Tarta cu afine si zmeura

“Afinele contin flavonoide, antocianine si glucochinina, care ajuta la prevenirea sau tratarea afectiunilor vasculare sau problemelor sanguine precum venele inflamate (varicele), tromboza venoasa, angina, fragilitatea capilarelor etc.”

“Fructul are un continut ridicat de minerale, vitamine si pectine. Zmeura consumata proaspata acopera o mare parte din necesarul zilnic de vitamina C. Datorita xilitol-ului existent in fruct, zmeura poate fi folosita pentru prevenirea si tratarea cariilor dentare.”

Datorita gustului deosebit nu as rata niciodata ocazia sa mananc sau sa folosec afine si zmeura in preparatele pe care le fac.

Tarta de afine si zmeura pe care am facut-o a fost delicioasa.

Pentru aluat am folosit aceleasi ingrediente  si cantitati ca la “Minitarta cu alune de padure”.

Am facut o crema din

4 oua

15 g unt topit

50 g faina

150g zahar

500ml lapte fierbinte

coaja lamaie rasa

Toate acestea se amesteca cu telul la foc mic 5 min. pana iese o crema asemanatoare unei budinci,

 la fel ca la “Tropicana-Palarie cu visine”.

Am improvizat luand doua capace de vase termorezistente pe post de forme pentru tarta. Am intins aluatul, l-am asezat in “forme”, l-am lasat la cuptor 5 min. la 230°,  am intins un strat de crema, apoi am presarat afine si zmeura.

Repetand procedeul,  am obtinut 2 straturi de crema si 2 straturi de fructe.Am folosit  in mod egal 200g afine, 200g zmeura.

La cuptor au fost suficiente 17 min. la 230° ca sa se rumeneasca fructele si sa se coaca tarta.

Fiecare felie de tarta a fost insotita de o cupa de inghetata de vanilie, 

 iar dupa numai 10 min. nu a mai ramas nimic.

Cosulete cu salata de ou

Cu acest preparat nu ai cum sa dai gres, eu mi-am impresionat apropiatii in mod deosebit cu aceste “Cosulete cu salata de ou”, gustul si aspectul sunt fantastice.

“Cosuletele” sunt facute din aceeasi compozitie de aluat ca la "Tarte cu ciuperci", numai ca folosesc metoda de la “Cosulete cu vinete”,  pun aluatul in forme si presar cascaval ras inainte de a pune la cuptor. 

“Cosuletele” le las la racit si apoi incep sa le umplu cu “Salata de ou”.

La salata de ou am folosit

6 oua fierte 5-6 min.

2 castraveti in otet

¼ gogosar in otet

1 catel usturoi (mare)

Sare dupa gust (atentie si maioneza are sare)

Maioneza pe care am facut-o din

1 ou

½ zeama lamaie

300 ml ulei floarea soarelui

Sare

Castravetii si gogosarul  taiati cubulete mici apoi ii storc. Ouale de asemenea le tai marunt. Usturoiul tocat cat de fin se poate. Amestec totul cu maioneza, adaug sarea 

si incep sa umplu cosuletele gata racite.

Pentru decor folosesc boia de ardei dulce (se poate si iute) si frunze de patrunjel proaspat.

Supa crema de ciuperci

Supa crema de ciuperci este apreciata de foarte multi oameni, iar eu sunt un iubitor al preparatelor cu ciuperci.

Pentru ca o crema de ciuperci sa iasa buna, trebuie sa ai o supa de carne buna. Am ales ½ pulpa de curcan superioara. Pe langa carnea de curcan am mai adaugat in 3,5 l  apa :

1 ceapa galbena bio

4 morcovi mici

1 cartof mare

1 lingura sare

Cantitatea de supa este dubla fata de cat imi trebuie la crema de ciuperci, dar nu se stie niciodata cand mai ai nevoie de o supa de carne in bucatarieJ.

Am folosit urmatoarele ingrediente pentru crema

1 kg ciuperci champignon tocate la robotul de bucatarie

 1 ceapa rosie, 1 ceapa galbena  bio si 1 praz

 2 linguri ulei samburi strugure

1 pahar de vin rosu bio

2 linguri branza de vaci

1 lingurita busuioc

1lingurita sare

Poate parea ciudat dar, de data asta, prefer  sa adaug la crema de ciuperci si 150g naut lasat la inmuiat in apa cu sare timp de 24 ore.

Dupa ce am calit ceapa si prazul, le-am stins cu vin, am adaugat ciupercile, nautul, sarea , busuiocul. Intru-cat ciupercile au lasat mult lighid, le-am lasat sa scada. Am stins focul si am adaugat branza de vaci, am turnat  supa deasupra si am folosit blender-ul sa fac crema.

Pentru decor am facut cosulete din 50g mozzarella rasa, pe care le-am umplut cu ciuperci calite cu ceapa si praz si frunze de patrunjel proaspat. Uleiul de masline extra virgin si pesmeti din secara integrala au fost baza cosuletelor.

Cosulete cu vinete

Cu multa rabdare, am reusit sa fac mici opere de arta.

Urmatorul preparat este un bun exercitiu in bucatarie, deoarece imi folosesc aptitudinile de taiat legumele in cubulete (trebuie sa recunosc ca ceapa imi face problemeJ), de framantat aluatul, de intins aluatul, etc.

Sa incep cu ingredientele pentru 21 de “cosulete”.

Folosesc aluatul de la tarta cu ciuperci. Acesta se lasa la crescut si in forme circa 15 min.

La umplutura am folosit

1 rosie

1 dovlecel

2 ardei grasi

5 vinete mici

2 cepe

2 oua

1 lingurita busuioc

1 lingurita sare (se poate pune dupa gust)

Un pic de oregano
2 lingurite susan (se presara in cosulete inainte de umplere)

2 linguri ulei de samburi de struguri

200g mozzarella sau cascaval ras

Prima data se toaca morcovii, ceapa si ardeiul gras si se pun la foc mic 20min. Se adauga sarea, busuiocul si oregano. Dovlecelul si vinetele se taie cubulete 

 si se adauga peste celelalte, se mai lasa inca 20 min. la foc mic. Se opreste focul si cat timp se intinde si se pune in forme aluatul,

 aceasta compozitie se lasa la racit. Se amesteca  ouale, 

se umplu cosuletele din aluat si pe deasupra se presara mozzarella rasa.

Nu trebuie tinut la cuptor mai mult de 15 min la 220°.

Cand vine vorba de gust, fiecare e liber sa aiba o parere, in cazul de fata cei apropiati mie nu prea apucau sa-si spuna parerea intru-cat mancau pe nerasuflate J.

Budinca cu spaghete si telemea

Ori de cate ori am ocazia, ma documentez cu privire la o alimentatie adecvata vietii de sportiv. Astazi este destul de simplu sa gasesti informatii multumita internetului, insa cu multi ani in urma era o adevarata lupta sa gasesti aceste informatii.

Valorile nutritionale sunt foarte importante in viata fiecaruia, dar in special sportivii si iubitorii de miscare ar trebui sa faca un efort in plus sa cunoasca importanta lor.

Astazi am sa scriu despre “Budinca cu spaghete si telemea”.

Este un preparat satios, bogat in proteine si carbohidrati si poate fi mancat la micul dejun , ca desert dupa masa, sau gustare. Este convenabil  ca si pachet de drum sau la serviciu.

Pentru 10 portii folosesc

700g branza telemea de vaca

600g spaghete (nefierte)

250g zahar

6 oua

Se piseaza cu furculita telemeaua, se adauga zaharul si ouale si se amesteca.

Cand pastele au fiert (eu le fierb mai mult decat este indicat pe ambalaj) le strecor si le amestec cu celelalte indrediente.

 Ung un vas de ceramica cu unt, tapez cu faina si torn compozitia.

La 220° trebuie sa stea aproximativ 1 ora, pe la jumatatea acestei perioade verific preparatul si, daca pare prea rumenit,  il acopar pentru restul timpului cat sta la cuptor, altfel risc sa se usuce prea rau.

 Informatii nutritionale:

Aliment	Grame	Calorii	Proteine	Lipide	Carbohidrati	Fibre	Aproximari
Telemea de vaca Interagro	700	1750	112	141.4	7	0
Zahar tos	250	967.5	0	0	249.8	0	1 lingurita = 9 g
Ou de gaina	330	471.9	42.9	33	3.3	0	1 buc = 55 g
Spaghete crude	600	2274	84	15.6	450.6	19.2
TOTAL	1880	5463.4	238.9	190	710.7	19.2

De data aceasta am adaugat un plus de savoare si am facut un sos de afine, pentru care am folosit

200g afine

50g zahar pudra

150g iaurt

Gazpacho

 Sunt un fan al mancarurilor sanatoase, imi place sa folosesc ingrediente de sezon, bio, proaspete, fara tratament termic. In acelasi timp, sunt constient ca nu reusesc  sa fac asta suta la suta, dar nu ratez nici o sansa sa profit de ceea ce e mai bun.

“Gazpacho” este un bun argument sa mananc sanatos.

Sunt multe feluri de a prepara aceasta supa rece. Eu profit de sezonul legumelor proaspete si folosesc

5-6 rosii

3 castraveti cornison mari

2 ardei grasi

3 catei usturoi

Patrunjel

Frunze de busoioc proaspat

½ lingurita chimen

Sare

3-4 linguri ulei masline ‘Extra virgin’

1 bucata paine inmuiata in apa.

Decojesc rosiile, chimenul il pisez in mojar, castravetii ii curat de coaja, pun totul intr-un vas de sticla si amestec cu blenderul.

Las la frigider 1-2 ore. Pentru varianta rapida se pot folosi cuburi de gheata.

Tarte cu ciuperci

Aerul tare de la munte imi face o pofta de mancare nebuna, asadar  am facut 2 tarte cu ciuperci.

Am folosit  ½ din cantitatile de aluat de la “Pizza de vacanta” pentru aluatul de tarta.

250g faina

½  pachetel drojdie (12g)

15g unt

½  lingura zahar

Sare

70-80ml apa.

Am lasat aluatul sa creasca aproape de o sursa de caldura aproximativ 1 ora.

La umplutura pentru tarte am avut nevoie de

1 lingura ulei

1kg ciuperci

2 cepe rosii

3 ardei grasi

100g masline negre (fara samburi)

3 catei de usturoi

1 ou

200g cascaval ras

1 lingurita busuioc

Sare dupa gust

Patrunjel proaspat

Calesc ceapa, ardeii, ciupercile, adaug usturoiul-tocat marunt, busuiocul, sarea. Ciupercile lasa mult lichid, asa ca las sa scada. Dupa ce s-au calit, astept sa se raceasca, adaug 3 sferturi din cantitatea de cascaval, oul ,

 amestec bine si torn in aluatul gata pregatit in forme.

 Presar restul de cascaval pe deasupra si pun la cuptor 17 min. la 220°. 

Toc patrunjelul, iar cand tarta e gata il presar pe deasupra.

Expresia “S-au batut turcii la gura mea” a devenit realitate.

O poza mai veche  de care sunt tare mandru!

"Cel mai bun tort ever"

Dupa vedeta “Pizza” a urmat un tort care a atras afirmatia “cel mai tare tort ever” din partea prietenului meu , propietarul pensiunii.

Acest tort necesita rabdare, deoarece nu este foarte complicat dar sunt multe ingrediente care formeaza crema si glazura care trebuesc atent supravegheate.

Am inceput cu pandispanul, care este simplu :

se separa 8 galbenusuri de albusuri, se bat albusurile ca la bezea

se adauga una cate una 8 linguri de zahar

cele 8 galbenusuri

8 linguri de faina

se pune la cuptor 30 min la 230° C.

In timp ce pandispanul e la cuptor, macin 300g nuca, prepar siropul dintr-o felie de pepene rosu. Cu dosul lingurei storc bucati de pepene intr-o strecuratoare. In cazul in care pepenele nu este destul de dulce, mai adaug o lingura de miere.

Pentru umplutura folosesc

2 banane

400ml lapte

250g zahar

laptele cu bananele le amestec in blender, iar zaharul il caramelizez. Torn amestecul de laptele cu banane peste zaharul caramelizat si las la foc redus, pana se topeste caramelul.

Glazura este asemanatoare cu cea de ‘negresa’

100g unt

175g zahar

25g cacao

1 galbenus ou

4-5 linguri lapte

Dupa ce se topeste untul si se omogenizeaza cu zaharul, se amesteca cu telul si celelalte ingrediente.

Dupa ce pandispanul se raceste, il tai in 3 parti, il insiropez cu sucul de pepene,

ulterior adaug crema de banane cu lapte si caramel, peste aceasta adaug banane feliate, rondele  (3 banane pentru tot tortul)

si presar nuca macinata. Dupa ce adaug si a 3 a felie incep sa torn glazura si ornez cu nuca macinata.

Las tortul la frigider 2 ore.

Chiar si persoanele sceptice au fost impresionate de gustul tortului.