Inghetata cu mousse de ciocolata si capsuni

Chiar daca a venit frigul, o inghetata facuta in casa este un desert perfect pentru pustiul meu.

Cand i-am spus, ca daca e cuminte, am sa-i prepar o inghetata din mousse de ciocolata, amestecat cu miere de albine si capsuni, a fost extrem de fericit.

Am pregatit mousse-ul de ciocolata, l-am lasat la frigider si a doua zi am adaugat

250 g capsuni de la congelator

80 ml smantana dulce

Miere de albine din salcam-bio (dupa gust)

Am pus capsunile, smantana si mierea in blender, 

apoi ceea ce a rezultat am amestecat cu mousse-ul de ciocolata.

Am turnat totul intr-o caserola de plastic si am pus in congelator.

 Din ora in ora am amestecat cu o furculita, ca sa sparg cristalele de gheata.

Dupa cateva ore la congelator inghetata este gata.

Intr-un vas de sticla, alaturi de alune de padure si fulgi de cocos, cu un décor facut dintr-o clementina, totul a fost fabulos.

Minitarta cu creme brulee si mousse de ciocolata

Nu stiu daca pentru altii o minitarta cu crème brulee si mousse de ciocolata e mai buna decat crème brulee-ul in sine, dar pentru mine si fiul meu se pare ca este.

De facut aceasta minitarta este simplu, aluatul de mintarta este la fel ca la minitarta cu alune de padure, crème brulee-ul  si mousse-ul de ciocolata se gasesc pe blogul meu.

Modul de preparare este:

Prima oara fac mousse-ul de ciocolata si-l las la frigider 12 ore.

Apoi  fac aluatul de minitarta pe care il tin la cuptor 10 min la 190°.

Crème brulee-ul il fac ultimul.

Diferenta intre crème brulee-ul normal si cel pentru minitarte este ca amestec  vanilia, galbenusurile, zaharul, smantana si laptele 2 min pe aragaz la bain marie.

Apoi torn compozitia lichida si calda de crème brulee in formele de minitarte racite

 si pun in cuptor 30 min la 190°.

Las sa se raceasca si cand vreau sa mananc minitartele, adaug deasupra mousse-ul de ciocolata.

O felie de clementine mi s-a parut un décor potrivit.

Creme brulee

Un fel de crema de zahar ars dar mai fina si cu mai putin zahar, asa as descrie eu “Crème brulee”-ul.

Mi-am dorit foarte mult sa fac acest desert si mi-a iesit ceva super.

Este destul de simplu ca la minitarta cu creme brulee

½ pastaie vanilie

3 galbenusuri de ou

50 g zahar

300 ml smantana lichida

60 ml lapte 3,5%

 Un varf de lingurita cu cacao

Am taiat pastaia de vanilie in doua, am crestat ½ din ea si cu un cutit am ras tot miezul de pe pastaie.

Vanilia am amestecat-o cu galbenusurile, apoi cu smantana si cu laptele.

Cacaoa am adaugat-o la sfarsit si am amestecat energic cu telul.

Compozitia rezultata, am turnat-o in 3 vase mici termoizolante,

 pe care le-am pus intr-un alt vas termoizolant mai mare, in care am pus apa.

 Astfel am creat un mic “Bain marie”.

La cuptor am pus compozitia 30 min. la 190°.

Dupa ce s-a racit am bagat la frigider.

Consider ca o combinatie fericita este aceea cu dulceata de cirese amare si alune de padure.

Piept de rata cu ceapa rosie caramelizata

Pentru aceasta reteta  este nevoie de rabdare.

Am cumparat piept de rata dezosat cu piele, dar am scos pielea de pe el, oprind o mica parte din piele , pe care am asezonat-o cu sare si busuioc si am prajit-o in tigaiea in care am pregatit pieptul, in asa fel incat sa nu mai folosesc ulei.

Mirosul de piele de rata, prajita  cu busuioc imi lasa apa in gura.

Pe langa 3 piepti de rata am mai folosit

5-6 rosii cherry

1 pahar de vin rosu

2 clementine

Sare

Busuioc

Garnitura am facut-o din mazare boabe fiarta, unt si ceapa rosie caramelizata.

Dupa ce am scos pielea de pe pieptul de rata, am crestat pieptul pe diagonala, in asa fel incat mi-au iesit niste romburi.

Am terminat de crestat pieptul si l-am asezonat cu sare grunjoasa, neiodata si mult busoioc.

Intr-o tigaie am topit grasimea de pe o parte din pielea ratei, asa cum am scris mai sus si la foc iute am pus pieptul sa se faca.

Nu am tinut foarte mult pe foc. Doua minute pe o parte doua pe alta, dupa care am adaugat sucul de la clementine, vinul rosu si rosiile cherry.

Pentru ornament am folosit niste rondele de clementina, taiate perpendicular.

Pieptul de rata cu ceapa rosie caramelizata si mazare cu unt este un preparat pe care eu il consider o delicatesa, ceva fin care trebuie incercat.

Opoza mai veche. Aici am folosit vin alb, ceapa, zeama de portocala si smantana nefermentata

Ceapa rosie caramelizata

Ceapa la cuptor, ceapa prajita cu pasta de rosii, ceapa in general gatita are o aroma care ma atrage in mod special.

Azi am vrut sa gatesc ceapa intr-un mod special, in asa fel, incat sa o pot potrivi cu “Pieptul de rata”.

M-am  gandit ca daca fac un caramel cu visinata si adaug scortisoara, clementina si chimen, iese combinatia perfecta.

Am ales 2 cepe rosii, una mai mare si una mai mica, la care am mai adaugat

15 g unt

2 linguri zahar

1 pahar visinata

4-5 feliute de clementina

Scortisoara

Chimen

Sare

Dupa ce am taiat cepele pe lung, am pus untul intr-o tigaie incinsa,

 peste care am adaugat zaharul. 

Dupa ce s-a format un caramel brun, am turnat paharul de visinata.

Ceapa si feliile de clementina, 

le-am lasat sa se inmoaie in caramelul rezultat; am pus si scortisoara 

cu chimenul.

Ceapa gatita in felul acesta se potriveste de minune cu pieptul de rata si cu garnitura de mazare cu unt.