"Pizza acasa"

Duminica am avut de indeplinit dorinta baiatului meu, care a vrut pizza.

Bineinteles ca nu eram pregatit asa ca am improvizat.

Prima pizza a fost cu ceapa, ardei gras, masline kalamata, costita, rosii cherry, frunze de busuioc si mozzarella, iar sosul la fel ca la “Pizza de vacanta”.

A doua pizza a fost fara costita , frunze de busuioc si rosii cherry, dar am pus

boabe de porumb, ciuperci din belsug, ceapa rosie, ardei gras rosu, masline kalamata si cascaval ras.

Atat la prima cat si la a doua am folosit acelasi fel de blat de pizza.

Fiecare pizza a stat in cuptor 15 min. la 220°.

Tarta cu mousse de ciocolata

Cel mai la indemana desert cu mousse de ciocolata, mi s-a parut “Tarta cu mousse de ciocolata”.

Pentru aceasta am nevoie de blatul de tarta, identic cu cel de la “Minitarte cu alune de padure”, pe care il impart in doua. O jumatate o folosesc pentru blatul, pe care il voi umple cu mousse-ul,

 iar cealalta jumatate o pun la frigider si o folosesc pentru obtinerea unui biscuite cu migdale si zahar.

Dupa ce intind si asez in forma de tarta prima jumatate din aluat, o bag la cuptor 20 min. la 200°. Las sa se raceasca si in timpul acesta pisez migdalele.

 Folosind a doua jumatate de aluat de la frigider, pe care o rad deasupra migdalelor pisate si a zaharului, pregatesc biscuitele.

Si aluatul ras cu migdale il pun la cuptor la fel ca si blatul.

Umplu cu mousse-ul de ciocolata, 

adaug pe deasupra biscuitele cu migdale rupt in bucatele, presar si fulgi de nuca de cocos

 si inchei cu ciocolata razuita cu un cutit.

Asa arata o felie

Mousse de ciocolata

Ce poate sa-l faca mai fericit pe baiatul meu decat ciocolata? Mousse-ul de ciocolata!!! J

Asa ca m-am mobilizat si am facut pe plac copilului.

Pentru asta mi-au trebuit

200 g ciocolata 75% cacao

80 g unt

4 oua

40 g zahar

1.       Ciocolata o rad si o pun la topit in bain-marie

2.       Separ galbenusurile de albusuri

3.       Se topeste ciocolata si adaug untul

4.       Dupa ce se incorporeaza untul adaug galbenusurile si dau la o parte continutul de pe sursa de caldura

5.       Bat albusurile impreuna cu zaharul pana se formeaza o bezea

6.       Torn bezeaua peste ciocolata si amestec  usor de jos in sus

 pana se incorporeaza bezeaua complet

7.       Pun mousse-ul rezultat la frigider pentru 12 ore

Dupa cele 12 ore folosesc mousse-ul la diferite deserturi.

Kefirul facut in casa

Zilnic aflu cat de bombardati suntem de produsele din lapte procesate si super procesate.

Ma consider norocos pentru ca in momentul de fata reusesc sa fac kefir in casa si in felul acesta pot evita sa cumpar lactate din comert.

Dupa o discutie pe care am avut-o cu un coleg de la sala de fitness, acesta s-a oferit sa-mi daruiasca ciuperca de chefir. Am primit-o ca pe un dar foarte pretios si am fost foarte atent la fiecare instructiune pe care mi-a dat-o in legatura cu prepararea kefirului din lapte.

Acum pregatesc kefir din lapte proaspat, pe care il procur de la un dozator de lapte.

Ciuperca se inmulteste destul de repede si am inceput sa ofer si altora. 

Procedeul este destul de simplu, dar necesita respectarea catorva reguli.

In primul rand, ciuperca de kefir nu trebuie sa atinga metalul, asadar mi-am cumparat o strecuratoare din plastic iar celelalte recipiente folosite sunt din plastic sau sticla.

In al doilea rand nu trebuie bagat la frigider.

Iar in al treilea rand nu se foloseste lapte UHT sau degresat, pentru ca nu ajuta ciuperca sa se inmulteasca.

Cantitatea de ciuperca pe care o folosesc sa obtin un litru de kefir este de aproximativ o cana.

Torn laptele proaspat peste ciuperca

(laptele nu trebuie sa fie direct de la frigider, il scot cu 20 min. inainte ), acopar cu o folie de plastic si las cam 20 de ore sa se faca kefirul.

Strecor kefirul format prin strecuratoarea de plastic. 

Este important sa scutur mereu strecuratoarea pentru ca altfel nu trece chefirul format. Dupa ce am strecurat kefirul format din lapte, in strecuratoare ramane ciuperca, pe care o folosesc iar in acelasi mod ca mai sus.

Gustul si textura sunt diferite de ceea ce se gaseste in comert, dar tocmai asta imi intareste convingerea ca este mult mai bine sa prepar kefirul in casa .

Ce mananc eu...

Sunt intrebat foarte frecvent ce mananc eu.

Aceste intrebari imi sunt adresate in general de catre cei care vin la sala de fitness.

Principiul este simplu. Inainte de toate, trebuie sa ma gandesc daca vreau sa-mi pastrez  greutatea, sa slabesc sau sa castig in masa musculara. Toate acestea atrag dupa sine un anumit mod de a ma hrani.

Eu sunt adeptul pastrarii constante a greutatii, deoarece fluctuatiile nu sunt benefice. Greutatea mea este de aproximativ 80 kg. Am facut un calcul al caloriilor pe care le consum zilnic si mi-a iesit un necesar de cca 2500kcal. Am 5 mese consistente pe zi.

Impart ziua in doua. In prima parte imi permit sa mananc carbohidrati, iar in a doua parte, multe fibre.

O importanta foarte mare o are si hidratarea. Beau doar apa plata, nu beau sucuri de nici un fel si nici alcool. Decat sa beau sucuri, mai bine mananc fructele intregi.

Prima masa este in jur de ora 06:30 si contine fructe: mere, pere, prune, struguri, pepene, kiwi, capsuni, zmeura, cirese, portocale, etc (nu le mananc pe toate o data ci in functie de sezonul lor). De asemenea, nu mananc fructe din compot.

Dupa 30-45 min. dupa fructe, mananc o masa copioasa formata din

Telemea (nu conteaza daca e de vaca, oaie, capra)

Magiun de prune (Topoloveni)

Unt

Paine

Iaurt, kefir, lapte batut, etc.

Nu mananc in fiecare zi la fel.

Intr-o dimineata mananc telemea, iar a doua zi pot sa mananc “BRIE”, in a treia cascaval s.a.m.d. Acelasi lucru fac si cu painea (alba, de secara, grau integral expandat, covrigi, chec, etc). Cand nu mananc magiun, mananc  stafide, miere de albine de salcam sau rapita, etc.

A doua masa este in jurul orei 10:45-11:00 si contine:

Oua pe care le prepar in diferite moduri: fierte, omleta,

omleta cu ardei gras si ceapa verde

omleta cu porumb, ceapa verde, mozzarella si patrunjel proaspat, alaturi salata de castraveti cu rosii cherry

 fritata,

fritata cu ciuperci, ceapa rosie, ceapa verde, ghimbir, patrunjel, masline kalamata, mozzarella  si ridichii

 jumari, fierte in apa fara coaja (ochiuri romanesti), la care asociez legume sub forma de salata,

salata de castraveti cu rosii cherry, porumb, masline kalamata si mozzarella alaturi de paine integrala de secara

salata de spanac cu rosii cherry si caju

 branzeturi, paine integrala de secara, grau expandat, etc.

In zilele in care nu mananc oua, mananc cereale, in special ovaz integral (nu mananc cereale care au adaos de zahar), ovazul il amestec cu branzica de vaci, chefir, stafide, nuci, susan, etc. Pentru diversitate folosesc si iaurt, caju, alune de padure, nuca de cocos, migdale, etc.

In afara de oua si cereale, la masa de la ora 11:00 mai mananc

Orez cu lapte, scortisoara sau gem

Cozonac cu kefir

Mamaliga cu branza si kefir

Orez basmati cu salata de ton

Cartofi in crusta cu sos de usturoi

Deserturi pe care le am postate deja pe blog: budinca de spaghete, chesse cake, tarte, muffinuri,  etc.

Masa de la ora 15:00: Aici se scimba situatia pentru ca trec la partea a doua a zilei si incep sa reduc carbohidratii. Incep sa ma bazez pe legume, carne,

piept de curcan la gratar cu legume alaturi de grau integral expandat

 branzica slaba, iaurt, etc.

Pana la sfarsitul zilei mai am doua mese

Cea de la ora 19:00 este bazata pe salate cu carne

salata salarico, rosii, castraveti, ardei gras, masline kalamata si bucatele de piept de curcan la gratar  alaturi de paine uscata de secara integrala

 (piept curcan, muschiulet de porc, piept de pui, ficatei de pui, peste, vaca,

Adăugaţi o legendă

 etc.), iar la ora 22:00 nu mai mananc decat cantitati mici de legume (ca atare sau salate), iar daca am avut o activitate fizica intensa adaug si branza slaba pentru proteine.

Daca fac zilnic rotatii si combinatii intre toate cele de mai sus, am o dieta foarte diversificata si bogata, care ma ajuta sa-mi pastrez forma fizica. Toata aceasta dieta daca nu ar fi completata cu o activitate fizica intensa de cel putin 2 ore si jumatate zilnic, nu ar avea un prea mare efect.

Imi place mersul pe jos, si, ca un tata iubitor, nu ratez nici o sansa sa am activitati fizice alaturi de baiatul meu, chiar si banala intrecere pe scarile de la iesirea din metrou este o satisfactie.

"Urechi de lemn", creveti, brocoli si taietei japonezi

Am descoperit “Urechile de lemn” - ciuperci chinezesti  foarte fine - cu multi ani in urma si a fost dragoste la prima vedere.

Bineinteles ca in restaurantele chinezesti se folosesc  multe sosuri cu zahar si fel de fel de alte chestii nesanatoase, asa ca eu prefer sa le prepar in casa.

Le cumpar dintr-un magazin din Piata Romana (stiu ca se gasesc si prin “Dragonul rosu”).

Cum se prepara?

Simplu: se gasesc in stare deshidratata (uscate), se spala cu apa rece si se pun la inmuiat in frigider cel putin 1 ora.

Se fierb in apa cu sare, sau impreuna cu alte legume ori orez basmati, etc.

Astazi le-am preparat in doua feluri.

1.       Am facut o salata simpla. Dupa ce am scos ciupercile din frigider de la inmuiat, le-am amestecat cu zeama de lamaie, sare, ulei de masline, 4-5 catei de usturoi si ardei gras taiat mare. As fi folosit otet de orez daca as fi avutL.

2.       A doua reteta este un pranz copios.

Folosesc

25 g urechi de lemn uscate

75 g taietei in stil japonez

200g creveti prefierti

2 morcovi

2 cepe verzi

½ ardei gras rosu

200 g brocoli

2 catei usturoi

Sare

Zeama lamaie

Ulei din samburi de strugure

Morcovii, ardeiul si ceapa verde le tai julien.

Uleiul il incing impreuna cu cei 2-3 catei de usturoi,

 peste care adaug morcovii, ardeiul si ceapa verde, dupa ce se rumenesc la foc iute,

 adaug crevetii,

 brocoli si ciupercile.

 Pun sare si zeama de lamaie.

In farfurie pun taieteii pe care nu trebuie sa-i fierb mai mult de 3 min.

Peste taietei adaug amestecul de legume, creveti si urechi de lemn.

Intotdeauna am gata si sosul meu de iaurt pentru un final superlativ.