Pastrav cu taietei de orez si sos din legume

Pastrav cu taietei din orez si sos de legume, un preparat usor de facut, pecare il realizez intr-un timp relativ scurt.

Sosul  este identic cu cel da la “Sandwich cu dorada la gratar”.

Ingrediente 4 portii

4 pastravi

500 g taietei

100 g mazare

100 g fasole pastai

Frunze loboda

Ridichi

Frunze leurda

Ulei masline

sare

Pt sos

6 rosii

2 cepe

1 morcov

5-6 catei usturoi

½ ardei gras

Sare

Busuioc

Ulei orez

Jiul de la peste

Pt sos curat legumele, rad morcovul prin razatoarea mare, ceapa o tai solzi, ardeiul cubulete si usturoiul rondele.

Oparesc rosiile si le decojesc.

Incing  uleiul si-l aromatizez cu usturoi, apoi adaug legumele sa se caleasca. Urmeaza rosiile intregi, pe care le zdrobesc cu lingura. Sarez si pun busuicul. Urmeaza  jiul de la peste si las 3-4 min la foc domol.

Pestele nu necesita mult effort, il ung cu ulei, il sarez si-l asez intr-un vas termorezistent cu putina apa, apoi il pun in cuptorul preincins la 170° pt 15 min.

Scot pestele din cuptor si dupa 5 min adaug jiul strans la sos.

Fierb mazarea si fasolea in apa cu sare.

Ridichiile le tai rondele si julien, apoi le oparesc si le sarez.

Un design deosebit al preparatului il realizez din ridichi, frunze de loboda si leurda, apoi picaturi de ulei de masline.