Retete rapide pentru sportivi - 1. Ficatei pui cu taitei de orez si legume

Am sa impartasesc cateva secrete, despre cum reusesc  sa imi pregatesc mancare, fara sa petrec foarte mult timp in bucatarie.

Aceste preparate sunt dedicate sportivilor, dar si celor care vor sa se hraneasca sanatos.

Am postat si pe blogul meu de sport, in postarile: “Ce mananc la micul dejun!” si “Ce mananc seara”, informatii utile pentru sportivi.

Incep seria de retete rapide cu un preparat bine balansat, cu proteine, glucide si lipide(macronutrienti), minerale si vitamine(micronutrienti):

Ficatei de pui cu taietei din orez si legume (asemanator cu “Farfalle de casa cu ficatei si ciuperci”).

Ingrediente(cantitatile pot fi adaptate in functie de nevoi)
150 gr ficatei
50 gr taitei – nefierti
50 gr morcovi congeleti
50 gr fasole verde congelata
70 gr mazare congelata
5-6 catei usturoi
10 gr unt palmier
Sare
Ulei de masline

Pun apa la fiert in doua oale mici, una pentru a oparii ficateii (in aceasta nu pun sare)si una pt taitei + legume in care pun sare.

Curat usturoiul si-l tai marunt.

Oparesc ficateii in apa fara sare, ii scurg si-i spal cu apa rece. Incing untul de palmier si adaug ficateii scursi de apa. Las ficateii sa se rumeneasca pe o parte, apoi ii intorc si adaug sare si usturoi. Tot timpul acopar tigaia cu un capac.

In apa cu sare, cand clocoteste, pun taiteii primi si las 3 minute, apoi adaug lagumele congelete si las pana dau in clocot. Scurg de apa, le pun in farfurie si torn un pic de ulei de masline. Peste acestea adaug ficateii si sos de la ei.

Acest preparat dureaza maxim 20 minute sa-l prepar! Daca vreau sa am si ceva la pachet pentru a doua zi sau ziua urmatoare, fac cantitati mai mari, las sa se raceasca, le pun in cutiute la frigider si mi-am asigurat pachetul, sau o masa in ziua in care nu am timp sa prepar ceva!

Clatite americane cu dulceata de trandafiri

Daca am facut vara si toamna trecuta dulceturi de trandafiri, visine si gem de piersici, am considerat ca pot sa fac si clatite americane, sa am cu ce sa le combin. Am mai adaugat si frisca facuta de mine si a fost o desfatare a papilelor gustative.

Ingrediente

500 ml lapte batut (pot sa folosesc si kefir sau sana)

300 gr faina

2 oua

30 gr unt 80%

6 gr praf copt

5 gr bicaronat

Un praf de sare

Amestec laptele batut cu ouale, adaug la aceste untul topit la cuptorul cu microunde (50 secunde).

Prful de copt, sarea si bicarbonatul le amestec in faina.

Torn peste faina amestecul de lapte cu oua si amestec cu telul, fara sa insist. Imi rezulta o compozitie suficient de ferma incat s-o pot lua cu lingura.

Incing doua tigai, pe care le ung cu putin ulei, folosind un prosop de hartie mototolit.

Pt fiecare clatita folosesc doua linguri de aluat. Pun in tigaia incinsa cele doua linguri de aluat si cu spatele lingurii, intind aluatul in asa fel incat sa obtin o clatita de 12-14 cm in diametru.

Am combinat caltitele cu gem de piersici, dulceata de visine si dulceata trandafiri, la care am mai adaugat si frisca.

Ce mananc la micul dejun

M-am gandit ca postarea aceasta pe care am scris-o pe blogul meu de sport "Sport by tati-gateste" se potriveste si aici.

In postarea “Ce mananc eu…”  scriam ca eu mananc dimineata de doua ori, prima data la 07:00 si a doua oara la 11:00.

In postarea de azi am sa pun link-uri care vor deschide pagini cu sugestii si retete de mic dejun.

Am sa scriu un pic de ce eu prefrer sa mananc dimineata de 2 ori.

Eu nu pot sa beau apa pe stomacul gol, asa cum am vazut ca suntem sfatuiti de catre nutritionisti. Cred ca am hiperaciditate, pt ca de cate ori beau apa dimineata ma doare stomacul, asa ca in loc de apa ma hidratez mancand fructe. Acest obicei al meu ma ajuta sa ma hidratez dar sa si am energie, pt ca fructoza actionaza rapid.

Nevoia de hidratare apere dimineata pt ca in timpul noptii prin transpiratie si respiratie ne deshidratam. Eu dorm aproape mereu 8 ore / noapte, timp in care nu beau apa.

Dupa ce mananc fructele imi pregatesc micul dejun.

Deoarece sunt sportiv de cand ma stiu, am nevoie de foarte multe substante(vitamine, minerale, proteine, etc.), ca sa fiu capabil sa fac activitatea pe care mi-o propun, de aceea nu ar fi suficient doar o masa de mic dejun.

Am sa compactez cele doua mese de dimineata intr-una singura, ca sa pot sa exemplific mai usor.

Micul meu dejun contine:

Lactate- iaurt, lapte batut, kefir, unt, etc.

oua

Branzeturi-  telemea, brie, cascaval, branza de vaci, mozzarella,

 etc.

Somon

 

Paine- de secara, bob intreg, etc

Clatite,

orez, gris, taietei, ovaz cu lapte in care adaug- nuci, alune de padure, migdale, seminte, stafide( nu pe toate ci in functie de ce am prin casa)

Cozonac,

 budinci (budinca de spaghete cu branza telemea), muffinuri, chesse cake,  tarte, croasante 

, chec, melci cu mere, etc.

Avocado

Legume- castraveti, ardei gras, rosii, salete(cruditati, orientala,etc), mazare, etc.

Miere si dulceturi.

Acum am sa scriu cum le combin.

Daca am preparate cozonac, chec, budinci, muffinuri, pe aceste le manac in combinatie cu iaurt, kefir, sau lapte batut; clatitele cu umpluturi de branza sau dulceturi; orez , gris cu lapte asa cum am mai scris- cu seminte si dulceata; ouale cu legume(oua si mazare-o combinatie buna pt micul dejun- le fierb de seara si le pun la frigider, ca sa economisesc timp dimineata),salate, carne si branzeturi.

Cand nu am nimic pregatit, pur si simplu imi tostez paine, o ung cu unt, o combin cu somon, branzeturi, carne, (la care adaug legume si masline), o ung cu miere, dulceturi, etc., si la sfarsit beau lactate, incluzand chiar si zer.

Inghetata de ciocolata cu piersici

Sunt convins ca folosesc foarte mult smantana sransa de mine de la lapte. In fiecare saptamana strang in jur de 800-900 ml smantana proaspata pe care o folosesc la ingheta, ganaj de ciocolata, budinca de clatite, etc.

Chiar daca vine sezonul rece eu continuii sa fac inghetata in casa.

Azi am sa prezint inghetata de ciocolata cu piersici.

Ingrediente

800 ml smantana stransa de mine

8 linguri zahar

500 gr ciocolata 50%

500 ml lapte

4 linguri miere albine bio

400 gr piersici congelate

Smantana cu cele 8 linguri de zahar  o bat pana obtin frisca.

Asez un castron deasupra unei oale plina ½ cu apa, pun pe aragaz la foc mediu. Castronul nu trebuie sa fie in contact cu apa! Cand apa incepe sa clocoteasca, dau focul mic si pun in castron laptele si ciocolata, amestecand cu telul pana ce se incorporeaza ciocolata complet in lapte. Pun ceea ce a rezultat deoparte si las sa se raceasca. Cand sosul de ciocolata s-a racit adaug cele 4 linguri de miere.

In robotul de bucatarie pun piersicile congelate si adaug cate un polonic de sos de ciocolata. Nu pun toata cantitatea de sos, opresc o parte pt mai tarziu ca sa obtin efectul marmorat al inghetatei.

Pasta de piersici si ciocolata o adaug peste frisca, amestec  usor  si mai adaug si restul de sos de ciocolata.

Compozitia trebuie sa stea la congelator cel putin 6 ore.

Gris cu lapte, dulceata trandafiri, caju si migdale

Gris cu lapte, micul dejun perfect, care ma duce cu gandul la copilarie.

Ca sa imi iasa perfect pe gustul meu folosesc la 1 l lapte 100 gr gris, adica 10% gris.

Ingrediente

2 L lapte

200 gr gris

Dulceata trandafiri

Caju

 Migdale

Pun laptele la fiert. Cand acesta a inceput sa fiarba, adaug grisul, treptat, amestecand cu telul, pana se incorporeaza complet.

Las la foc mic pana se ingroasa usor.

Nu adaug zahar!

Pt o portie adaug 2 lingurite dulceata trandafiri, 30 gr migdale si 30 gr caju.

Budinca din clatite cu dulceata de visine

Am reusit sa fac si cea dea 300 a reteta!

O ocazie speciala, o reteta speciala - un desert deosebit incununat de gusturile copilariei: Budinca din clatite cu dulceata de visine.

Pe langa aluatul de clatite si dulceata de visine am mai folosit

4 oua

4 linguri zahar tos

20 linguri smantana stransa de mine

Frisca facuta din smantana stransa de mine

Aluatul de clatite la-am facut din 5 oua, 560 g faina, 850 ml lapte, un praf sare si o pastaie vanilie. Dupa ce am lasat aluatul sa se odihneasca 2 ore am adaugat apa pana a ajuns la consistenta ideala.

Am facut clatitele, le-am umplut cu dulceata.

Din cele 4 oua, 4 linguri de zahar si smantana am facut un amestec lichid.

Am asezat intr-un vas de sticla termoizolant un strat de clatite roluite, apoi am turnat din amestecul de smantana cu ou si zahar, pana am acoperit stratul de clatite. Am repetat operatiunea de inca doua ori, in asa fel incat am obtinut trei straturi de clatite. Am acoperit totul cu amestecul lichid si am bagat in cuptorul preincins la 200°, 55 min.

Inainte sa bag la cuptor, am asezat vasul cu budinca in alt vas mai mare, pt ca in cuptor budinca se umfla si exista riscul sa picure pe suprafata incinsa a cuptorului si sa faca mult fum.

Cand scot de la cuptor budinca, are un aspect rustic, e rumenita imbietor, parca te invita sa o infuleci fara remuscari.

Las budinca sa se raceasca, o tai perpendicular pe lungimea clatitelor si o decorez cu frisca si dulceata de visine.

Peste, sparanghel blanchat, ceapa caramelizata si germeni de ridiche Sago

Preparatul despre care am sa vorbesc azi, se poate realiza cu mai multe feluri de peste: calcan, biban, pastrav, cod, dorada, etc., eu l-am facut cu dorada. Pe langa peste am mai adaugat: ceapa rosie caramelizata, sparanghel blanchat si sotat in unt; legume trase la tigaie; mujdei cu zeama de lamaie, patrunjel proaspat si ulei de masline; feli de lamaie si limeta; germeni de ridiche Sago.

Pt 4 portii am cumparat 3 pesti dorada, pe care i-am curatat de solzi si eviscerat, apoi i-am sarat din abundenta si i-am bagat in cuptorul preincin la 170° timp de 20-25 min.

Alte ingrediente

20 tulpini sparanghel proaspat

4 rosii mari

3 cepe rosii

100 g morcovei congelati

100 g mazare noua congelata

1 ardei gras rosu

2 capatani usturoi

1 manunchi mic de germeni de ridichie Sago

½ lamaie

½ zeama lamaie

1 limeta

1 manunchi mic de patrunjel proaspat

1 lingura si jumatate zahar brut

2 linguri ulei floarea soarelui

2 linguri ulei masline extra virgin

30 g unt

Otet balsamic

sare

Pestele l-am bagat la cuptor cand deja mamaliga(800ml apa 200g malai un praf de sare) era pe foc mic pt 20 min., usturoiul curatat, rosiile oparite si decojite.

In apa in care am oparit rosiile, am oparit si sparanghelul in vederea blancherii. Aceasta operatie am facut-o oparind sparanghelul, scurgandu-l si introducandul in apa rece in care in loc de gheata am pus mazarea si morcoveii congelati. Dupa ce am scos sparanghelul din apa rece, l-am sotat in unt, am adaugat sare, usturoi, otet balsamic si un pic de supa de pui.

Mazarea si morcoveii i-am fiert 3 min., apoi impreuna cu ardeiul gras taiat cubulete, rosiile decojite si taiate grosier, l-am tras la tigaie in unt si am condimentat cu usturoi si sare.

Am zdrobit usturoiul in mojar impreuna cu sare, am adaugat ulei de masline, zeama de lamaie, patrunjel proaspat si apa.

Piesa de rezistenta a acestui preparat este ceapa caramelizata!

Am taiat cele 3 cepe rosii – rondele – le-am adaugat peste uleiul de floarea soarelui , incins. Am rumenit rondelele de ceapa, am adaugat zeama de la rosii, sare, zahar brut si otet balsamic. Am lasat pe foc pana s-a caramelizat.

Pe platoul oval am asezat un pat de sparanghel, a urmat pestele filetat, ceapa caramelizata, legumele sotate, 2-3 linguri de mujdei cu patrunjel proaspat, feliile de lamaie si limeta, si deasupra - germeni de ridiche Sago.