Inghetata de zmeura cu ciocolata

Am inceput sa ma antrenez pt la vara, in facut inghetata.

Azi am facut inghetata cu zmeura si ciocolata.

Ingrediente

200 ml smantana pt frisca

2 linguri zahar

300 g zmeura

2 linguri miere rapita bio

100 g ciocolata

Am facut frisca.

Zmeura congelata am pus-o in blender cu cele doua linguri de miere.

O parte mica din cantitatea de pasta de zmeura, rezultata din blender, am pus-o deoparte pt décor, iar restul l-am amestecat cu frisca.

Ciocolata am topit-o in bain marie si cu o lingurita am adaugat-o la amestecul de frisca cu zmeura.

Efectul vizual l-am obtinut, lasand ciocolata topita sa curga  in timp ce miscam lingurita, iar la sfarsit, dupa ce  am turnat in forme, am pus ciocolata pe toata suprafata cremei si am infipt lingurita in crema de inghetata, de 2-3 ori pana am atins fundul formei.

La congelator am tinut-o o noapte.

Sugestii pt inghetata:inghetata din frisca si afine,  inghetata “Tom si Jerry”, inghetata de caramel si banane, inghetata cu mousse de ciocolata, inghetata din avocado.

Sos Chantilly

Acum  profit din plin de frisca obtinuta de mine din lapte proaspat.

Azi am facut sos Chantilly, pe care l-am pus peste spanac fiert in apa cu sare si a fost un deliciu alaturi de penne Arrabiata.

Sosul este simplu de facut dar necesita timp si rabdare, cel putin pt mine care obtin totul traditional, adica amestecand totul de mana.

Am facut maioneza din 2 galbenusuri, iar frisca din 75 ml smantana.

Se adauga frisca la maioneza si am obtinut sosul Chantilly.

Spanacul l-am fiert 3 min. dupa ce a clocotit apa.

Pennele Arrabiata le-am facut cu paste penne (400 g nefierte), o capatana usturoi, ulei masline, busuioc, oregano, rosii decojite, suc de rosii, ½ lingurita cipsuri chilly si sare.

Pe farfurie am asezat prima data spanacul, ajutandu-ma de o ceasca conica, au urmat pastele, sosul si am decorat cu frunza proaspata de busuioc. 

Pasta de naut cu reductie de ceapa, otet si tarhon.

O alternativa la fasolea batuta cu ceapa calita, este ceea ce am facut eu azi, adica pasta de naut cu reductie de ceapa, otet si tarhon.

Pt pranz am facut o farfurie cu cele de mai sus si am mai adaugat, salata de urechi de lemn, orez basmati, masline kalamata, capere si ulei de masline.

Ingrediente pt  reductie

2 cepe mari galbene

3-4 linguri de otet de mere

5-6 linguri otet balsamic

Tarhon

Sare

Am pus otetul la foc mic si cand a inceput  sa fiarba am adaugat: ceapa, taiata marunt, tarhonul si spre sfarsit sarea. Am lasat la foc mic pana a scazut aproape complet.

Ingrediente pasta naut

500 g naut uscat

7-8 catei usturoi

75 ml ulei masline

Sare

Boia de ardei dulce

Capere

Am pus la inmuiat nautul o noapte. Apoi am pus la fiert, cu sare,  sub presiune 50 min.

Dupa ce am strecurat nautul fiert, l-am pus in blendrer alaturi de usturoi, sare, ulei si boia. Am mai adaugat apa pana am obtinnut o pasta pe gustul meu.

Ingrediente salata urechi de lemn

100 g urechi de lemn deshidratate

150 g mazare

150 g fasole verde

1 sfecla rosie mica

2 morcovi

4 ridichii

4 cepe verzi mici

7-8 catei usturoi

Ulei de masline

Ulei de canepa

Zeama lamaie

Sos soya

Sare

Pt  salata din urechi de lemn, am pus ciupercile la inmuiat in apa rece. Dupa ce s-au inmuiat le-am fiert 10 min.

Legumele le-am tocat ( morcovii, sfecla si ridichiile le-am dat prin razatoarea mare) si le-am adaugat la ciupercile racite.

Sarea, uleiul, otetul si usturoiul tocat marunt au urmat peste ciuperci si legume.

Sugesti pt retete asemanatoare: “Ce mananc eu…” , “Urechi de lemn, creveti, brocoli si taietei japonezi”, “Musaca cu naut”

Inghetata cu frisca si toffee

Asa cum am spus in postarea despre frisca, am impartit cantitatea de frisca rezultata si am facut 2 feluri de inghetata: una cu afine, una cu toffee (caramel din lapte condensat).

Azi am sa vorbesc despre inghetata de frisca cu toffee.

Ingrediente

½ din cantitatea de frisca obtinuta din smantana proaspata de la 5 l lapte

3 linguri toffee

Am pus toffee-ul peste frisca si am amestecat cu lingura pana s-au format cocoloase mici de caramel.

La congelator am tinut la fel ca la cea cu afine.

Sugestii pt inghetata: inghetata “Tom si Jerry”, inghetata de caramel si banane, inghetata cu mousse de ciocolata, inghetata din avocado.

Inghetata din frisca si afine

Din frisca pe care am facut-o azi am facut inghetata cu afine.

Ingrediente

½ din cantitatea de frisca pe care am obtinuta din smantana de la 5 l lapte

150 g afine

2 linguri toffee

Afinele le-am pus in blender, impreuna cu toffee-ul si le-am facut un piure, dar nu am insistat mult, in asa fel incat sa ramana bucatele de afine.

Ceea ce a rezultat am turnat peste frisca si am amestecat cu lingura de sus in jos. Nu am amestecat prea mult, ca sa pot obtine un model ca de marmura.

Continutul nu-l torn direct in forma, ci folosesc o folie de plastic.

Pun la congelator 6-7 ore.

Tai feli si ornez cu toffee si afine.

Sugestii pt inghetata: inghetata “Tom si Jerry”, inghetata de caramel si banane, inghetata cu mousse de ciocolata, inghetata din avocado.

Frisca

Frisca facuta fara intaritor, caragenan, sau mai stiu eu ce chimicale.

De mult visez sa fac frisca in casa doar din smantana proaspata.

Ingrediente

Smantana proaspata

2 linguri de zahar

Am cumparat 5 litri de lapte din piata, de la dozator, l-am turnat intrun vas adanc(oala) si l-am lasat o noapte la frigider. A doua zi, cu o lingura am strans cata smantana am putut.

La smantana stransa am adaugat zaharul si am inceput sa bat cu mixerul la viteza medie. Eu am un mixer cu viteze de la 1 pana la 15, am folosit viteza 9.

La inceput am crezut ca nu o sa iasa nimic, dar cu multa rabdare am insistat si a inceput sa se lege. Dupa 15-20 min am obtinut o frisca de consistenta albusurilor batute bezea.

Gustul acesteia imi trezeste nostalgia copilariei.

Din frisca pe care am obtinut-o azi am facut 2 feluri de inghetata. Una cu afine si alta cu toffee.

Salata de quinoa, avocado si ciuperci usor caramelizate

Azi am sa prepar o salata de quinoa cu avocado, ciuperci si albus de ou.

Ingrediente

250 g quinoa

800 ml apa

700 g ciuperci

2 cepe galbene

2 avocado

5 albusuri de ou

½ zeama lamaie

1 capatana usturoi

Otet aceto balsamic

Ulei floarea soarelui presat la rece

Ulei canepa presat la rece

Quinoa o pun cu apa si sare la fiert, 20 min dupa ce da in clocot, oala acoperita.

Ciupercile le tai in 4, ceapa o tai solzisori.

Curat usturoiul si-l impart in doua.

Incing uleiul de floarea soarelui, pun ciupercile, iar dupa cateva min. adaug ceapa si sarea. Toc  marunt  ½ din usturoi si-l pun peste ciuperci si ceapa. Las sa scada si la sfarsit adaug otetul pt o usoara caramelizare.

Avocado il curat de coaja si sambure, apoi il zdrobesc cu furculita dupa ce am adaugat zeama de lamaie, restul de usturoi si sare. Obtin o pasta asemanatoare cu guacamole.

Albusurile de ou le fierb cateva min in apa clocotita.

Las totul sa se raceasca si pe o farfurie asez: quinoa, pasta de avocado, ciupercile usor caramelizate, albusul de ou, putin patrunjel si uleiul de canepa.

Sugesti pt salate :Salata orientala cu avocado si sardine, Salata Waldorf, salata din urechi de lemn, salata de cruditati,  salata de ton, salata milticolora cu orez, salata greceasca, salata lui tati, salata de iarna, salata de penne cu urechi de lemn, salata de cartofi in post, salata martisor.