Pachetele de primavara - Spring rolls

Azi am facut “pachetele de primavara” umplute cu varza, morcovi, ceapa rosie, mazare, creveti, ghimbir si urechi de lemn.

Foile din orez le-am cumparat tot de la magazinul de unde cumpar si urechile de lemn, din Piata Amzei.

Ingrediente

12 foi de orez

4 morcovi

1 varza mica

1 ceapa rosie

50 g mazare

100 g creveti

150 g urechi de lemn

Ghimbir

Sare

Sos de soia

Otet de orez

Ulei din samburi de struguri

Ulei de masline

Pentru garnitura am folosit

1 castravete

2 cepe verzi

2 ridichii rosii

1 sfecla rosie mica

Sos soia

Sos sweet chili

Sare

Ulei masline

Varza am taiat-o fideluta, 

morcovul l-am dat prin razatoarea mica,

 ceapa am taiat-o solzi,

 ghimbirul l-am taiat marunt,

 urechile de lemn de asemenea,

 am adaugat mazare 

si am pus pe foc  in ulei din samburi de strugure ( o lingura), cam 5-7 min.

In timp ce umplutura era pe foc am pus sare, sos soia 

si otet din orez.

Am incalzit apa intr-o cratita, atat cat sa soporte pielea mainii. In aceasta apa scufund fiecare foaie de orez cateva secunde. Dupa care pe foie pun crevete

 si o lingura din umplutura.

 Impachetez 

si dau cu putin ulei de masline pe fiecare pachetel rezultat.

Pentru garnitura, tai ceapa verde rondele,

 ridichiile fideluta, 

rad castravetele prin razatoarea mare

 si le amestec cu sare, ulei de masline

 si otet de orez.

 Asez totul pe farfurie,

 adaug 3 pachetele de primavara 

si pun sfecla rosie rasa pe razatoarea mica.

Inchei farfuria cu sos de soia si sos sweet chili.

Ciocolata de casa-home made chocolate

Ciocolata de casa este unul din deserturile mele favorite, asa ca am facut-o!

Acum este favorita si copilului meu.

O fac exact cum o facea mama

1 kg zahar

350 ml apa

230 g unt

150 g cacao

500 g lapte praf

Singura diferenta intre mine si mama este ca eu ung cu unt un vas de sticla termorezistent si-l tapez cu cacao, mama punea pergament, care se lipea de ciocolata dupa ce se intarea si cand mancam, scoteam din gura mici cocoloase de pergament mestecat.

Pe foc pun prima oara zaharul,

 apoi apa o torn peste zahar

 si las sa se “lege” 10 min.

Adaug untul.

Cand untul s-a topit complet pun si cacaoa, mestec bine cu telul.

Dupa ce cacaoa s-a incorporat compet,

 urmeaza laptele praf.

Cu laptele praf e ceva de munca, pentru ca se face cocoloase si se incorporeaza greu. Eu am folosit si telul si o lingura de lemn cand telul s-a indoit J.

Dupa ce am terminat de amestecat si laptele praf, am turnat compozitia in vasul de sticla tapat cu cacao.

Pustiul meu a lins ce era pe tel. Arata tare haios murdar la gura de ciocolata.

A doua zi compozitia s-a intarit,

iar eu am taiat-o

 si am asezat bucatile de ciocolata de casa pe o farfurie mare alba, sa am un contrast puternic. Bucatile au forme diferite.

Negrsa cu banane flambate (Extraterestrul cu trei ochi)

Din ciclul “deserturi haioase”, in ziua in care am facut bananele flambate am hotarat sa-I fac pustului meu al doilea desert si am amestecat negresa cu bananele.

A fost destul de usor “negresa cu migdale si Grand Marnier” era gata, bananele erau gata, asa ca nu mi-a ramas decat sa le asez una langa cealalta si a iesit “ un extraterestru cu trei ochi care zambeste” cum a spus fiul meu.

Nu am ce ingrediente sa pun, in afara de niste alune de padure, pe care le-am folosit ca décor.

Am folosit cilindrul de inox sa formez niste petale din negresa, am pus in mijlocul farfuriei o felie de minola, la fel ca la bananele flambate si ciocolata 70%.

Fericirea copilului a fost la fel de mare ca si la bananele flambate.