Salata de quinoa, avocado si ciuperci usor caramelizate

Azi am sa prepar o salata de quinoa cu avocado, ciuperci si albus de ou.

Ingrediente

250 g quinoa

800 ml apa

700 g ciuperci

2 cepe galbene

2 avocado

5 albusuri de ou

½ zeama lamaie

1 capatana usturoi

Otet aceto balsamic

Ulei floarea soarelui presat la rece

Ulei canepa presat la rece

Quinoa o pun cu apa si sare la fiert, 20 min dupa ce da in clocot, oala acoperita.

Ciupercile le tai in 4, ceapa o tai solzisori.

Curat usturoiul si-l impart in doua.

Incing uleiul de floarea soarelui, pun ciupercile, iar dupa cateva min. adaug ceapa si sarea. Toc  marunt  ½ din usturoi si-l pun peste ciuperci si ceapa. Las sa scada si la sfarsit adaug otetul pt o usoara caramelizare.

Avocado il curat de coaja si sambure, apoi il zdrobesc cu furculita dupa ce am adaugat zeama de lamaie, restul de usturoi si sare. Obtin o pasta asemanatoare cu guacamole.

Albusurile de ou le fierb cateva min in apa clocotita.

Las totul sa se raceasca si pe o farfurie asez: quinoa, pasta de avocado, ciupercile usor caramelizate, albusul de ou, putin patrunjel si uleiul de canepa.

Sugesti pt salate :Salata orientala cu avocado si sardine, Salata Waldorf, salata din urechi de lemn, salata de cruditati,  salata de ton, salata milticolora cu orez, salata greceasca, salata lui tati, salata de iarna, salata de penne cu urechi de lemn, salata de cartofi in post, salata martisor.