Tort de orez cu glazura de ciocolata

Un tort pe care poate sa-l faca oricine.

Ingrediente:

400 g orez camolino nefiert

2L lapte

130 g zahar

4 oua

Coaja lamaie

Scortisoara

Glazura ciocolata:

200 g ciocolata 52%

200 ml lapte

80 g zahar

40 g unt

Sos de zmeura:

300 g zmeura congelata

1 lingura miere rapita – bio

30 ml Grand Marner

Spal orezul si-l las in apa la inmuiat pana incepe laptele sa fiarba, adaug orezul inmuiat si las la foc mic pana devine vartos. Las sa se raceasca 45 min.

Ouale le amestec cu 130 g zahar si coaja de lamaie.

Ung o forma de tort demontabila cu unt si marginea interioara o captusesc cu pergament.

Orezul racit il amestec cu ouale si-l asez in forma de tort, presar scortisoara si bag la cuptor 45 min la 200°.

Glazura de ciocolata o fac in bain marie, topesc ciocolata si untul, apoi adaug 80 g zahar si laptele.

Scot de la cuptor orezul si las iar la racit 1 ora, torn glazura de ciocolata si las mai departe la racit

Bag in frigider si las o noapte.

Sosul de zmeura il fac foarte simplu, pun in bleander zmeura, mierea si Grand Marnier-ul. Tin sosul la congeletor pana il alatur feliilor de tort.

A doua zi decorez cu fulgi de cocos.

Alte retete de torturi: “Cel mai bun tort ever”, tort de mere, “Tortul Big Gym”, Tortul cu mult mousse de ciocolata, Tort de clatite, Tort din ciocolata fina si Porto, New York cheese  cake,  Torturi in miniatura cu mascarpone.

Supa crema de legume cu busuioc

Supa crema de legume cu busuioc.

Ingrediente

4-5 morcovi

1 telina

3 cepe mici

1 pastarnac

2 cartofi

Sare

Ulei masline extra virgin

Smantana dulce

Busuioc proaspat

Pun 4 litri de apa la fiert.

Spal si curat legumele.

Morcovii  si pastarnacul ii tai rondele, telina bare, cartofii cuburi, ceapa solzisori.

Cand apa a inceput sa clocoteasca, adaug legumele si domolesc focul.

Adaug  sare si putin piper,  cand legumele sunt aproape fierte.

Aleg 8-10 frunze de bosuioc si le toc lejer, adica fasii mari.

Pasez legumele cu mixerul vertical.

Servesc crema de legume cu smantana, ulei de masline si décor de busuioc proaspat.

Paine de casa

Paine de casa in forma de chek.

Ingrediente

500 g faina alba

1 pachetel drojdie uscata

350 ml apa

Sare

Optional: susan, semintede floarea soarelui, seminte de in, ulei masline, etc.

Maiaua o fac din 110 g faina, pachetelul de drojdie si 100 ml apa calduta. Las la fermentat 50 min.

Dupa 50 de minute, torn peste maia, restul de faina, sare si 250 ml apa calda. Pot sa adaug oricare din ingredientele obtionale, sau chiar pe toate.

Framant cu o spatula de plastic, sau lemn.Nu framant mai mult de 3-4 min.

Ung cu unt si tapez cu faina 2 tavi de chek.

Impart aluatul in 2 parti egale.

Las la crescut 60 min. in tavi, dupa ce am uns suprafata fiecarei jumatati de aluat cu ulei si am pus folie de plastic in contact.

Bag la cuptorul preincins la 230°, 45 min.

Inghetata de capsuni

Ingrediente

200 ml smantana pt frisca

2 linguri zahar

200 g capsuni congelate

2 galbenusuri de ou

2 linguri de miere de rapita bio

50 ml vin Marsala

Scortisoara

8-9 capsuni intregi pt decor

Prima oara realizez frisca.

Amestec mierea cu vinul Marsala si cu scortisoara.

Separ galbenusurile de ou si le adaug in blender alaturi de capsunile congelate, pun si amestecul de miere,vin si scortisoara si dau dumul la blender.

In blender se formeaza o crema frumos colorata, pe care o amestec cu frisca. Folosesc o lingura si amestec usor de jos in sus.

Intr-o forma de chek, asez o folie de plastic si torn ½ din cantitatea de crema, tai 2-3 capsuni in sferturi si le asez pe toata lungimea formei, peste crema de inghetata. Torn si cea dea doua jumatate de crema si asez restul de capsuni taiate.

Bag la congelator cel putin 4 ore.

Sugestii pt inghetata:inghetata zabaione, inghetata cu zmeura si ciocolata, inghetata din frisca si afine,  inghetata “Tom si Jerry”, inghetata de caramel si banane, inghetata cu mousse de ciocolata, inghetata din avocado.

Cartofi Banateni

“Cartofi Banateni”, pur si simplu asa am fost eu inspirat sa numesc acesti cartofi.

Ingrediente

7-8 cartofi

3 cepe galbene

5 linguri pasta de tomate

Sare

piper

Ulei

Tarhon

Patrunjel

Cartofii ii fierb in coaja.

Ceapa o tai marunt si o calesc in ulei incins.

Tin ceapa la foc domol 7-8 minute, apoi adaug pasta de tomate, sare si piper.

Dupa ce decojesc cartofii si-I tai in cubulete de 1 cm, ii adaug la amestecul de ceapa si pasta de tomate.

Toc tarhonul si patrunjelul, amestec bine cartofii cu ceapa si pasta de tomate si adaug verdeata.

“Cartofi Banateni” au fost o garnitura grozava la “Carnati lui tati” si am adaugat si o salata de varza rosie pusa la murat asta toamna.

Strudel cu mere

Strudel cu mere. Foarte asemanator cu strudelul de dovleac.

Ingrediente pt foaiea de strudel

250 g faina

150 ml apa

1 galbenus

1 lingura ulei

1 lingurita otet

Sare

ulei

Ingrediente umplutura cu mere

1,5 kg mere curatate

190 g  zahar pt umplutura

200 g stafide

70 g pesmet

Scortisoara

Zahar pudra pt decor

Stafidele le pun in apa la hidratat.

Faina o amestec cu galbenusul de ou, sare, apa, apoi lingura de ulei si lingurita de otet. Formez o bila si las 1 ora la dospit.

Marul il curat si il rad.

Aluatul il impart in doua.

Presar faina pe un servet de bucatarie.

Incep sa intind prima jumatate de aluat, o intind pana ajunge subtire ca o coala de hartie.

Cand foaia de aluat ajunge de grosimea unei foi de hartie , o ung cu ulei pe toata suprafata, apoi pun  ½  din marul ras, ½ din stafide, ½ din cantitatea de zahar, ½ din cantitatea de pesmet si scortisoara.

Toate aceste le pun doar pe 5% din suprafata foii de aluat, ca un sir. In felul acesta ingredientele raman rulate la inceputul foii, iar restul aluatului va forma aspectul de straturi.

Folosesc servetul de bucatarie sa rulez strudelul.

Procedez identic si cu a doua jumatate.

Bat un ou si ung suprafata strudelului.

La cuptor pun 45 min. la 200° .

Cand e gata presar zahar pudra.

Aspic cu sunca si legume

Un preparat haios pt pustiul meu, pe care il recomand calduros mamelor pt copiii lor.

Ingrediente

¼ ardei gras

½ morcov mic

50 g sunca

1 pachtel geletina

100 ml apa

100 ml supa de oase clara

Sare

Patrunjel

Supa de oase necesita rabdare. Eu am facut-o din 2 jumatati oase de vaca (genunchi), morcov, telina, ceapa, patrunjel, sare, piper.

Ceapa am pus-o pe plita.

Oasele le-am oparit, le-am limpezit cu apa rece si le-am pus la fiert,  tot in apa rece. Cand au inceput sa fiarba, am luat spuma si am adaugat legumele + ceapa rumenita.

Las supa la fiert 3 ore, la foc domol.

Ca sa obtin supa clara, strecor zeama, degresez, si pun la fiert, tot la foc domol. Cand da in clocot, adaug 70 g cubulete mici, mici de carne de vaca si doua albusuri de ou.

Cand albusurile de ou si carnea se ridica la suprafata, dau la o parte de pe foc si strecor prin sita si prosop de hartie.

Gelatina o pun in apa la hidratat. Amestec usor cu lingura. Dupa 5-10 min, o pun pe foc si o incalzesc fara s-o fierb, o dau deoparte si adaug supa.

Morcovul si ardeiul, le tai cubulete mici, mici.

Sunca o tai fasii foarte subtiri.

Folosesc 3 paharute de pastic, in care torn cu lingura lichidul obtinut din gelatina si supa, cam o lingura si jumatate in fiecare pahar. Asez frunze de patrunjel si bag la frigider.

In 10-15 min se intareste.

Adaug morcovi taiati si iar pun o lingura de aspic, bag la frigider.

Repet procedeul si la ardei, apoi la sunca.

Cand se incheaga, scot din pahare, daca nu iese usor, tai paharele cu cutitul.

Una dintre ele o tai pe jumatate si realizez nasul de pe farfurie.