Cheese cake in pahar (video)

Salata greceasca in stilul meu ( video)

Salata greceasca in stilul meu

Salata greceasca in stilul meu.

Intotdeauna mi-au placut  branza feta, maslinele kalamata, legumele proaspete, oregano proaspat sau uscat, uleiul de masline, usturoiul… si cum pot sa am toate acestea  intr-un singur loc decat in salata greceasca?

La reteta de azi am sa-mi aduc si eu aportul, cu niste crutoane, sfecla rosie, salata iceberg si modul de prezentare specific mie: multe culori intr-un singur loc.

Am sa incep cu sosul, pentru care am folosit

Zeama  rezultata de la scoaterea samburilor din maslinele kalamata

3 catei de usturoi

Zeama de la ½ lamaie

100g iaurt

Oregano uscat

Sare grunjoasa neiodata

Ulei de masline extra virgin

Am inceput sa scot samburii din masline si zeama rezultata am adaugat-o la trei catei de usturoi zdrobiti in mojar. Am pus si sare cand am zdrobit usturoiul,

 apoi am stors zeama de lamaie, 

am adaugat uleiul, iaurtul si oregano si am amestecat toate acestea.

Sosul l-am lasat deoparte, in felul acesta se “odihneste” si se amesteca mai bine aromele.

 Am inceput sa pregatesc legumele.

Pentru salata de azi am folosit la cinci farfurii mari

4 rosii

4 ardei grasi (verde, rosu, portocaliu)

4 castraveti

3 cepe rosii

½  salata iceberg

400 g branza mixta (asemanatoare cu cea feta)

Crutoane

230 g masline kalamata

Marar

Patrunjel

Rosiile si ardeii i-am taiat rondele de aproximativ ½ cm grosime.

Ceapa rosie am taiat-o rondele,

Salata iceberg am taiat-o in patratele.

Castravetii i-am taiat si rondele si fasii cu cutitul de curatat rapid.

Salata iceberg si castravetii taiati fasii m-au ajutat mult la designul farfuriei pe verticala.

Pe marginea farfuriei am aranjat rondele alternative de rosii, ardei gras

si sfecla rosie, apoi am pus in mijloc salata iceberg, dupa care am adaugat treptat toate celelalte.

Sosul a incheiat si de aceasta data capodopera de culori din farfurie.

Pate de ficat de casa

Ficatul de pui sau de vită este prima recomandare a nutriţioniştilor în prevenirea anemiei. În 100 g ficat se găsesc între 4 şi 12 mg fier uşor asimilabil.

În ficat sunt concentrate vitaminele A, B, C, D. Nutriţioniştii apreciază în special conţinutul de vitamina A (10-45 mg/100 g). Ficatul este una dintre cele mai bune surse de vitamina A, care creşte rezisten­ţa la infecţii în sezonul rece. 

În mod normal, alimentele de origine animală nu con­ţin vitamina C, ficatul însă este o ex­cepţie, furnizându-ne 20 mg vitamina C la 100 g. Vitamina D din fica­tul de pui sau de vită previne apariţia problemelor osoa­se la copii şi a osteoporozei la adulţi. Ală­turi de vitamine se găsesc în cantităţi însemnate zincul, cuprul, seleniul, elemente cu rol important în stimularea imunităţii. 

Cand am facut copilului analizele elementare am constatat ca are nevoie de fier, asa ca am decis sa introduc in  alimentatia lui carne rosie si ficat.

In ceea ce priveste carnea rosie, nu am avut succes decat cu supele crema, in schimb am reusit printr-o idee salvatoare cu ficatul de pui.

Povestea e simpla, copilul meu este atras ca un magnet de ciocolata, asa ca am asociat aspectul ciocolatei cu pateul de ficat.

Fata pe care a facut-o cand a gustat prima data din asa zisa ”ciocolata” J nu se poate descrie, a fost un amestec de dezamagire si o grimasa.

In schimb a ramas ca mai mananca din “ciocolata” si de atunci, periodic, prepar in casa pate de ficat de pui, intr-o reteta cat mai sanatoasa.

Nu sunt de acord sa prajesc ficateii, ci ii oparesc. 


Folosesc

500-700 g ficat de pui/curcan

5-6 catei de usturoi

½ cimbru uscat

Sare dupa gust

50-60 ml apa

Pun la foc mic 15-20 min. Opresc focul, las sa se raceasca, adaug 2 linguri ulei masline extra virgin 

si cu blendarul vertical ii pasez

 fac o pasta cat de fina posibil.

La inceput adaugam si unt, dar acum incerc sa evit abuzul de colesterol si calorii.

Nu fac niciodata cantitati mari, este perisabil, chiar si tinut la frigider nu recomand sa se consume dupa mai mult de 3 zile.

Astazi am intins pateul de ficat pe felii de paine cu susan prajite, si le-am pus pe o farfurie alaturi de castraveciori murati, gogosari in otet, ardei capia copt, ardei gras rosu crud, rosie proaspata si boabe de struguri ca décor.

Delicioooooooooos…

Valori nutritionale

Aliment	Grame	Calorii	Proteine	Lipide	Carbohidrati	Fibre	Aproximari
Ficat de pui fiert	600	1002	147	39	0	0
Usturoi	30	41.1	2	0	7.9	0	1 capatana = 40 g
Ulei de masline extra virgin	60	493.2	0	54.8	0	0
TOTAL	690	1536.3	149	93.8	7.9	0

Cartofii cu crusta crocanta

Cartofii cu crusta crocanta sunt  moi in interior si crocanti in exterior, foarte gustosi amestecati cu usturoi, marar sau cimbru.

Metoda de a prepara acesti cartofi este simpla dar necesita  atentie si rabdare.

 Eu folosesc

1 kg cartofi gata curatati

1 capatana usturoi

100 g cascaval sau mozzarella,  chiar branza telemea

patrunjel

Ulei masline

Sare

Zeama de lamaie

1 l apa pentru fiert cartofii

1.       Pun apa cu sare la fiert.

2.       Cartofii ii spal, ii curat de coaja si ii tai in jumatati, daca sunt mici ii  las intregi, daca sunt mari ii tai in mai multe bucati.

3.       Pun cartofii taiati intr-o tigaie mare, torn apa fiarta cu sare peste ei

 si ii las la fiert impreuna cu cateii de usturoi nedecojiti, 17 min.

 totusi in functie de cartofi (unii fierb mai repede , altii mai greu) ii  incerc cu furculita sa vad daca au fiert.

4.       Dupa ce cartofii au fiert ii strecor.

5.       Cateii de usturoi ii scot din coaja si ii zdrobesc cu o furculita.

6.       Mararul il toc si il  sarez, il ameste cu usturoiul zdrobit, cu uleiul de masline

 si cu zeama de lamaie.

7.       Repun cartofii scursi de apa in care au fiert in tigaie

 si ii las sa se rumeneasca.

8.       Adaug mararul amestecat cu usturoiul peste cartofii rumeniti 

si amestec. 

Mai las pe foc putin si gata.

9.       Presar cascavalul ras peste cartofi, adaug si o lingura de smantana si am terminat farfuria de azi.

Merge foarte bine sa asociez acesti cartofi cu un sos de iaurt, cu castraveti rasi in el, alaturi de doua ochiuri romanesti.

pentru la servici

Muschiulet de porc printre legume la gratar

Preparatul de azi este un pastel, o poveste frumoasa despre cum sa folosesti ceea ce creste in gradina si de asemenea un manifest impotriva ideii, ca la friptura se pot asocia numai cartofii prajiti.

Cand am terminat de pus totul pe farfurie am realizat ce capodopera a iesit.

Sa incep cu muschiuletul de porc.

Din 2 muschiuleti – 630 g mi-au iesit 4 fripturi aproximativ egale.

Am taiat muschiuletii in 4 cilindri, 

apoi fiecare cilindru l-am crestat pe lung in asa fel incat sa formez 4 dreptunghiuri.

Peste cele patru bucati de muschiulet am pus ulei, cimbru si boia de ardei dulce. Las carnea condimentata deoparte, pentru ca am s-o asez pe gratar dupa ce fac legumele.

Sarea o adaug dupa ce carnea e gata.

Acum apar in prim plan legumele… si ingredientele

Am nevoie de

1 dovlecel

2 cepe galbene

1 ceapa verde

2 ardei grasi rosii

1 ardei gras verde

1 sfecla rosie

4 rosii

5 morcovi

1 capatana usturoi

100 g mazare

2 ardei capia copti si decojiti

Patrunjel

Sare

Ulei masline

Zeama lamaie

Legumele se curata si se taie astfel

Dovlecelul, sfecla rosie si rosiile - rondele.

Cepele galbene pe jumatate.

Morcovii si ceapa verde - pe lung.

Ardeii grasi - patrate, dreptunghiuri  si triunghiuri.

Prima oara pun pe gratar legumele,

 cand legumele sunt gata, la pun intr-un vas termorezistent si le sarez, le stropesc cu zeama de lamaie, ulei de masline si presar busuioc peste ele, apoi le bag la cuptor pana este gata friptura.

Rosiile, ardeii capia si sfecla rosie nu le pun la cuptor, pentru ca sfecla rosie ar inrosii celelalte legume, iar rosiile si ardeiul capia s-ar deteriora, asa ca sfecla o pastrez pe foc mic intr-o tigaie, fara ulei, ca sa fie calda si sa se inmoaie, iar rosiile incerc sa la fac ultimele. Si sfecla si rosiile le sarez la sfarsit, dar la sfecla adaug si uleiul de masline plus zeama de lamaie.

Carnea o tin destul de putin pe gratar, pentru ca este taiata subtire si vreau doar sa fie facuta si nu uscata.

Cand muschiuletul s-a facut, il asez pe farfurie alaturi de legume.

Inchei totul cu sosul  cu galbenus de ou.

Sosul cu galbenus de ou

Sosul cu galbenus de ou este satios, dar si foarte gustos.

Pentru 5 portii folosesc

5 oua

2 linguri pline de smantana – 100 g

1 ceapa verde

4 catei usturoi

2 rosii mici, sau 1 mare

6-7 frunze busuioc proaspat

Zeama de la ¼ lamaie

Sare

Ulei masline extra virgin

Ulei samburi struguri

1.       Se pun ouale la fiert 6 min.

2.       Usturoiul se curata si se imparte in doua parti. O parte se taie feliute pentru cipsurile de usturoi, iar o parte se zdrobeste in mojar, se amesteca cu sarea, zeama de lamaie, uleiul de masline si iaurtul.

3.       Feliutele subtiri de usturoi le pun in ulei (doar o lingurita, nu trebuie ulei mult) foarte incins si le tin foarte putin in tigaie, deoarece prind gust amar daca se ard, apoi le scot pe un servetel de hartie, le sarez si le las sa se scurga de ulei.

4.       Rosiile le decojesc, le tai cubulete si impreuna cu ceapa si frunzele de busuioc taiate, le pun in uleiul ramas de la cipsurile de usturoi. La fel ca la usturoi, las putin pe foc doar cat sa se amestece aromele.

5.       Separ galbenusurile de albusuri si cu o furculita zdrobesc galbenusurile pana se faramiteaza cat mai marunt.

6.       Ceea ce a rezultat in mojar adaug peste galbenusurile zbrobite si amestec bine.

7.       Adaug si rosiile calite.

8.       Tai ½ albus de ou in cubulete si il presar peste sos, pun si cipsurile de usturoi si inchei cu un ornament din frunze de busuioc proaspat.

O NEBUNIE!

Valori nutritionale:

Aliment	Grame	Calorii	Proteine	Lipide	Carbohidrati	Fibre	Aproximari
Galbenus de ou	100	317	16	27	4	0	1 galbenus = 20 g
Rosii	100	18	0.9	0.2	3.9	1.2	1 buc = 90 g
Usturoi	20	27.4	1.4	0	5.3	0	1 capatana = 40 g
Ulei de masline extra virgin	30	246.6	0	27.4	0	0
Smantana 12%	100	130	1.2	12	4.6	0
Ceapa verde	20	6.4	0.4	0	1.5	0.5
TOTAL	370	745.4	19.9	66.6	19.3	1.7