Frappe de piersici

Dupa ce am facut gemul de piersici au mai ramas cateva batute si nu foarte aspectoase, pe care le-am facut frappe de piersici.

Ingrediente

7-8 piersici

10-12 visine cu zahar

8-10 lingurite de sirop de visine(obtinut de la dulceata de visine facuta anul acesta)

3 linguri inghetata ciocolata cu capsuni(de acesta data nu am mai facut mousse de ciocolata ci am ales varianta mai simpla cu 200g ciocolata topita in 200ml lapte fierbinte)

6 lingurite frisca facuta in casa

2 linguri zahar

2 linguri miere

6-8 frunzulite menta

O piersica o pun deoparete pt décor, restul le spal, le curat, le tai si le bag in frigider cu 2 linguri de zahar presarat peste ele.

Dupa 2 ore scot feliile de piersici din frigider, adaug 2 linguri de miere, cateva visine si cu mixerul vertical le pasez.

Torn in pahare, pun in fiecare pahar cate o lingura de inghetata, 2 lingurite de frisca, 3-4 lingurite de sirop de visine, cate o felie de piersica, 2 visine si frunze de manta.

Salata din codite de rac

Salata din codite de raci este asemanatoare cu cea de ton, sau cu tartarul de ton.

Ingrediente

450 g codite de rac in saramura

2 cepe verzi

8 castraveciori murati

½ legatura marar

1 galbenus ou

1 lamaie pt zeama

Sare

150 ml ulei

Prima data fac maioneza din: galbenusul de ou, ulei, sare si ½ zeama lamaie.

Coditele de rac le storc de zeama din saramura si le tai in bucatele de aproximativ 1/2 cm. in timp ce le tai verific amanuntit fiecare codita sa fie curata.

Castraveciorii ii tai marunt si ii storc de zeama.

Ceapa o tai cat mai fin posibil.

Dupa ce am tocat si mararul, amestec toate ingredientele, adaugand sare si restul de zeama de lamaie.

Azi am scris de varianta simpla a acestei salate, dar se mai pot adauga: oua fierte, avocado, masline Kalamata, boabe porumb, ardei capia copt, marunt tocat, etc.

Am tostat paine Pave si am stropit-o cu ulei de masline. S-a potrivit de minnune cu salata din codite de raci!

Mazare noua cu pui Osenesc

E timpul sa profit de bunatatile acestei perioade, sa folosesc cat mai multe legume si fructe de sezon. Dupa ce am inclus in mesele mele loboda, leurda, varza noua… azi am facut mazare noua cu pui Osenesc.

Pe langa mazarea noua am mai folosit ceapa micuta, patrunjel si rosii.

Am curatat cepele si le-am adaugat in ulei incins sa se rumeneasca.

Rosiile le-am oparit si curatat, apoi le-am adaugat cepelor. 

Am adaugat si 2 linguri de zahar brut.

Mazarea am cumparat-o direct in pastai, am curatat boabele si le-am pus peste ceapa si rosiile calite.

Am pus apa fiarta peste mazarea din tigaie, am acoperit si am lasat la foc mic o ora.

Dupa ce mazarea s-a fiert am condimentat cu sare si am adaugat mararul tocat.

Am luat pieptul rezultat de la transarea unui pui Osenesc, l-am taiat fasii si l-am rumenit in ulei de palmier.

Ton cu susan si sos de soya dulce

Am gasit ton proapat de captura si l-am cumparat.

Tonul are o textura densa si daca este prea mult gatit nu este bun de nimic, asa ca trebuie tinut putin pe foc. 

In schimb eu nu pot sa-l mananc foarte crud si am ales o varianta de compromis: l-am tinut pe foc doar cat sa se patrunda foarte putin, dar complet.

Am filetat tonul, apoi l-am uns cu ulei si l-am sarat, l-am rumenit intr-o tigaie doar 2 min.

Dupa ce am prajit susanul, am stropit fileurile de ton cu sos de soya dulce si le-am tavalit prin semintele de susan.

Garnitura am facut-o din cepe galbene taiate in 4, cepe verzi taiate grosier si rosii cherry.

Ceapa am calit-o in ulei de susan, cand ceapa galbena s-a rumenit am condimentat cu sare, sos de soia dulce si sos Worcestershire. Rosiile cherry le adaug la sfarsit doar cateva clipe.

Pe langa legume am fiert si taietei japonezi, in apa cu sare.

Gem de piersici

Anul acesta am facut dulceata de cirese, de capsuni, de trandafiri, dar si gem de piersici.

Gemul de piersici se face aproximativ la fel de lent ca si magiunul de prune.

Ingrediente

6 kg piersici (fara samburi)

1.8 kg zahar

Sare

1 almaie pt zeama

Piersicile le impart in doua parti egale, in asa fel incat sa fac de 2 ori 3 kg.

Primele 3 kg le pun in robotul de bucatarie si le fac pasta, nu foarte intens. Ceea ce rezulta amestec cu zahar( 900 g)si le pun la foc mic pe aragaz timp de 1 ora. In acest timp adaug o jumatate de lingurita de sare si zeama de la ½ lamaie.

Dupa ce au stat 1 ora pe aragaz le pun in cuptorul preincins la 170°, timp de 5 ore, amestecand din ora in ora.

Procedez identic si cu cea dea doua parte.

Cand au trecut cele 5 ore asez 2 borcane de 800 g si unul de 400 g in cuptorul incins, timp de 5 min, apoi torn gemul incins in borcanele scoase din cuptor. Pun capacul borcanelor imediat!