceasta perioada este si ziua sotiei mele asa ca m-am gandit sa fac un tort deosebit, un cadou special.

Tortul de ciocolata, frisca si capsuni necesita timp si rabdare. Este un tort fara faina, cu multa ciocolata, multa frisca si multe capsuni. Nu se poate realiza un singur blat si apoi sa fie feliat, de aceea realizez totul pe bucati.

Ingrediente

12 oua

300 g ciocolata

200 g zahar brut (pt blaturile cu ciocolata)

100 g zahar ( pt blatul cu vanilie)

5 linguri zahar ( pt frisca)

1125 ml lapte

700 ml smantana ( pt frisca)

700 g capsuni

60 g unt

1 pastaie vanilie

Prima data fac frisca si o pun la frigider.

De aici incepe munca:

Pun ciocolata impreuna cu laptele (750ml) si untul la topit, amestecand din cand in cand.

Ung o forma detasabila cu unt si o tapetez cu pergament.

Deoarece am o singura forma de acest fel am sa pun la cuptor de 3 ori: de 2 ori pt blaturile de ciocolata si o data pt stratul de vanilie.

Amestec  4 oua cu 100 g zahar brut, le bat cu telul pana se formeaza spuma si adaug ½ din cantitatea de ciocolata topita. Torn in forma si bag la cuptorul preincins la 170° timp de 40 min.

Procedez identic si pt al doilea strat de ciocolata.

La blatul de vanilie amestec ouale cu zaharul, vanilia o incalzesc un pic in lapte (375ml) sa-si elibereze aroma si dupa ce bat ouale spuma (usor), adaug laptele si bag la cuptur la fel ca la blaturile de ciocolata.

Asez un blat de ciocolata, pun frisca, asez blatul de vanilie, adaug iar frisca si al doilea blat de ciocolata.

Ornez cu frisca si bag la frigider cat timp ma ocup de capsuni.

Capsunile le tai in 4 felii fiecare si le insir pe marginea tortului iar in mijloc am format o inimioara.

Inghetata de pepene galben si capsuni

Inghetata de pepene galben si capsuni, un desert ideal in aceste zile calduroase.

Am gasit pepene galben la un pret mic si chiar daca nu este inca sezonul celor autentici… am hotarat sa fac inghetata.

Ingrediente

1 pepene galben

100 g capsuni

400 ml smantana pt frisca

3 linguri de miere bio
3 oua

5 linguri de zahar

Scortisoara

Pregatesc frisca cu 3 linguri de zahar.

Pepenele galben il pun intr-un vas ingust si inalt, pun 2 linguri de miere, scortisoara, separ galbenusurile de albusuri, le adaug peste pepene si cu blenderul vertical fac un piure.

Albusurile le bat spuma cu 2 linguri de zahar.

Amestec frisca cu spuma de albus, apoi cu piureul de pepene.

Capsunile le amestec cu 1 lingura de miere si la fel ca la pepene, le fac piure.

Piureul de capsuni il agaug peste ceea ce a rezultat din amestecul de frisca, albus si pepene, numai ca il torn putin cate putin in asa fel incat sa pot sa obtin dupa ce amestec usor cu o lingura, efectul de marmura.

Pastrez cateva capsuni proaspete si o felie subtire de pepene pt décor.

Pun continutul intr-o forma de chec, pe care am imbracat-o pe interior cu o folie de plastic.

Bag la congelator cel putin 6 ore.

Fusilli cu piept de curcan si legume

Dupa “Farfalle cu ficatei de pui si ciuperci” am facut “Fusilli cu piept de curcan si legume”- un preparat cu indice glicemic mic, colesterol scazut si foarte bine echilibrat proteic.

Ingrediente pt 5 portii

100 g fusilli din grau dur integral

750 g piept curcan

4 cepe galbene

1 ceapa verde

4 morcovi

¼ telina

½ ardei gras verde

½ ardei gras rosu

4 rosii

150 g mazare

Ulei floarea soarelui

Ulei masline

Sare

Busuioc uscat

Pastele le fierb in apa cu sare (12 min).

Morcovii si telina le rad prin razatoarea mare.

Oparesc rosiile si le decojesc.

Ceapa galbena o tai solzisori, cea verde – rondele, ardeiul gras il tai si fasii si cubulete.

Pieptul de curcan il tai cuburi de 3-4 cm si-l rumenesc la tigaie. Cand bucatelele de carne se rumenesc frumos, sting focul si acopar tigaia. Las 5 min sa se lase jiul.

Mazarea o fierb separat in apa cu sare sa-si pastreze culoarea cruda.

Toate celelalte legume le sotez impreuna, adaug rosiile si condimentez cu sare si busuioc. In cazul in care legumele nu-si lasa suficient sos mai pun putina apa in care au fiert pastele. Rondelele de ceapa verde le pun la sfarsit, tot din dorinta de a pastra culoarea de verde crud.

Stropesc cu ulei de masline dupa ce am montat preparatul in farfurie.

Tort cu multa crema de cacao

Tortul cu multa crema de cacao este usor de facut, pot spune ca e la indemana oricui sa faca un astfel de tort.

Ingrediente

400 g cirese fara samburi din compot

Pt blatul din pandispan

10 oua

10 linguri zahar

10 linguri faina

Pt crema de cacao

700 ml lapte

6 oua

160 g zahar brut

60 g unt

170 g faina

4 lingurite cacao

Pt frisca

400 ml smantana culeasa de mine

4 linguri zahar

Pt sirop

350 ml kefir de apa

3 linguri zahar pudra (cu pastaie de vanilie macinata)

Am pregatit frisca si am copt blatul din pandispan.

Pt crema de cacao am pus laptele la incalzit impreuna cu untul care se va topi in lapte.

Ouale le-am batut impreuna cu zaharul pana acesta se dizolva.

Faina am amestecat-o cu cele 4 lingurite de cacao, apoi am adaugat acesta mixtura peste ouale batute cu zahar. Am amestecat cu telul pana s-a format un aluat. Peste acest aluat am turnat  laptele cald continund sa amestec cu telul si am pus la foc mic.

La inceput totul este lichid, apoi dupa aproximativ 10 min incepe sa se ingroase, in tot acest timp trebuie sa amestec  ca sa nu se prinda. La un moment dat se ingroasa si este dificil sa amestec, dau deoparte de pe foc si o las sa se raceasca.

Blatul l-am taiat in 4.

Dupa ce am insiropat primul strat l-am umplut cu frisca si cirese.

Al doilea strat a fost din crema de cacao, urmatorul din frisca cu cirese.

Toata suprafata tortului am imbracat-o in crema de cacao folosind posul cu sprit.

Asta a fost tortul facut cu ocazia Floriilor!