Prajitura cu dovleac si seminte de dovleac in trei straturi

Asa cum am precizat in postarea http://tati-gateste.blogspot.ro/2012/09/tarta-cu-dovleac-scortisoara-si-nuci.html “Anul acesta sunt hotarat sa fac mai multe feluri de prajituri din dovleac”, azi am sa fac o prajitura cu dovleac si seminte de dovleac + scortisoara, care continua seria, dupa  saptamana trecuta cand am facut tortul de clatite cu dovleac si nuci.

Ingrediente

3, 5 kg dovleac gata curatat

720 g faina

400 g unt

200 g seminte de dovleac

6 oua

240 g zahar pt aluat

120 g zahar pt bezea

175 g zahar pt calit dovleacul

2 lingurite scortisoara

Fac un aluat de tarta, pe care il impart in 2 parti inegale.

Untul il amestec cu faina.

Separ galbenusurile de albusuri si le amestec cu cele 240 g de zahar.

Torn amestecul de galbenusuri cu zahar, peste amestecul de faina si unt.

Dupa ce impart aluatul in doua, partea mai mica o pun intr-o punga si o bag la congelator.

Partea mai mare o turtesc putin, o infoliez si o bag in frigider.

Dovleacul il curat si-l rad.

Semintele de dovleac le macin, nu inainte sa-mi pun deoparte cateva, pe care am sa le folosesc inainte sa bag prajitura la cuptor.

Calesc dovleacul in 2 reprize, deoarece este in cantitate foarte mare. De fiecare data adaug o cantitate egala de zahar si scortisoara.

Dupa ce am calit dovleacul il las la racit.

Scot de la frigider aluatul, il intind si-l asez in tava. Tai surplusul de aluat ( acest surplus am sa-l folosesc sa fac biscuiti cu susan).

Torn dovleacul calit in tava si-l nivelez.

Bat albusurile de ou (care au stat la frigider intre timp), adaug zaharul si cand bezeaua e gata, amestec cu semintele de dovleac macinate.

Partea mai mica de aluat de la congelator, o rad deasupra stratului de bezea.

Pun si restul de seminte ca décor si bag la cuptor pt 1 ora si 20 min. la 180°.

Acesta prajitura o las sa se raceasca pana a doua zi.

Din cantitatile pe care le-am folosit ies 32 de portii.

Tort de clatite cu dovleac si nuca - French Pancake with pumpkin

Asa cum am spus in postarea “Tarta cu dovleac si nuci Pecan” azi am sa continui seria deserturilor cu dovleac.

Am sa fac un tort de clatite cu dovleac si nuci. Pt asta am nevoie de

1500 g dovlec (dupa ce l-am curatat)

200 g nuca

100 g zahar pt dovleac

100 g zahar pt nuci

35 g unt

2 lingurite ulei de nuci

1 lingurita de scortisoara

10 ml Kirsch Wasser

560 g faina

850 ml lapte

5 oua

Pregatesc aluatul de clatite cu cele 5 oua, pe care le amestec cu o lingura de faina si un praf de sare. 

Adaug laptele, apoi in ploaie cate o lingura de faina. 

Dupa ce am terminat de facut aluatul, il las sa se linisteasca pana cand pregatesc dovleacul si nuca.

Nuca o pisez in robotul de bucatarie, apoi adaug zaharul si uleiul de nuca.

Dovleacul il curat, il rad si apoi il adaug peste caramelul din tigaie. Caramelul il fac din unt si zahar.

Dupa ce dovleacul incepe sa se imoaie, adaug scortisoara si liqorul.

Las dovleacul calit deoparte sa se raceasca.

Acum ma apuc sa fac clatitele. Mai adaug 250 ml apa peste aluatul pe care l-am facut mai devreme si amestec pana se omogenizeaza.

In general fac clatitele foarte subtiri, dar pt tort le fac o idee mai groase. In tigaie pun cate un polonic de aluat plin. Clatitele ies cu circumferinta de 28 cm.

Am terminat clatitele si ma apuc sa fac tortul.

 Asez prima clatita pe care o ung cu darnicie cu dovlec, cate doua linguri. 

Pe a doua clatita pun nuca, tot doua linguri, dar nu cu varf.

Mie mi-au iesit 18 clatite, iar umplutura mi-a ajuns exact pentru cele 18 clatite.