Somon tartar

Tartar de somon, un preparat preferat de mine la micul dejun, dar la fel de bun si pt alte perioade ale zilei.

Ingrediente

200 g somon afumat

1 sfecla rosie

1 avocado

2 oua fierte

3 castraveti murati

1 ceapa verde

3 linguri maioneza

Sare

Piper alb

½ zeama lamaie

Ouale le fierb 7 min.

Avocado il curat si-l stropesc cu zeama de lamaie.

Tai totul cubulete si le amestec cu maioneza, sare, piper si restul de zeama de lamaie.

La micul dejun folosesc paine integrala de grau cu seminte de in, pe care o prajesc.

Asez tartarul pe painea prajita si mai adaug cateva capere.

Completez cu inca o felie unsa cu pate de ficat facut de mine.

Sugesti pt mic dejun:  Salata orientala cu sardine si avocado, Branza de vaci combinata cu marar si ceapa verde, apoi cu miere de rapita si afine, mic dejun cu salata de cruditati, humus si salata cu urechi de lemn, salata Waldorf si clatite cu faina de secara, mozzarella alla caprese si jumari de ou, ton tartar, sau Smochine proaspete, branza Brie, branza cu mucegai, Ce mananc eu…

Cartofi germani

Stiu sigur ca am mancat ceva asemanator cu ceea ce voi prepara azi, se numeau “cartofi germani” si reteta includea si bacon. Eu nu voi folosi bacon, in schimb am sa fac o friptura la gratar.

Voi face “cartofii germani” cu influenta romaneasca.

Ingrediente

6-7 cartofi

3 cepe

3 linguri mustar Tecuci

Otet balsamic

Sare

Ulei

Cartofii ii fierb in coaja.

Ceapa o tai solzisori si o calesc, la inceput la foc iute, apoi la foc mic 10 min. Adaug sarea, apoi balsamicul ,inchei cu mustarul si jiul de la carnea facuta pe gratar. Mai las un minut pe foc si pun si cartofii fierti, pe care i-am taiat cubulete.

Alaturi de friptura, cartifii germani, mai pun si niste mazare fiarta cu sare, peste care asez un pic de unt.

Mic dejun cu budinca de dovleac

Un nou mic dejun, din jumari de albus de ou cu ceapa verde, Carnatii lui tati, masline kalamata, ridichii si mustar de tecuci, la care am mai pus budinca de dovlec si cas putin sarat.

 Sugesti pt mic dejun:  Salata orientala cu sardine si avocado, Branza de vaci combinata cu marar si ceapa verde, apoi cu miere de rapita si afine, mic dejun cu salata de cruditati, humus si salata cu urechi de lemn, salata Waldorf si clatite cu faina de secara, mozzarella alla caprese si jumari de ou, ton tartar, sau Smochine proaspete, branza Brie, branza cu mucegai, Ce mananc eu…

Budinca cu dovleac si cas putin sarat

Seria  deserturilor cu dovleac se imbogateste azi cu inca o reteta delicioasa, simpla si satioasa.

Budinca de dovleac si cas putin sarat, caci despre a este vorba, se face super simplu.

Ingrediente

3 kg dovleac

1 kg cas

6 oua

12 linguri zahar – 220g

40 g unt

1 lingurita scortisoara

Dovleacul il curat si-l rad prin razatoarea mare, apoi il calesc in unt, adaugand 6 linguri de zahar si la sfarsit scortisoara. Sting focul si las sa se raceasca.

Casul il pisez cu furculita, cand e suficient de marunt, adaug ouale, zaharul si amestec.

Tapez un vas termorezistent cu unt si pesmet.

Amestec dovleacul racit (in jur de 60°) cu amestecul de cas si oua.

Torn compozitia in vas si bag la cuptor pt 60 min la 200°.

Sugestii pt deserturi cu dovleac: tarta cu dovleac, tortul de clatite cu dovleac, pandispan cu dovleac, strudel cu dovleac, prajitura de dovleac in trei straturi, profiterol cu dovleac.

Ton tartar la micul dejun

Tartarul de ton cu avocado mi se pare ideal dimineata la micul dejun impreuna cu paine integrala bio, masline kalamata si ridichi.

Ingrediente

350- 400 g ton conserva

1 avocado

2 oua fierte 7 min

1 ceapa rosie

3-4 castraveti murati

1 lingura mustar “Tecuci”

Maioneza din 2 galbenusuri

150 ml ulei pt maioneza

½ lamaie

Sare

Piper

Se prepara foarte simplu:

Castravetii ii tai cubulete si ii storc;

Maioneza o fac traditional amestecand uleiul cu galbenusurile si zeama de lamaie, sare dupa gust;

Ceapa o toc marunt;

Ouale le toc marunt;

Avocado il curat, il stropesc cu zeama de lamaie si il tai cuburi;

Amestec totul cu sarea, piperul, mustarul si restul zeama de lamaie.

In dimineata aceasta am mancat tartar de ton si profiterol umplut cu dovleac calit.

Bineinteles ca se poate manca  ca o gustare, dar si o masa ca atare.

Sugesti pt mic dejun:  Salata orientala cu sardine si avocado, Branza de vaci combinata cu marar si ceapa verde, apoi cu miere de rapita si afine, mic dejun cu salata de cruditati, humus si salata cu urechi de lemn, salata Waldorf si clatite cu faina de secara, mozzarella alla caprese si jumari de ou, sau Smochine proaspete, branza Brie, branza cu mucegai, Ce mananc eu… 

Profiterol cu dovleac

Am sa continui seria deserturilor cu dovleac si azi am sa fac profiterol cu dovleac, scortisoara stafide si migdale.

Gogoselele de profiterol asa cum le-am facut eu, seamana cu niste broscute testoase, iar prezentarea farfuriei seamana cu o masca.

Ingrediente

125 ml apa

125 ml lapte

60 g unt

125 g faina

2 linguri zahar

4 oua

1 kg dovleac

40 g unt

4 linguri de zahar brut

Scortisoara

50 g stafide

50 g migdale

Fac un aluat oparit – choux. Pun laptele cu apa la fiert, adaug untul si cele doua linguri de zahar, iar cand acestea dau in clocot, iau de pe foc si adaug toata faina, amestecand energic cu telul. Pun inca un min pe foc si amestec.

Las aluatul sa se raceasca un pic, apoi adaug ouale unul cate unul si mestec cu telul.

Pe o tava de cuptor, pun pergament, iar aluatul il pun cu un pos cu dui. Las distanta de 5 cm intre gogosele.

La cuptor bag 20 min la 190°.

Stafidele si migdalele le pun la hidratat.

Dovleacul in curat si il rad pe razatoarea mica.

Intr-o tigaie calesc dovleacul in cele 40 g unt si zaharul brut. Cand e gata calit adaug scortisoara.

Dupa ce gogoselele de profiterol s-au racit , cu un cutit le tai in jumatate, lasand o parte prinsa intre cele 2 jumatati, in asa fel incat sa fie ca o scoica.

Amestec stafidele cu dovleacul calit si racit.

Cu o lingurita unplu fiecare gogoasa, iar migdalele le asez in asa fel incat sa-mi iasa mici testoase asa cum am scris mai sus.

Am facut si 4 forme de ecler, pe care le folosesc sa fac farfuria masca. O mare bucurie pt pustiul meu!

Sugestii pt deserturi cu dovleac: tarta cu dovleac, tortul de clatite cu dovleac, pandispan cu dovleac, strudel cu dovleac, prajitura de dovleac in trei straturi.

Somon, mozzarella, muffins si afine la micul dejun

Un alt mic dejun delicios, l-am facut din somon afumat, mozzarella, capere, paine uscata de secara integrala si piesa de rezistenta formata din “Muffins cu ciocolata” si crema de branza cu afine, miere de rapita, pregatita ca la “Clatite cu branza si afine”.

Ingrediente

50 g somon afumat

30 g mozzarella

2 feli paine secara

Capere

Lamaie

Busuioc proaspat

Ulei masline

Crema de branza cu afine am facut-o pt 10 portii

600 g branza

250 g afine

2 linguri miere rapita bio

Maffins 24 buc (mini)

4 oua

180 g faina alba

100 g faina orz

220 g zahar

200 g unt

20 g praf copt

La cuptor 20 min la 190°C.

Pt o portie am folosit 3 mini muffins si aproximativ 100 g crema branza cu afine.

 Sugesti pt mic dejun:  Salata orientala cu sardine si avocado, Branza de vaci combinata cu marar si ceapa verde, apoi cu miere de rapita si afine, mic dejun cu salata de cruditati, humus si salata cu urechi de lemn, salata Waldorf si clatite cu faina de secara, mozzarella alla caprese si jumari de ou, sau Smochine proaspete, branza Brie, branza cu mucegai, Ce mananc eu…

Salata Nicoise

Daca tot e iarna prepar salate de iarna si de aceasta data am facut Salata Nicoise.

Ingrediente

400 g ton conserva

500 g fasole verde

6 oua fierte 7 min

4-5 cartofi fierti in coaja

1 ceapa rosie

20 masline kalamata

Sare neiodata

Ulei masline extravirgin

Otet aceto balsamic bio

Tonul il storc, ouale le tai rondele, la fel si ceapa, cartofii ii racesc si-I curat, apoi ii tai cubulete, fasolea o fierb in apa cu sare 6-7 min.

Sugesti pt salate :Salata orientala cu avocado si sardine, Salata Waldorf, salata din urechi de lemn, salata de cruditati, salata de ton, salata milticolora cu orez, salata greceasca, salata lui tati, salata de iarna, salata de penne cu urechi de lemn, salata de cartofi in post, salata martisor.

Retete noi si delicioase pt mic dejun

 In ultima perioada m-am axat pe retete pt micul dejun.

Sugestii valoroase si pline de gust:

 mic dejun cu salata de cruditati,

 humus si salata cu urechi de lemn,

salata Waldorf si clatite cu faina de secara,

Mozzarella alla caprese si jumari de ou, pe Tati-gateste2

Noul meu blog "Tati-gateste2"

Tati-gateste2 este continuarea si completarea cu retete noi a acestui blog.

Invit pe toti cei ce viziteaza Tati-gateste sa acceseze si Tati gateste2 pt noi retete:

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/muschiulet-de-porc-duchess-potatoes-si.html

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/rasol-de-porc-cu-fasole-iahnie-preparat.html

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/tort-din-orez-glazura-de-ciocolata-si.html

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/sos-de-mustar-cu-multa-ceapa-verde.html

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/salata-de-cruditati-la-mic-dejun.html

Placinta cu branza si stafide

Placinta cu branza, sau strudel cu branza, pt ca am folosit exact aceleasi ingrediente si cantitati ca la aluatul pt “ Strudelul cu dovleac”.

Ingrediente aluat

250 g faina

150 ml apa

1 galbenus ou

1 lingura ulei

1 lingurita otet

70 g unt

Sare

Ingrediente umplutura

1 kg branza de vaci

200 g stafide

180 g zahar

3 oua

50 ml Grand Marnier

Coaja lamaie

Stafidele le pun la hidratat.

Fac aluatul si-l las la caldura  aproximativ 1 ora.

Amestec branza cu ouale, zaharul, coaja de lamaie, Grand Marnier  si stafide.

Ung o foaie de pergament  si facaletul cu unt topit.

Intind aluatul pe  pergament, care la randul lui este asezat pe un prosop de bucatarie, si-l amestec cu untul topit, intind si impachetez de mai multe ori, ca sa formez straturi.

Impart aluatul in 8 parti si incep sa umplu fiecare foie cu amestecul de branza.

Pun intr-o tava de cuptor 4 placinte, le ung cu un ou batut si pun la cuptor 40 min la 200°.

Procedez identic si cu urmatoarele 4 placinte.

Ca décor folosesc zahar pudra.

Salau cu sos de usturoi si coriandru boabe

O cina rapida, gustoasa si rafinata.

Salaul cu sos de usturoi si coriandru.

Ingrediente pt salau

600 g salau filetat (captura)

2 cepe galbene

1 ardei gras verde

1 ardei gras rosu

Sare

Ulei orez

Ingrediente pt sos

1 capatana usturoi

½  ardei gras rosu

½ lingurita boabe mustar

½ lingurita boabe coriandru

½ lamaie

Sare

Ulei orez

Pe langa ingredientele de mai sus am mai folosit 1 dovlecel si mazare, pe care le-am fiert in apa cu sare.

Pestele il amestec cu ceapa taiata solzi, cu ardeiul taiat cubulete, sare si ulei. Le “masez” pe toate intr-un vas de sticla termorezistent si bag la cuptor 15 min la 230°.

Usturoiul curatat il tai in mojar si-l zdrobesc impreuna cu sare.

 Peste usturoiul zdrobit adaug ulei si amestec.

Boabele de mustar le prajesc la foc mic.

 Adaug usturoiul din mojar. 

Tot in mojar zdrobesc si boabele de coriandru peste care adaug zeama de lamaie.

Cand am terminat coriandrul de amestecat cu zeama de lamaie il adaug in tigaie, alaturi de usturoi. Urmeaza ardeiul gras taiat marunt . Mai las 3-4 min la foc mic.

Pe farfurie montez combinatia ideala: salaul, dovlecel, mazare si sosul. Se potrivea de minune si niste coriandru proaspat dar eu nu am avut J.

Strudel cu dovleac

Strudel cu dovleac.

Ingrediente pt foaiea de strudel

250 g faina

150 ml apa

1 galbenus

1 lingura ulei

1 lingurita otet

Sare

30 g unt

Ingrediente umplutura cu dovleac

1,5 kg dovleac curatat

3 linguri zahar (pt calit dovleacul)

8 linguri zahar pt umplutura

200 g stafide

100 g migdale crude

50 g pesmet

45 g unt

Scortisoara

Lapte

Zahar pudra pt decor

Stafidele le pun in apa la hidratat.

Faina o amestec cu galbenusul de ou, sare, apa, apoi lingura de ulei si lingurita de otet. Formez o bila si las 1 ora la dospit.

Dovleacul il rad si-l calesc cu 45 g unt si 3 linguri de zahar.

Macin migdalele.

Las dovleacul calit sa se raceasca si topesc in cuptor 30 g unt, pe care am sa-l folosesc sa ung o foie de pergament, pe care am asezat-o pe un prosop de bucatarie. Ung si facaletul.

Aluatul il impart in doua.

Incep sa intind prima jumatate de aluat, pe care o ung mereu cu unt si sunt foarte atent sa nu se rupa.

Cand foaia de aluat ajunge de grosimea unei foi de hartie incep sa asez umplutura. Primul dovleacul calit, apoi  ½ din stafide, 4 linguri de zahar, ½ din migdale, ½ din cantitatea de pesmet si scortisoara. Folosesc servetul de bucatarie sa rulez strudelul.

Procedez identic si cu a doua jumatate.

Albusul ramas de la aluat il amestec cu 2-3 linguri de lapte si ung suprafata strudelului.

La cuptor pun 40 min. la 200° .

Cand e gata presar zahar pudra.