Sos olandez - Hollandaise sauce

Azi am pregatit sos olandez pt un preparat cu “OchiuriRomanesti” si chftele din cartofi, preparat pe care am sa-l postez zilele viitoare.

Sosul este foarte consistent si se potriveste bine cu oua.

Ingrediente

3 galbenusuri

150 g unt

¼ zeama lamaie

Sare

Apa

Pun pe foc o cratita cu apa si cand da in clocot, dau focul la minim. Folosesc o cratita mai mica ca sa fac sosul in bain marie.

Pun galbenusurile de ou, adaug 3 linguri de apa si incep sa amestec cu telul intr-o singura directie, fara sa ma opresc.

La un moment dat galbenusurile incep sa se ingroase, moment in care incep sa adaug untul cald, aproape topit. Adaug unt putin cate putin si continui sa mestec.

Cand termin untul de incorporat,  adaug si zeama de lamaie tot treptat si inchei cu sarea.

Biscuiti cu unt de arahide, miere si ciocolata - Peanut butter cookies with chocolate

Dupa biscuitii cu susan si cei cu crema de smochine, azi am facut biscuiti cu unt de arahide, miere si multa ciocolata.

Biscuitii de azi sunt foarte bogati in calorii si grasimi, asa ca o portie ar trebuii sa contina un singur biscuite.

Am folosit pt biscuiti

100 g miere rapita bio

300 g unt de arahide (peanut butter)

125 g faina integrala de grau – bio

125 g faina alba 000

100 ml lapte

200 g ciocolata 50%

2 linguri Grand Marnier

Pt décor

1 ½ banana

2 lingurite zahar pudra

¼  zeama lamaie

Intr-un castron am amestecat mierea, untul de arahide si Grand Marnier-ul, am adaugat faina integrala, apoi pe cea alba, 

am amestecat si am pus  laptele.

Ciocolata o tai in  cubulete de aproximativ ½ cm si o adaug aluatului.

Formez biscuitii in mana si-i pun pe spatele unei tavi, 

apoi bag la cuptor 16 min. la 180°.

Decorul l-am facut din cipsuri de banane caramelizate.

Am uns o hartie de pergament cu unt, am presarat  zahar pudra, am taiat feli de banana foarte subtiri, le-am asezat pe hartia de pergament si le-am stropit cu zeama de lamaie. Am mai cernut niste zahar pudra peste ele si le-am pus la cuptor 20 min. la 170°.

Am lasat sa se raceasca si biscuitii si cipsurile de banane, le-am asezat impreuna pe o farfurie si au disparut imediat dupa ce le-am facut poze.

Porc cu mere si varza rosie

Acest  preparat este pt cei ce se dau in vant dupa mancarurile  tip “dulce acrisor” si in aclasi timp puternic aromate.

Sa incep cu ingredientele

1 muschiulet de porc

1 varza rosie

1 ceapa rosie

 3 cepe galbene

3 mere

5 prune (foarte coapte)

Vin Porto

Otet mere

Ulei cocos

Scortisoara

Susan

Foi dafin

Cuisoare

Sare

2 linguri zahar brut din trestie

Ceapa o tai solzisori, o calesc usor in ulei de cocos, pun sare, adaug 1 lingura zahar. 

Dupa cateva min. torn vinul, las sa se evapore alcoolul si inchei cu otetul.

Toc varza si o pun peste ceapa calita,

 cand se inmoaie, adaug susanul, foile de dafin si scortisoara.

Torn varza din tigaie intr-un vas termoizolant de sticla si bag la cuptor 20 min. la 240°.

Muschiuletul de porc il feliez in diagonala, il sarez si-l pun pe gratar. 

Cand e gata il asez intr-un vas cu capac si-l las sa se linisteasca.

Prunele le curat de coaja si le scot samburii.

Merele le curat de coaja si cotor, le tai in 6-8 bucati si le pun intr-o tigaie. 

Cand s-au rumenit putin pun o lingura de zahar, torn Porto-ul , las sa se evapore alcoolul, adaug cuisoarele, prunele, otetul, scortisoara.

Carnea si-a lasat jiul in vas, o iau si o pun peste merele calite cu tot cu jiul lasat.

Scot varza de la cuptor.

Pe o farfurie asez varza dulce cu scortisoara si alternez cate o bucata de carne cu cate o flie de mar.