Inghetata cu fructe de vara si sirop visine

Dupa ce am realizat “ Inghetata cu fructe de padure” , am vrut sa experimentez si o reteta, in care sa am aromele fructelor de vara: caise, piersici, visine la care am adaudat si sirop de visine, obtinut de la “Dulceata de visine”.

Ingrediente

800 ml smantana pt frisca

8 linguri zahar

300 g caise

300 g piersici

150 g visine

100 ml sirop de visine

6 linguri miere poliflora bio

1 lingurita dulceata visine/ portie, pt décor

1 triunghi ciocolata cu menta/ portie, pt décor

Dupa ce bat frisca, scot fructele din congelator, fructe puse de mine la congelator, la fel ca si fructele de padure. In fiecare an asa cum am scris in postarea “Gogonele si pregatiri de iarna”, pun la congelator: cirese, visine, caise, piersici, capsuni, afine, pepene galben, etc. toate aceste le folosesc, pe timpul intregului an, la inghetate, “prajitura cu visine”, etc.

Pun in robotul de bucatarie, alaturi de fructe, mierea si 3 sferturi din siropul de visine. Dau drumul robotului si cand fructele s-au facut pasta, le adaug peste frisca. Amestec pana obtin o pasta marmorata, torn in cuti, adaug restul de sirop, apoi ameste cu o lingurita doar la suprafata, asa cum se face la chec dupa ce se adauga cacaoa, ca sa accentuez efectul de pasta marmorata.

Pun la  congelator o noapte.

Dulceata de visine

Am adus prima oara vorba despre dulceata de visine in postarea “Frappe de piersici”!

Reteta dulcetii de visine este aproape ca cea de la “Dulceata de cirese”sau cea de “Dulceata de cirese amare”, diferenta consta in cantitatea mai mica de zahar. Pun 100 g zahar mai putin la fiecare kg de fructe fara samburi, ca sa pastrez acel gust acrisor specific visinilor.

Incerc  an de an sa-mi fac timp sa merg la cules visine si “La cules cirese”.

Ingrediente

3 kg visine fara samburi

2, 1 kg zahar

1 ½ zeama lamaie

Samburii de la visine

Dupa ce spal visinele ma apuc sa le curat de samburi.

Torn zaharul peste ele si las cateva ore, sau o noapte.

Samburii nu-i arunc, ii fierb pana scade apa sub nivelul samburilor, strecor si ce rezulta adaug peste visinele care fierb impreuna cu zaharul.

Inainte sa pun la fiert dulceata, storc zeama de lamaie si o adaug peste visine. Adaug si un varf de lingurita de sare, ajuta la pastrarea culorilor naturale.

Anul acesta visinile au fost foarte zemoase, asa ca am obtinut si un sirop de visine din surplusul lichid de la dulceata. Am luat acest surplus inainte ca dulceata sa se lege, asa ca siropul are o culoare deosebita, vie, de un visiniu deschis.

Dupa ce da in clocot tin la foc mic 4 ore, pana se caramelizeaza usor.

Borcanele le spal si le bag in cuptor la 240° 15 min.

Cand dulceata e gata o torn in borcane fierbinte si pun capacul imediat, in felul acesta, cand se raceste se formeaza un vid care in principiu ar trebuii sa impiedice formarea de micegai.

Ceafa de porc, ghiveci, orez basmati si curry

M-am intors din  vacanta, la legumele si laptele de la dozator din Piata Sudului.

Legumele nu stiu cat de bio sunt, stiu doar ca sunt de la Cretesti de aici de langa Bucuresti, mi-am format reteaua mea de gradinari de incredere de la care cumpar. Sunt un cumparator fidel! Stiu ca sunt gustoase, chiar daca nu arata perfect, eu le evit pe cele care arata ca la expozitie.

Nici laptele nu stiu cat de bio este, dar stiu ca e gras si gustos! Imi iese mereu branza, smantana , iaurt si inghetata de calitate din el.

Azi am facut ceafa de porc cu os, la tigaie. Un ghiveci… si orez basmati fiert cu curry, o combinatie romano-indiana, care a iesit foarte gustoasa.

La ghiveci am folosit

4 vinete

3 morcovi

2 rosii mari

5 cepe verzi

1 ardei gras verde si 1 rosu

1 capatana usturoi

60 – 70 g unt palmier

Sare

Am spalat si curatat legumele, le-am tocat: vinetele in cuburi de 2 cm, morcovii si ceapa - rondele, ardeiul gras - patrate de 1 cm, rosiile le-am oparit , decojit si taiat grosier.

Am adaugat vinetele si morcovii peste untul de palmier incins. Au urmat: ardeiul gras, rosiile, ceapa si usturoiul tocat.

Am pastrat totul simplu, am adaugat doar sare si am lasat sa se amestece toate mirodeniile legumelor, la foc mic, pana acestea s-au inmuiat corespunzator.

Orezul l-am fiert in apa cu sare, in care am adaugat si 2 lingurite de praf de curry.

Ceafa am fript-o pur si simplu in tigaie si am sarat-o la sfarsit.

Am stropit totul in farfurie cu ulei de masline.

Ce mananc in vacanta - part 3

In “Ce mananc in vacanta” -  part 3 am sa continui sa povestesc cate ceva despre cum se poate manca sanatos,  ieftin si nu lipsit de gust si savoare, cand sunt in vacanta.

Azi am sa prezint un pranz format din muschiulet de porc, legume si orez basmati.

Inainte sa descriu cum am pregatit acest pranz am sa povestesc un pic din experienta mea in Austria.

Pe unde am fost eu nu exista piete( ex: Obor, Piata Sudului), in schimb se gaseste o gama larga de produse bio. Pe langa lipsa pietelor, mai lipsesc si produsele din Turcia(legumele si fructele de proasta calitate cu care noi in Romania suntem sufocati).

In concluzie am sa dau niste preturi si originea produselor alimentare pe care le cumpar cand sunt in Austria:

Iaurt natur bio – 1. 98 Euro/ L, cu fructe 2. 34 Euro/ kg. origine Tirol Austria

Lapte bio 3,5 – 1.20 Euro/L. origine Tirol Austria

Oua de la gaini crescute la sol( nr. 3 nu se gaseste)- de la 0.17 la 0.28 Eurocenti/ buc. Origine Austria

Legume congelate – 1.47/ kg. orig. Austria

Muschiulet porc – 7 Euro/ kg. orig. Austria

Ceafa porc – 5,5 Euro/kg. orig. Austria

Rosii cherii – 3-4 Euro/ kg. orig. Italia

Salata verde bio 0.60/ buc. Orig. Austria

Mere, piersici, nectarine – intre 0.80 centi si 1 Euro/ kg. orig. Austria

Branza Feta - 7.50 Euro/kg. orig. Grecia

Mozzarella  proaspata - 5 Euro/kg. orig. Italia

Unt 82% - 5,5 Euro/ kg. orig. Austria

Ciocolata Lindt  70% – 15 Euro/ kg. orig. Austria sau Germania.

Astea sunt cateva repere pa care mi le aduc aminte asa aleatoriu.

Asa cum am scris si in “Fructe de padure – Ce mananc  in vacanta – part 1”, nu am cheltuit nici un ban pe fructele de padure, deoarece seara culegeam suficiente pt a doua zi. In afara de mine nu am mai vazut pe nimeni altcineva interesat de ele.

Sa ma reintorc la pranzul de azi... am fiert legumele( morcovi, pastarnac, conopida, fasole verde, mazare, porumb, etc)  in apa cu sare, la fel si orezul. Muschiuletul l-am portionat, aplatizat, crestat, uns cu ulei, sarat si fript in tigaie.

De chives am beneficiat tot proaspat din gradina gazdei.

Am stropit cu ulei de masline si am folosit décor o flore care avea gust de piper, iarba, usturoi si scortisoara.

Ce mananc in vacanta - part 2

In partea a doua “Ce mananc in vacanta?” am sa descriu cum mananc eu sanatos, gustos si ieftin.

Azi am creat un  pranz pe cat de simplu, gustos si apetisant, pe atat de ieftin.

Am folosit: cartofi noi, legume( morcovi, fasole verde, mazare, ardei gras, conopida, etc.), oua, branza feta, iaurt bio, chives si flori comestibile – pe care gazda mi le-a prezentat ca pe antibioticul natural, folosit zilnic de ea.

Legumele si cartofi sunt fierte in apa cu sare, iar ouale prajite.

La sfarsit am adaugat ulei de masline extra virgin!

Chiar daca nu se poate vedea in fotografia, pe care am realizat-o pt acesta postare, am mai folosit si flori de oregano direct din gradina gazdei. Si chive-ul l-am primit tot proaspat taiat din gradina.

Fructe de padure - Ce mai mananc in vacanta? - part 1

 

Anul acesta m-am bucurat de fructe de padure dupa bunul plac.

Ce poate fi mai frumos? Sa te scoli dimmineata, sa privesti peisajul mirific al Alpilor si sa te rasfeti cu fructele de padure pe care le-ai cules cu o seara inainte.

Anul acesta in vacanta am urcat pe munte si am cules, cu destula truda: afine, fragute, zmeura si coacaze rosii.

Surprinzator nu am intalnit pe nimeni altcineva sa fie interesat de aceste bogatii ale naturii, cel putin in zona in care am fost eu.