Pregatirile de iarna continua cu: “ardei copti” si “vinete
coapte”.
Cand ma gandesc la preturile din timpul iernii la ardei si
vinete, ma trec fiori reci pe sira spinarii. Asa ca ma apuc sa le pregatesc de
acum si le pun la congelator.
Ardeii ii pun la cuptor pe foaie de pergament. Folosesc in
jur de 8 ardei capia mari o data.
Ii las 20 de min pe fiecare parte, apoi ii pun intr-o oala
acoperita si-i las sa abureasca.
Curat ardeii de coaja, de seminte, ii las la scurs si-i pun
in pungulite, apoi la congelator.
Iarna ii degongelez si fac salata de ardei copt, sau ii
folosesc la sosuri – ex: “ciuperci
umplute”.
Vinetele le prepar in acelasi fel ca ardeii, numai ca imi
intra aproximativ 2 kg intr-o tava, le tin cate 25 min. pe fiecare parte si le
las mai mult la scurs (1-2 ore).
La vinete se intampla sa fie cate una mai incapatanata si nu
se coace in acelasi timp cu celelalte, in acest caz o mai las in cuptor pana se
inmoaie. Le folosesc pe timpul iernii la salata de vinete.
Este mult mai usor sa pregatesc vinetele si ardeii la
cuptor, decat pe plita, in felul acesta nu se umple casa de fum, nu murdaresc
si nu ard aragazul.
