Tort cu multa crema de cacao

Tortul cu multa crema de cacao este usor de facut, pot spune ca e la indemana oricui sa faca un astfel de tort.

Ingrediente

400 g cirese fara samburi din compot

Pt blatul din pandispan

10 oua

10 linguri zahar

10 linguri faina

Pt crema de cacao

700 ml lapte

6 oua

160 g zahar brut

60 g unt

170 g faina

4 lingurite cacao

Pt frisca

400 ml smantana culeasa de mine

4 linguri zahar

Pt sirop

350 ml kefir de apa

3 linguri zahar pudra (cu pastaie de vanilie macinata)

Am pregatit frisca si am copt blatul din pandispan.

Pt crema de cacao am pus laptele la incalzit impreuna cu untul care se va topi in lapte.

Ouale le-am batut impreuna cu zaharul pana acesta se dizolva.

Faina am amestecat-o cu cele 4 lingurite de cacao, apoi am adaugat acesta mixtura peste ouale batute cu zahar. Am amestecat cu telul pana s-a format un aluat. Peste acest aluat am turnat  laptele cald continund sa amestec cu telul si am pus la foc mic.

La inceput totul este lichid, apoi dupa aproximativ 10 min incepe sa se ingroase, in tot acest timp trebuie sa amestec  ca sa nu se prinda. La un moment dat se ingroasa si este dificil sa amestec, dau deoparte de pe foc si o las sa se raceasca.

Blatul l-am taiat in 4.

Dupa ce am insiropat primul strat l-am umplut cu frisca si cirese.

Al doilea strat a fost din crema de cacao, urmatorul din frisca cu cirese.

Toata suprafata tortului am imbracat-o in crema de cacao folosind posul cu sprit.

Asta a fost tortul facut cu ocazia Floriilor!

Farfalle de casa cu ficatei de pui si ciuperci

Farfalle facute in casa si gatite alaturi de ficatei de pui, ciuperci sotate cu usturoi si ceapa.

Ingrediente pt 3 portii

200 g faina alba

2 oua

Sare

400 g ficatei de pui

500 g ciuperci

4 cepe mici

1 capatana usturoi

Sare

Busuioc

Ulei orez

Ueli de masline

Pt farfalle amestec faina cu ouale si sare, formez aluatul, il intind pana ajunge o foaie mai subtire de 1 mm, apoi tai fasii de 2-3 cm pe toata lungimea foii. Ca sa obtin modelul zimtat am folosit o foarfeca speciala. Tai fiecare fasie in bucatele de 3-4 cm, apoi le formez intre degate si le las sa se usuce cateva ore.

Fierb farfalle-le in apa cu sare 6-8 min, le scurg si le stropesc cu putin ulei sa nu se lipeasca intre ele.

Ciupercile le sotez in ulei de orez, pe care il aromatizez cu usturoi zdrobit si tocat, adaug ceapa taiata solzisori si sarez.

Ficateii ii oparesc, ii spal cu apa rece, apoi ii adaug in 2 linguri de ulei incins si pun capacul. Las 2 min apoi ii intorc, adaug usturoiul zdrobit si tocat, pun iar capacul. Cand ficateii se rumenesc pe ambele parti, sarez si pun busuiocul si mai las un minut pe foc mic.

Ca décor folosesc cateva frunze de ceapa verde si rosii cherry.

Adaug cativa stropi de ulei de masline sa definitivez aspectul deosebit al preparatului.

Crema de zahar ars - Creme caramel

Am descoperit printre pozele mele  pe acestea cu “Crema de zahar ars”.

Eu consider ca este desertul cel mai usor de facut.

Ingrediente pt 8 portii

1 L lapte

8 oua

12 linguri zahar

Pun intr-o cratita 5 linguri de zahar si o pun pe foc pana acesta se topeste. Am grija sa nu fumege si  inclin cratita in asa fel incat caramelul sa se prelinga pe peretii cratitei. Cand caramelul imbraca peretii cratitei pana aproape de marginea acestora, las deoparte la racit.

Cat timp se raceste zaharul ars amestec ouale cu restul de zahar si cu laptele. Folosesc telul si bat usor pana se dizolva zaharul.

La un moment dat zaharul ars din cratita incepe sa crape si sa trosnesca, acesta este semnalul ca trebuie sa adaug compozitia de oua, zahar si lapte.

Pun in cuptorul preincalzit la 180° timp de 35-40 min.

Smantana de casa

Dupa ce am facut “Frisca” si “Branza telemea de casa” , acum am facut si smantana fermentata in casa.

Nu am ce sa scriu despre ingrediente pt ca in afara de laptele pe care il las la prins, nu mai sunt alte ingrediente.

Pun 5 l de lapte la prins(lapte proaspat), dupa o zi si-o noapte la temperatura camerei, se strange deasupra laptelui fermentat: smantana. Este mai usor de strans decat cea dulce din care fac frisca. Pur si simplu cu o lingurita srang smantana.

La 5 l de lapte am strans @ 400 g smantana.

Nu este nevoie de prea mult efort si timp pt a face branza si smantana in casa, de aceea incurajez pe toti aceia  ce vor sa stie ce mananca, sa nu ezite sa faca acest lucru.

Lava cake si inghetata de vanilie

Lava cake cu inghetata de vanilie, desertul  sublim pt o sambata insorita!

Ingrediente lava cake

300 g ciocolata 70%

150 g unt 80%

4 oua

6 linguri de zahar brut

4 linguri de faina

zahar pudra

Ingrediente inghetata

400 g smantana pt frisca

4 linguri de zahar

1 cana de lapte

2 galbenusuri

1 pastaie vanilie

Un  desert foarte usor de facut!

Inghetata o prepar  seara!

Tai pastaia de vanilie si curat miezul cu varful de cutit apoi amestec cu lapte cald.

Pregatesc frisca. Nu o bat foarte mult! Incorporez  galbenusurile si laptele in frisca amestecand usor cu telul. 

Ceea ce rezulta pun in vas de plastic si bag in congelator.

Pt lava cake topesc ciocolata impreuna cu untul, amestec ouale cu zaharul si faina – nu trebuie batut albusul – amestec cu telul pana se topeste zaharul si se incorporeaza faina.

Amestecul de ciocolata si unt topite nu trebuie sa fie foarte fierbinte inainte sa adaug mixtura de oua, zahar si faina.

Folosesc o forma de silicon pt muffins-uri, ca sa fiu sigur ca nu se va lipi continutul prajiturii; ung cu unt si tapez cu faina.

Dupa ce am amestecat mixul de ciocolata topita si unt cu restul ingredientelor, torn in forma de silicon si bag in cuptorul preincins la 200° 12 - 13min. Daca prelungesc perioda de coacere nu mai iese corespunzator, adica prajitura nu va fi lichida in mijloc.

Ravioli de casa cu branza de casa si sos pomodoro

Ravioli de casa cu branza de casa si sos pomodoro, o reteta usoara care necesita rabdare.

Dupa o ora de migala mi-a iesit un preparat delicios!

Sosul pomodoro l-am realizat exact ca la “Spaghete cu sos de leurda si sos pomodoro”.

Ingrediente

100 g alac

100 g faina alba

2 oua

400 g branza telemea facuta de mine

2 cepe verzi

Marar

Sare

Pt sos

5-6 rosii

6-7 catei usturoi

Ulei masline

Busuioc

Oregano

Sare

Pregatesc aluatul pt foaia din care am sa fac ravioli. Amestec cele doua tipuri de faina cu oua si sare.

Presar faina pe un blat si intind aluatul pana ajunge o foaie de un mm grosime, o tai in patrate de 6×6 cm.

Branza telemea o zdrobesc cu furculita si o amestec cu ceapa si mararul taiate marunt.

Dau cu apa marginile fiecarui patrat de aluat, pun branza in mijloc si impachetez lipind marginile, apoi apas cu o furculita si obtin ravioli. O joaca de copii!

Pun la fiert apa cu sare si cand da in clocot adaug ravioli. Sunt suficiente 4-5 min si sunt gata.

La décor am pus cateva rosii cherry oparite si smantana  fermentata facuta de mine in ncasa. Despre smantana fermentata am sa vorbesc intr-o postare viitoare.

Tocanita din urechi de lemn si legume

Cum sa mananc  romaneste cu ciuperci chinezesti?

Simplu:  pregatesc o “Tocanita din urechi de lemn cu legume” si o mananc cu mamaliga!

Ingrediente

50 gr urechi de lemn nehidratate

3 cepe galbene

2 cepe verzi

2 morcovi

¼ telina (medie)

½ ardei gras verde si rosu

3 ridichii

50 g mazare

6 catei usturoi

Sare

Busuioc

Ulei orez

Otet aceto balsamic

Sos soya

Frunze de ridichii – décor

Ulei de masline

Branza  telemea facuta de mine

Malai

Urechile de lemn le pun la hidratat  1ora si jumate.

Curat legumele, ceapa o tai solzisori, un morcov si telina le rad prin razatoarea mare, un morcov il feliez cu cutitul economic, ardeii ii tai cubulete, cateii de usturoi rondele, ridichiile feli, cepele verzi le tai la 5-6 cm lungime si urechile de lemn hidratate in forme neregulate.

Pun uleiul la incins si-l aromatizez cu usturoiul.

La aceasta tocanita nu insist sa tratez termic prea mult. Merg pe prncipiul repede si eficient.

Pun toate legumele in acelas timp exceptand ridichiile si morcovul feliat, pe acestea le adaug la sfarsit doar sa se incalzeasaca.

Dupa ce am pus legumele, tin totul la foc iute, sarez, adaug busuioc, otet, soya si un polonic de supa.

Mamaliga  o fac traditional: apa, sare si malai.

Folosesc cateva picaturi de ulei de masline si branza  sa dau un aspect apetisant la superlativ.

Tortul cu frisca, crema de ciocolata si cirese

Un tort deosebit e un cadou deosebit!

Tortul cu frisca, crema de ciocolata si cirese, a fost vedeta  zilei de nastere a fiului meu  anul acesta.

Ingrediente

Crema ciocolata

300 g ciocolata 70%

4 oua

80 g zahar brut

70 g unt

Extract vanilie

Frisca

400 g smantana culeasa de mine de la laptele proaspat

4 linguri zahar

Pandispan

10 oua

10 linguri zahar

10 linguri faina

400 g cirese in compot

Pandispanul l-am pregatit ca la “Pandispanul simplu”.

Am separat albusurile de galbenusuri, am batut albusurile spuma, am adaugat zaharul in “ploaie”, apoi galbenusurile unul cate unul si am incheiat cu faina. Am tinut la cuptor 45 min la 180°.

La crema de ciocolata trebuie rabdare!

Separ galbenusurile de albusuri, galbenusurile le ameste cu zaharul brut si la bain marie amestec cu telul, pana se dizolva zaharul. Untul il tai in cubulete si adaug cate un cubulet, amestecand pana se incorporeaza. Cand termin untul incep sa fac acelasi lucru cu ciocolata ca la unt. Mare atentie! Nu trebuie sa fie tamperatura mare! Daca e mare se coaguleaza galbenusurile si se taie crema.

Albusurile le bat spuma si le incorporez in crema de ciocolata, amestecand usor de jos in sus.

Crema de ciocolata o las o noapte la frigider.

Frisca o realizez batand smantana cu zaharul.

Blatul de pandispan il tai in 4.

Pt insiropat folosesc zeama de compot de la cirese.

Primul strat il pun din crema de ciocolata, fara cirese. Al doilea il pun cu frisca si cirese. Urmatorul cu ciocolata si cirese. Suprafata tortului o fac tot cu ciocolata.

Dupa ce pun frisca pe lateralul tortului,  ornez suprafata de ciocolata cu frisca, folosind posul cu sprit.

Tehnica de a pune frisca pe lateralul tortului este urmatoarea: folosesc un blat de plastic sau carton alimentar de diametrul pandispanului sub tort, tin o mana sub acesta, iar cu cealalta mana iau frisca cu o spatula si o intind rotind usor tortul. Daca e nevoie repet acesta tehnica.

Ornez cu cirese si bag la frigider.

Pastrav cu taietei de orez si sos din legume

Pastrav cu taietei din orez si sos de legume, un preparat usor de facut, pecare il realizez intr-un timp relativ scurt.

Sosul  este identic cu cel da la “Sandwich cu dorada la gratar”.

Ingrediente 4 portii

4 pastravi

500 g taietei

100 g mazare

100 g fasole pastai

Frunze loboda

Ridichi

Frunze leurda

Ulei masline

sare

Pt sos

6 rosii

2 cepe

1 morcov

5-6 catei usturoi

½ ardei gras

Sare

Busuioc

Ulei orez

Jiul de la peste

Pt sos curat legumele, rad morcovul prin razatoarea mare, ceapa o tai solzi, ardeiul cubulete si usturoiul rondele.

Oparesc rosiile si le decojesc.

Incing  uleiul si-l aromatizez cu usturoi, apoi adaug legumele sa se caleasca. Urmeaza rosiile intregi, pe care le zdrobesc cu lingura. Sarez si pun busuicul. Urmeaza  jiul de la peste si las 3-4 min la foc domol.

Pestele nu necesita mult effort, il ung cu ulei, il sarez si-l asez intr-un vas termorezistent cu putina apa, apoi il pun in cuptorul preincins la 170° pt 15 min.

Scot pestele din cuptor si dupa 5 min adaug jiul strans la sos.

Fierb mazarea si fasolea in apa cu sare.

Ridichiile le tai rondele si julien, apoi le oparesc si le sarez.

Un design deosebit al preparatului il realizez din ridichi, frunze de loboda si leurda, apoi picaturi de ulei de masline.

Sandwich cu dorada la gratar, verdeturi si sos de legume

Sandwich cu dorada la gratar, sos de legume si frunze de primavara.

In primul rand ca sa realizez acest sanwich cu dorada, am facut o paine in casa. Aceasta se face in timp scurt si are forma necesara sandwich-ului.

In al doilea rand sosul este foarte important. Este usor de facut si de asemenea se realizeaza in timp scurt.

Ingrediente 6 sandvich-uri

3 dorada

Frunze slata verde

Frunze leurda

Frunze loboda

Ridichi

Sare

Ulei

Pt paine

550 g faina

350 ml apa

7 g drojdie uscata

3 linguri ulei masline

1 lingurita sare

Pt sos

6 rosii

2 cepe

1 morcov

5-6 catei usturoi

½ ardei gras

Sare

Busuioc

Jiul de la peste

Intai  prepar painea.

Amestec drojdia cu faina, adaug uleiul, sarea, apa si framnat 10 min. Formez doua baghete pe care le ung cu ulei si le acopar cu folie de plastic in contact. Las sa creasca 50 min.

Preincing cuptorul la 240°.

Pun in cuptor un vas cu apa fiarta sa se formeze abur.

Crestez usor aluatul crescut si bag la cuptor. Nu pot sa spun exact cat am tinut la cuptor, o las pana se rumeneste usor.

Pt sos curat legumele, rad morcovul prin razatoarea mare, ceapa o tai solzi, ardeiul cubulete si usturoiul rondele.

Oparesc rosiile si le decojesc.

Incing  uleiul si-l aromatizez cu usturoi si adaug legumele sa se caleasca. Urmeaza rosiile intregi, pe care le zdrobesc cu lingura. Sarez si pun busuicul. Urmeaza  jiul de la peste si las 3-4 min la foc domol.

Filetez pestele, il ung cu ulei, il sarez si-l frig pe folie de pergament la gratar. Cand e gata il asez intr-o cratita acoperita. In cateva min se va aduna jiul de care am nevoie la sos.

Tai painea si formez un caus in fiecare jumatate, scotand putin miez, pun sos, verdeturile, loboda, pestele, ridichiile taiate julien si bobocei de leurda.

Clatite din alac cu ciocolata amaruie si seminte de susan

Clatite cu alac (grau spelta) bio si faina integrala de secara, umplute cu ciocolata amaruie 75% si seminte de susan.

Am folosit 75% alac si 25 % faina de secara.

Avand experienta in facut clatite cu faina integrala desecara sau faina de orz, mi-am spus ca trebuie sa incerc si alac-ul.

Ingredientele acestei retete sunt usor de retinut

500 g faina – 125 g secara, 325 g alac

5 oua

500 ml lapte

Sare

Erxtract de vanilie

300 g ciocolata

300 ml lapte

30 g unt

3 linguri pline zahar brut

3 linguri susan crud

Amestec ouale cu lapte, sare, extract de vanilie si faina. Las o ora la odihnit.

Ciocolata o pun intr-un vas cu fund dublu impreuna cu, untul zaharul si laptele, la foc mic. Amestec din cand in cand cu telul. Cand se formeaza un sos vascos, sting focul si adaug susanul.

Dupa o ora in aluatul de calatite mai adaug apa pana ajuge la consistenta dorita si ma apuc sa fac clatitele. 

Trebuie amestecat des aluatul pt ca taratele de la faina se depun foarte usor si risc sa am consistente foarte diferite de la o clatita la alta.

Inghetata cu fructe de padure, vanilie si scortisoara

Inghetata cu fructe de padure, vanilie si scortisoara. O nebunie de inghetata!!!

Pot sa spun ca ma consider castigator al concursului de facut inghetata in casa. Am descoperit aceasta combinatie de fructe de padure cu vanilie si scortisoara, intr-un ungher de plictiseala al propriilor mele idei.

Am mai facut inghetata cu ciocolata si capsuni, cu afine, cu zmeura, etc. de fiecare data credeam ca am descoperit invingatoarea, se pare ca nu!

Ingrediente

500 g fructe de padure (afine, fragi, mure – am pus si zmeura)

500 ml smantana pt frisca

30 ml lapte

1 pastaie vanilie

½ lingurita scortisoara

3 linguri zahar pt frisca

5 linguri zahar brut pt fructele de padure

2 linguri de ulei de nuci

Fructele de padure le am congelate. In fiecare an imi pun in congelator diverse fructe.

Pun uleiul la incins, curat pastaia de vanilie si adaug atat scortisoara cat si vanilia in uleiul incins. Sting dupa un min cu lapte si mai las la foc mic inca 2-3 min.

Fructele de padure congelate  le pun in blender, adaug zaharul brut si le fac pasta.

Torn amestecul de vanilie, scortisoara si lapte peste pasta de fructe de padure si pornesc iar blenderul.

Pregatesc frisca si o ameste superficial cu pasta din blender. Spun superficial pt ca imi raman aglomerari de frisca, care se vad distinct in sectiunea inghetatei.

Pun folie de plastic intr-o forma de chec si torn amestecul de mai sus.

Las la condelator o noapte.