Noul meu blog "Tati-gateste2"

Tati-gateste2 este continuarea si completarea cu retete noi a acestui blog.

Invit pe toti cei ce viziteaza Tati-gateste sa acceseze si Tati gateste2 pt noi retete:

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/muschiulet-de-porc-duchess-potatoes-si.html

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/rasol-de-porc-cu-fasole-iahnie-preparat.html

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/tort-din-orez-glazura-de-ciocolata-si.html

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/sos-de-mustar-cu-multa-ceapa-verde.html

http://tati-gateste2.blogspot.ro/2012/11/salata-de-cruditati-la-mic-dejun.html

Placinta cu branza si stafide

Placinta cu branza, sau strudel cu branza, pt ca am folosit exact aceleasi ingrediente si cantitati ca la aluatul pt “ Strudelul cu dovleac”.

Ingrediente aluat

250 g faina

150 ml apa

1 galbenus ou

1 lingura ulei

1 lingurita otet

70 g unt

Sare

Ingrediente umplutura

1 kg branza de vaci

200 g stafide

180 g zahar

3 oua

50 ml Grand Marnier

Coaja lamaie

Stafidele le pun la hidratat.

Fac aluatul si-l las la caldura  aproximativ 1 ora.

Amestec branza cu ouale, zaharul, coaja de lamaie, Grand Marnier  si stafide.

Ung o foaie de pergament  si facaletul cu unt topit.

Intind aluatul pe  pergament, care la randul lui este asezat pe un prosop de bucatarie, si-l amestec cu untul topit, intind si impachetez de mai multe ori, ca sa formez straturi.

Impart aluatul in 8 parti si incep sa umplu fiecare foie cu amestecul de branza.

Pun intr-o tava de cuptor 4 placinte, le ung cu un ou batut si pun la cuptor 40 min la 200°.

Procedez identic si cu urmatoarele 4 placinte.

Ca décor folosesc zahar pudra.

Salau cu sos de usturoi si coriandru boabe

O cina rapida, gustoasa si rafinata.

Salaul cu sos de usturoi si coriandru.

Ingrediente pt salau

600 g salau filetat (captura)

2 cepe galbene

1 ardei gras verde

1 ardei gras rosu

Sare

Ulei orez

Ingrediente pt sos

1 capatana usturoi

½  ardei gras rosu

½ lingurita boabe mustar

½ lingurita boabe coriandru

½ lamaie

Sare

Ulei orez

Pe langa ingredientele de mai sus am mai folosit 1 dovlecel si mazare, pe care le-am fiert in apa cu sare.

Pestele il amestec cu ceapa taiata solzi, cu ardeiul taiat cubulete, sare si ulei. Le “masez” pe toate intr-un vas de sticla termorezistent si bag la cuptor 15 min la 230°.

Usturoiul curatat il tai in mojar si-l zdrobesc impreuna cu sare.

 Peste usturoiul zdrobit adaug ulei si amestec.

Boabele de mustar le prajesc la foc mic.

 Adaug usturoiul din mojar. 

Tot in mojar zdrobesc si boabele de coriandru peste care adaug zeama de lamaie.

Cand am terminat coriandrul de amestecat cu zeama de lamaie il adaug in tigaie, alaturi de usturoi. Urmeaza ardeiul gras taiat marunt . Mai las 3-4 min la foc mic.

Pe farfurie montez combinatia ideala: salaul, dovlecel, mazare si sosul. Se potrivea de minune si niste coriandru proaspat dar eu nu am avut J.

Strudel cu dovleac

Strudel cu dovleac.

Ingrediente pt foaiea de strudel

250 g faina

150 ml apa

1 galbenus

1 lingura ulei

1 lingurita otet

Sare

30 g unt

Ingrediente umplutura cu dovleac

1,5 kg dovleac curatat

3 linguri zahar (pt calit dovleacul)

8 linguri zahar pt umplutura

200 g stafide

100 g migdale crude

50 g pesmet

45 g unt

Scortisoara

Lapte

Zahar pudra pt decor

Stafidele le pun in apa la hidratat.

Faina o amestec cu galbenusul de ou, sare, apa, apoi lingura de ulei si lingurita de otet. Formez o bila si las 1 ora la dospit.

Dovleacul il rad si-l calesc cu 45 g unt si 3 linguri de zahar.

Macin migdalele.

Las dovleacul calit sa se raceasca si topesc in cuptor 30 g unt, pe care am sa-l folosesc sa ung o foie de pergament, pe care am asezat-o pe un prosop de bucatarie. Ung si facaletul.

Aluatul il impart in doua.

Incep sa intind prima jumatate de aluat, pe care o ung mereu cu unt si sunt foarte atent sa nu se rupa.

Cand foaia de aluat ajunge de grosimea unei foi de hartie incep sa asez umplutura. Primul dovleacul calit, apoi  ½ din stafide, 4 linguri de zahar, ½ din migdale, ½ din cantitatea de pesmet si scortisoara. Folosesc servetul de bucatarie sa rulez strudelul.

Procedez identic si cu a doua jumatate.

Albusul ramas de la aluat il amestec cu 2-3 linguri de lapte si ung suprafata strudelului.

La cuptor pun 40 min. la 200° .

Cand e gata presar zahar pudra.