Fusilli cu piept de curcan si legume

Dupa “Farfalle cu ficatei de pui si ciuperci” am facut “Fusilli cu piept de curcan si legume”- un preparat cu indice glicemic mic, colesterol scazut si foarte bine echilibrat proteic.

Ingrediente pt 5 portii

100 g fusilli din grau dur integral

750 g piept curcan

4 cepe galbene

1 ceapa verde

4 morcovi

¼ telina

½ ardei gras verde

½ ardei gras rosu

4 rosii

150 g mazare

Ulei floarea soarelui

Ulei masline

Sare

Busuioc uscat

Pastele le fierb in apa cu sare (12 min).

Morcovii si telina le rad prin razatoarea mare.

Oparesc rosiile si le decojesc.

Ceapa galbena o tai solzisori, cea verde – rondele, ardeiul gras il tai si fasii si cubulete.

Pieptul de curcan il tai cuburi de 3-4 cm si-l rumenesc la tigaie. Cand bucatelele de carne se rumenesc frumos, sting focul si acopar tigaia. Las 5 min sa se lase jiul.

Mazarea o fierb separat in apa cu sare sa-si pastreze culoarea cruda.

Toate celelalte legume le sotez impreuna, adaug rosiile si condimentez cu sare si busuioc. In cazul in care legumele nu-si lasa suficient sos mai pun putina apa in care au fiert pastele. Rondelele de ceapa verde le pun la sfarsit, tot din dorinta de a pastra culoarea de verde crud.

Stropesc cu ulei de masline dupa ce am montat preparatul in farfurie.