Azi blogul meu a implinit 1 anisor si am considerat sa fac
ceva aniversar. Poate toata lumea se asteapta la un tort, ei bine NU, am sa fac
“Spaghetele lui Tati”.
Nici nu-mi vine sa cred ca a trecut un an de cand am scris
primul post “Cirese
amare…”, totul a plecat din nostalgie si pasiune pt gatit, din dorinta de a
manca cat mai sanatos posibil, dar si pt a incerca sa raman cu retetele pe care
le tot faceam.
Spaghetele de azi le-am facut cu multa rabdare si am folosit
ingrediente proaspete si sanatoase.
700 g spaghete din faina integrala
4 oua
300 g mozzarella maturata
120 g branza cu mucegai albastru ( Gorgonzola)
4 cepe verzi
2 cepe rosii
1 ceapa galbena
4 morcovi mici
4 rosii
1 ardei gras verde
2 ardei capia rosii
50 g masline kalamata
100 g frunze busuioc proaspat
1 capatana usturoi
Sare neiodata
30 ml visinata-bio
100 ml vin rosu-bio
Ulei din samburi de struguri
Ulei de masline extra virgin
Dupa ce am strans la un loc toate ingredientele, primul
lucru pe care l-am facut a fost sa pun la fiert apa cu sare pt spaghete.
Am spalat legumele,
am curatat usturoiul si am tocat ceapa.
Uleiul l-am incins si am aruncat cateii de usturoi sa-l
aromatizez. Nu las usturoiul mult in ulei incins ptr a evita sa se arda si adaug ceapa.
Ceapa o las sa se caleasca la foc mic pana rad morcovii si
toc ardeii, apoi sting ceapa cu visinata.
Alcoolul din visinata se evapora in timp ce scot samburii de
la masline si urmeaza sa adaug si vinul.
Las ceapa impreuna cu vinul sa scada si sa se amestece
aromele, pana aleg frunzele de busuioc si le tai.
E timpul sa adaug morcovii rasi si ardeii taiati peste ceapa
plina de aroma si dulceata de la vin si visinata.
Aleg 3 rosii din cele 4 si le decojesc, apoi le toc si le
adaug in tigaie. Urmeaza maslinele si busuiocul.
Spaghetele le scurg si le spal in apa rece. Dupa ce le-am
scurs de apa, le pun intr-un vas termorezistent.
Mozzarella o rad si o amestec cu ouale si uleiul de masline.
In acest timp amestecul de legume a scazut suficient la foc
mic. Sting focul si pun deoparte doua linguri, pe care am sa le folosesc in
farfurie ca décor si sos.
Peste spaghete pun amestecul de legume. Cu lingura fac loc legumelor si sosului sa patrunda
printre spaghete. Repet procedeul si adaug mozzarela si ouale.
Tai a patra rosie si branza cu mucegai in felii subtiri.
Prima oara asez feliile de rosii apoi cele de branza.
Pun si
cateva frunze de busuioc si bag la cuptor 35 min. la 270°.
Dupa 10 min. simt ca plutesc intr-o mare de miresme, aroma
busuiocului se imprastie in toata bucataria.
Scot de la cuptor si sunt innebunit de aspectul deosebit al spaghetelor.
Pe o farfurie pun o lingura din amestecul de legume si ornez
cu frunze mici de busuioc, apoi adaug spaghetele scoase de la cuptor.
Bineinteles, am facut si o farfurie mica pt baiatul meu.
