Iaurt de casa

Dupa ce am facut branza telemea in casa, am strans smantana in casa, am facut frisca in casa, bine inteles ca a urmat sa fac iaurt de casa.

Este foarte usor de facut!!!

Ingrediente

2 L lapte

4 linguri iaurt cumparat

Las laptele 1 noapte la frigider, a doua zi strang smantana de la suprafata, apoi fierb laptele. Dupa ce laptele a fiert il las 10 min sa se tempereze, transfer laptele in alta oala si adaug cele 4 linguri de iaurt               ( am folosit iaurt clasic de la “Baciul”), acopar oala si o invelesc intr-o fata de masa, las pana se raceste complet, apoi bag la frigider.

La micul de jun se potriveste de minune cu o lingurita de miere de albine si capsuni proaspete.

Chec

Checul, un desert la indemana oricui!

Ingrediente pt 2 checuri

8 oua

400 g faina

380 g zahar

8 linguri ulei

4 linguri cacao

2 lingurite praf copt

1-2 linguri lapte

1 varf cutit sare

Mod de preparare

Separ albusurile de galbenusuri. Pun sare peste albusuri si le bat spuma, adaug zahar in ploaie, putin cate putin. Trebuie sa fiu foarte rabdator, in asa fel incat spuma de albusuri sa devina foarte ferma.

Galbenusurile le amestec cu uleiul.

Pun praful de copt peste faina si amestec.

Cacaoa o amestec cu lapte pana se face ca un sos.

In spuma de albusuri incep sa adaug galbenusurile cu ulei. Pun cate o lingura cu galbenus amestecand usor de sus in jos pana se incorporeaza, apoi adaug alta lingura si continuii asa pana termin toata cantitatea de galbenusuri.  Incep sa adaug faina,tot cate o lingura, urmand aceeasi miscare lenta ca si la galbenusuri. Ceea ce obtin dupa incorporarea completa a fainei impart in 2 castroane. Intr-unul din castroane adaug sosul de cacao si amestec usor de sus in jos.

Ung tavile cu unt, tai 2 bucati de pergament exact cat baza formei si le asez in forme, apoi tapez cu faina.

Incep sa pun aluatul de chec in tavi, alternand o lingura de aluat fara cacao cu o una care are cacao, obtinand astfel checul stratificat.

Pun in cuptorul preincins la 170° timp de 45 min.

Salata de ciuperci si carne

Salata de ciuperci si carne, un preparat plin de proteine si foarte gustos.

Ingrediente

1 kg ciuperci

1 ½ pulpa de curcan inferioara

2 galbenusuri ou

7-8 castraveti murati

150 ml ulei floarea soarelui

Sare, usturoi, marar

½ lamaie pt zeama

Pe langa ingredientele de mai sus am mai folosit pt décor: rosii cherry, masline kalamata, ridichii, ceapa verde si frunze de patrunjel proaspat. Doua felii de paine “Pave” prajite au fost suport pt salata de ciuperci.

Dupa ce fac o supa cu 2 pulpe de curcan inferioare, curat carne de pe oase si o pun la racit. O tai cubulete si o voi amesteca mai tarziu cu ciupercile si maioneza.

Ciupercile le tai cubulete si le trag la tigaie la foc iute impreuna cu usturoi, cand sunt gata adaug sare si le las sa se raceasca. Tai ½ dintr-o legatura de marar si-l amestec cu ciupercile.

Maioneza o fac din cele 2 galbenusuri cu sare, ulei si zeama de lamaie. 

Castravetii ii tai cubulete si-i storc, apoi ii adaug la celelalte ingrediente.

Inghetata crema de vanilie si caramel cu cacao

Imediat ce am tarminat inghetata cu crema de cacao, m-am apucat sa fac una din crema de vanilie si caramel cu cacao.

Ingrediente

Pt frisca

340 g smantana stransa de mine

3,5 linguri zahar tos

Pt crema de vanilie

340 g smantana stransa de mine

4 galbenusuri ou

1 pastaie vanilie

1 lingurita extract vanilie

4 linguri zahar brut

Am mai folosit si 100 g caramel cu cacao.

Frisca o fac prima, din 340 g smantana,  zaharul tos si o pun in frigider. Pun 3-4 linguri de frisca deoparte pt décor.

Pun apa la fiert intr-o oala peste care asez un castron, in care voi realiza crema de vanilie.

Cand apa din oala a inceput sa fiarba, dau focul mic si torn in castron 340g smantana, zaharul brut si vanilia (extractul si ceea ce am strans din pastaie).

 Urmeaza galbenusurile de ou.

Ca sa realizez crema de vanilie trebuie sa am rabdare sa bat cu telul timp de 35 min.- bat ca la bezea pana obtin crema.

Folosesc pahare de plastic in care asez prima oara cata 2 lingurite de caramel.

Crema de vanilie este gata,

o las sa se raceasca si o adaug peste frisca, amestecand pana cele doua se incorporeaza complet. Ceea ce rezulta pun peste caramelul din paharele de plastic si introduc lingurite de plastic in loc de bete.

Pun la congelator o noapte.

A doua zi scot din paharul de plastic, adaug frisca si putina cacao ca décor.

Inghetata cu crema de cacao

La fel de gustoasa si cremoasa ca inghetata de ciocolata cu menta, inghetata cu crema de cacao contribuie cu succes la sirul de retete de inghetata facuta in casa.

Ingrediente

120 g zahar brut

2 linguri cacao

40 g faina

4 galbenusuri ou

1 lingura zahar brut

350 ml lapte

20 g unt

500 ml smantana stransa de mine

5 linguri zahar tos

Pun la fiert apa si deasupra asez un castron in care torn laptele.

Cat timp laptele se incalzeste la bain marie, amestec zaharul (120 g) cu faina si cacao, le adaug peste laptele incalzit. Galbenusurile le bat cu telul impreuna cu lingura de zahar brut, le adaug si pe acestea peste lapte. 

Mai pun si untul si las sa inceapa sa se ingroase, amastecand din cand in cand cu telul. Procesul de ingrosare poate sa dureze mai mult de 20 de min.

In timp ce crema de cacao sta la bain marie pe foc mic, prepar frisca.

Cand crema de cacao s-a ingrosat si ajunge la consistenta unui sos gros de ciocolata, o dau deoparte si o las sa se raceasca, ea continund sa se ingroase.

Crema racita o torn peste frisca si amestec incet, fara sa insist prea mult in asa fel incat sa obtin o crema marmorata.

Las o noapte la congelator.

Cornulete umplute cu dulceata de mere cu scortisoara si nuci

Sunt adesea urmarit de nostalgia copilariei, de miresmele imbietoare care umpleau casa bunicilor de sarbatori, cand bunica facea scovergi, cozonaci, sarailie, etc.

Azi mi-am propus sa fac cornulete, pe care am sa le umplu cu dulceata de mere cu scortisoara (facuta de mine) si nuci.

Ingrediente

900 g faina

400 g iaurt

300 g untura de porc

2 oua

1 pachetel drojdie uscata

1 pachetel praf copt

700 g dulceata

150 g nuca

Zahar pudra

Amestec drojdia cu faina, apoi adaug toate ingredientele fara sa tin cont de o ordine anume, framant pana se incorporeaza totul. Aluatul pe care l-am obtinut nu trebuie lasat la crescut.

Amestec miezul de nuca cu dulceata.

Incep sa rup bucati din aluat de marimea unei chifle, pe care le intind si le tai ca la pizza.

Asez cu o lingurita umplutura si roluiesc.

Las in cuptorul preincins la 180° timp de 20 min.

Cand se racesc le garnisesc cu zahar pudra.

Ies la fel de gustoase si cu dulceata de gutui.

Inghetata cu ciocolata si menta

Se apropie vara, asa ca am inceput sa ma antrenez realizand retete noi pt inghetata.

Azi am sa postez o combinatie de ciocolata cu menta.

Ingrediente

300 g ciocolata 50%

2 linguri smantana stransa de mine

60 g zahar brut

50 g unt

frunze de menta de la 2 tulpini\1 lingura de zahar brut

600 g smantana

6 linguri zahar tos

Frunzele de menta le spal si le scot nervura de pe mijloc. Le zdrobesc in mojar impreuna cu o lingura de zahar brut, pana obtin o pasta.

Ciocolata cu 2 linguri de smantana, zaharul brut(60g) si untul le pun la bain maire sa se topeasca. Adaug si pasta de menta. 

Amestec cu telul pana se incorporeaza toate ingredientele in asa fel incat obtin o crema de ciocolata, pe care o las apoi la racit.

La smantana stransa de mine de la 8 L de lapte adaug 6 linguri de zahar tos si fac frisca.

Torn crema de ciocolata cu menta peste frisca 

si amestec  fara sa insist prea mult, in asa fel incat sa obtin o crema marmorata.

Torn compozitia rezultata in forme de briose din silicon.

Las o noapte la racit.

In loc de sos am pus dulceata de capsuni facuta de mine.