Budinca de vinete si ciuperci

Azi am facut o budinca cu vinete si ciuperci.

Am folosit

800 g ciuperci “ Champignon”

5 vinete

4 morcovi

5 rosii

3 cepe

2 ardei grasi ( unul verde si unul rosu)

2 ardei iuti

4 oua

200 g branza “Brie”

1 capatana usturoi

Sare

Busuioc

Ulei din samburi de strugure

Ciupercile le-am taiat in sferturi si le-am pus in uleiul incins, alaturi de 5 cateii de usturoi si un  praf de sare, la foc iute. Le-am lasat sa scada aproape complet.

Ceapa, morcovii si ardeiul gras le-am lasat la foc mic, sa se indulceasca si le-am adaugat sare si busuioc uscat.

Rosiile le-am oparit, le-am decojit si le-am adaugat peste vinetele taiate cubulete si restul de usturoi taiat marunt. Am lasat la foc iute 10 min. cat sa se imoaie si sa se amestece aromele.

Intr-un vas termorezistent am turnat intai ciupercile calite, apoi amestecul de ceapa, morcovi si ardei gras, iar ultima data vinetele cu rosiile.

Am  batut cele 4 oua si le-am adaugat peste amestecul de mai sus.

Branza “Brie” am taiat-o in feliute de ½ cm. grosime si alaturi de ardeii iuti, curatati de seminte, am aranjat-o pe deasura preparatului.

Am bagat in cuptor 55 min. la 200°.

Totul s-a rumenit frumos si a iesit o budinca gustoasa.