Inghetata de pepene galben si capsuni

Inghetata de pepene galben si capsuni, un desert ideal in aceste zile calduroase.

Am gasit pepene galben la un pret mic si chiar daca nu este inca sezonul celor autentici… am hotarat sa fac inghetata.

Ingrediente

1 pepene galben

100 g capsuni

400 ml smantana pt frisca

3 linguri de miere bio
3 oua

5 linguri de zahar

Scortisoara

Pregatesc frisca cu 3 linguri de zahar.

Pepenele galben il pun intr-un vas ingust si inalt, pun 2 linguri de miere, scortisoara, separ galbenusurile de albusuri, le adaug peste pepene si cu blenderul vertical fac un piure.

Albusurile le bat spuma cu 2 linguri de zahar.

Amestec frisca cu spuma de albus, apoi cu piureul de pepene.

Capsunile le amestec cu 1 lingura de miere si la fel ca la pepene, le fac piure.

Piureul de capsuni il agaug peste ceea ce a rezultat din amestecul de frisca, albus si pepene, numai ca il torn putin cate putin in asa fel incat sa pot sa obtin dupa ce amestec usor cu o lingura, efectul de marmura.

Pastrez cateva capsuni proaspete si o felie subtire de pepene pt décor.

Pun continutul intr-o forma de chec, pe care am imbracat-o pe interior cu o folie de plastic.

Bag la congelator cel putin 6 ore.

Fusilli cu piept de curcan si legume

Dupa “Farfalle cu ficatei de pui si ciuperci” am facut “Fusilli cu piept de curcan si legume”- un preparat cu indice glicemic mic, colesterol scazut si foarte bine echilibrat proteic.

Ingrediente pt 5 portii

100 g fusilli din grau dur integral

750 g piept curcan

4 cepe galbene

1 ceapa verde

4 morcovi

¼ telina

½ ardei gras verde

½ ardei gras rosu

4 rosii

150 g mazare

Ulei floarea soarelui

Ulei masline

Sare

Busuioc uscat

Pastele le fierb in apa cu sare (12 min).

Morcovii si telina le rad prin razatoarea mare.

Oparesc rosiile si le decojesc.

Ceapa galbena o tai solzisori, cea verde – rondele, ardeiul gras il tai si fasii si cubulete.

Pieptul de curcan il tai cuburi de 3-4 cm si-l rumenesc la tigaie. Cand bucatelele de carne se rumenesc frumos, sting focul si acopar tigaia. Las 5 min sa se lase jiul.

Mazarea o fierb separat in apa cu sare sa-si pastreze culoarea cruda.

Toate celelalte legume le sotez impreuna, adaug rosiile si condimentez cu sare si busuioc. In cazul in care legumele nu-si lasa suficient sos mai pun putina apa in care au fiert pastele. Rondelele de ceapa verde le pun la sfarsit, tot din dorinta de a pastra culoarea de verde crud.

Stropesc cu ulei de masline dupa ce am montat preparatul in farfurie.

Tort cu multa crema de cacao

Tortul cu multa crema de cacao este usor de facut, pot spune ca e la indemana oricui sa faca un astfel de tort.

Ingrediente

400 g cirese fara samburi din compot

Pt blatul din pandispan

10 oua

10 linguri zahar

10 linguri faina

Pt crema de cacao

700 ml lapte

6 oua

160 g zahar brut

60 g unt

170 g faina

4 lingurite cacao

Pt frisca

400 ml smantana culeasa de mine

4 linguri zahar

Pt sirop

350 ml kefir de apa

3 linguri zahar pudra (cu pastaie de vanilie macinata)

Am pregatit frisca si am copt blatul din pandispan.

Pt crema de cacao am pus laptele la incalzit impreuna cu untul care se va topi in lapte.

Ouale le-am batut impreuna cu zaharul pana acesta se dizolva.

Faina am amestecat-o cu cele 4 lingurite de cacao, apoi am adaugat acesta mixtura peste ouale batute cu zahar. Am amestecat cu telul pana s-a format un aluat. Peste acest aluat am turnat  laptele cald continund sa amestec cu telul si am pus la foc mic.

La inceput totul este lichid, apoi dupa aproximativ 10 min incepe sa se ingroase, in tot acest timp trebuie sa amestec  ca sa nu se prinda. La un moment dat se ingroasa si este dificil sa amestec, dau deoparte de pe foc si o las sa se raceasca.

Blatul l-am taiat in 4.

Dupa ce am insiropat primul strat l-am umplut cu frisca si cirese.

Al doilea strat a fost din crema de cacao, urmatorul din frisca cu cirese.

Toata suprafata tortului am imbracat-o in crema de cacao folosind posul cu sprit.

Asta a fost tortul facut cu ocazia Floriilor!

Farfalle de casa cu ficatei de pui si ciuperci

Farfalle facute in casa si gatite alaturi de ficatei de pui, ciuperci sotate cu usturoi si ceapa.

Ingrediente pt 3 portii

200 g faina alba

2 oua

Sare

400 g ficatei de pui

500 g ciuperci

4 cepe mici

1 capatana usturoi

Sare

Busuioc

Ulei orez

Ueli de masline

Pt farfalle amestec faina cu ouale si sare, formez aluatul, il intind pana ajunge o foaie mai subtire de 1 mm, apoi tai fasii de 2-3 cm pe toata lungimea foii. Ca sa obtin modelul zimtat am folosit o foarfeca speciala. Tai fiecare fasie in bucatele de 3-4 cm, apoi le formez intre degate si le las sa se usuce cateva ore.

Fierb farfalle-le in apa cu sare 6-8 min, le scurg si le stropesc cu putin ulei sa nu se lipeasca intre ele.

Ciupercile le sotez in ulei de orez, pe care il aromatizez cu usturoi zdrobit si tocat, adaug ceapa taiata solzisori si sarez.

Ficateii ii oparesc, ii spal cu apa rece, apoi ii adaug in 2 linguri de ulei incins si pun capacul. Las 2 min apoi ii intorc, adaug usturoiul zdrobit si tocat, pun iar capacul. Cand ficateii se rumenesc pe ambele parti, sarez si pun busuiocul si mai las un minut pe foc mic.

Ca décor folosesc cateva frunze de ceapa verde si rosii cherry.

Adaug cativa stropi de ulei de masline sa definitivez aspectul deosebit al preparatului.

Crema de zahar ars - Creme caramel

Am descoperit printre pozele mele  pe acestea cu “Crema de zahar ars”.

Eu consider ca este desertul cel mai usor de facut.

Ingrediente pt 8 portii

1 L lapte

8 oua

12 linguri zahar

Pun intr-o cratita 5 linguri de zahar si o pun pe foc pana acesta se topeste. Am grija sa nu fumege si  inclin cratita in asa fel incat caramelul sa se prelinga pe peretii cratitei. Cand caramelul imbraca peretii cratitei pana aproape de marginea acestora, las deoparte la racit.

Cat timp se raceste zaharul ars amestec ouale cu restul de zahar si cu laptele. Folosesc telul si bat usor pana se dizolva zaharul.

La un moment dat zaharul ars din cratita incepe sa crape si sa trosnesca, acesta este semnalul ca trebuie sa adaug compozitia de oua, zahar si lapte.

Pun in cuptorul preincalzit la 180° timp de 35-40 min.

Smantana de casa

Dupa ce am facut “Frisca” si “Branza telemea de casa” , acum am facut si smantana fermentata in casa.

Nu am ce sa scriu despre ingrediente pt ca in afara de laptele pe care il las la prins, nu mai sunt alte ingrediente.

Pun 5 l de lapte la prins(lapte proaspat), dupa o zi si-o noapte la temperatura camerei, se strange deasupra laptelui fermentat: smantana. Este mai usor de strans decat cea dulce din care fac frisca. Pur si simplu cu o lingurita srang smantana.

La 5 l de lapte am strans @ 400 g smantana.

Nu este nevoie de prea mult efort si timp pt a face branza si smantana in casa, de aceea incurajez pe toti aceia  ce vor sa stie ce mananca, sa nu ezite sa faca acest lucru.

Lava cake si inghetata de vanilie

Lava cake cu inghetata de vanilie, desertul  sublim pt o sambata insorita!

Ingrediente lava cake

300 g ciocolata 70%

150 g unt 80%

4 oua

6 linguri de zahar brut

4 linguri de faina

zahar pudra

Ingrediente inghetata

400 g smantana pt frisca

4 linguri de zahar

1 cana de lapte

2 galbenusuri

1 pastaie vanilie

Un  desert foarte usor de facut!

Inghetata o prepar  seara!

Tai pastaia de vanilie si curat miezul cu varful de cutit apoi amestec cu lapte cald.

Pregatesc frisca. Nu o bat foarte mult! Incorporez  galbenusurile si laptele in frisca amestecand usor cu telul. 

Ceea ce rezulta pun in vas de plastic si bag in congelator.

Pt lava cake topesc ciocolata impreuna cu untul, amestec ouale cu zaharul si faina – nu trebuie batut albusul – amestec cu telul pana se topeste zaharul si se incorporeaza faina.

Amestecul de ciocolata si unt topite nu trebuie sa fie foarte fierbinte inainte sa adaug mixtura de oua, zahar si faina.

Folosesc o forma de silicon pt muffins-uri, ca sa fiu sigur ca nu se va lipi continutul prajiturii; ung cu unt si tapez cu faina.

Dupa ce am amestecat mixul de ciocolata topita si unt cu restul ingredientelor, torn in forma de silicon si bag in cuptorul preincins la 200° 12 - 13min. Daca prelungesc perioda de coacere nu mai iese corespunzator, adica prajitura nu va fi lichida in mijloc.