Rulada de curcan cu unt Maitre d'hotel

Asa cum am facut si pieptul de curcan umplut cu ciuperci, sau pachetele din muschiulet de porc, tot din nevoiea de variatiune a aparut “Rulada de curcan cu unt maitre d’hotel”.

Ingrediente pt 4 portii

800 g piept curcan

200 g unt

5-6 catei usturoi

1 leg patrunjel

pesmet

Tarhon

Busuioc

Sare

12 frunze ceapa verde

200 g mazare

“Hash brown”

Am taiat carnea subtire, cat de subtire se poate ( sub ½ cm). am pus-o intr-o folie de plastic si am batut-o usor cu un facalet.

Untul l-am amestecat cu usturoiul pisat, patrunjel, tarhon si sare.

Pe fiecare felie de carne batuta a pus  sare si pesmet, apoi am adaugat untul intinzandu-l cu degetele. Peste unt am presarat iar pesmet si am rulat. Am legat fiecare rulada cu 2 sau 3 foi de ceapa.

Am incins bine gratarul si am tinut carnea atat cat sa prinda culoare. In acest timp am presarat si busuioc, apoi am bagat la cuptorul preincins la 240°, 15 min.

Pe o farfurie am asezat hash brown-ul, mazarea si rulada de curcan.

Tortul din ciocolata fina, migdale si vin Porto

De Sf Mihail si Gavril am decis sa fac un tort pe gustul sotiei, ei ii place foarte mult ciocolata, dar nu ii plac deserturile foarte dulci.

Ingrediente

9 oua

450 g ciocolata amaruie 50 %

180 g zahar brut

60 g unt

750 ml lapte

50 g migdale crude

50 ml vin Porto

Sare

Iau o forma de tarta (28”), o ung cu unt si o captusesc cu pergament. Folosesc folie de aluminiu sa imbrac fundul formei ca sa evit eventualele scurgeri.

Am rupt ciocolata in bucati si am pus-o intr-o cratita la Bain Marie, alaturi de unt. Cand ciocolata s-a topit am adaugat vinul si am lasat sa se evapore alcoolul.

Intr-un castron am spart ouale, am pus zaharul si l-am batut cu blenderul pana am obtinut o spuma.

½ din cantitatea de lapte am turnat-o peste ciocolata topita si am amestecat cu blenderul (laptele l-am incalzit). Ceea ce a rezultat am turnat peste spuma de oua si am continuat sa amestec cu blenderul. Adaug cealalta jumatate din lapte.

Torn continutul rezultat in forma si o bag la cuptor intr-un vas in care am pus apa. La cuptor tin 70 min la 240°.

Cand scot de la cuptor desprind cu un cutit marginile.

Dupa ce se raceste, scot partea detasabila a formei, desfac pergamentul, presar migdalele macinate, apoi presar zahar pudra.

Decupez un sablon in forma de inimioara si presar cacao.

Foarte important este sa-l tin la frigider o noapte.

Cand tai feliile, ud cutitul cu apa calda la fiecare taietura.

In fiecare farfurie mai adaug migdale macinate.

Hash brown

Un  mod simplu de a-mi rasfata papilele gustative si familia.

Hash brown-ul se face simplu,

1 kg cartofi

2 oua

1 lingura mustar

70 g faina

Sare

Ulei

Am curatat cartofii, i-am ras, i-am stors si i-am amestecat cu ouale, faina, mustarul si sarea.

Incing ulei intr-o tigaie si fac chiftelute din cartofii rasi, pe care le pun la prajit.

Las pe fiecare parte pana se rumenesc.

Hash brown-ul de azi l-am folosit impreuna cu rulada din curcan si mazare, preparat pe care il voi posta zilele urmatoare.